懶人調料火了是什麼原因
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懶人調料火了是什麼原因,懶人調料這類新調味品,從整個科技含量到包裝,到功能到便捷性,再到經營方式等等,與傳統品牌相比有非常大的區別以及優勢。懶人調料火了是什麼原因。
懶人調料火了是什麼原因1
洗好2斤五花肉、放入鍋中,倒入“懶人調料”,再加適量水,燉二十來分鐘。簡單的步驟讓沒時間做飯甚至不會做飯的都市白領變成“大廚”,輕鬆就能吃到味道還不賴的美餐。
什麼是“懶人調料”?就是由各種基礎調味品加工而成的一種複合型調料,有的甚至會搭配好各類食材原料,使用時不用擔心把控不好用量,還節省了大量的烹飪時間。
有了這些“懶人調料”,真能吃到如“大廚”般的手藝嗎?年輕人真的能和外賣揮手說拜拜了嗎?“懶人調料”能否取代廚師的地位?“懶人調料”又能香多久?近日,成都商報-紅星新聞記者展開了調查。
市場調查: “懶人調料”深受大衆青睞
前幾天晚上剛下班,深圳的95後上班族小鞠和她的室友去買了一些肉和蔬菜。回到家裏,把食材清洗好、切好,再丟入鍋中,最後放入特製的調料,兩人就在客廳休息。短短半個小時,兩道硬菜便做好了。
小鞠發現,周圍的同事、朋友用“懶人調料”的越來越多。雖然工作忙起來,大部分人吃外賣,但是一有空,很多人會購買這種調味包然後親自下廚。“體驗過一次就知道,和外賣相比,懶人調料做出來的食物口感可能更好。”小鞠說道。
再和下館子吃飯相比,小鞠說,現在自己想做複雜菜式都可以用懶人調料了。紅燒排骨、麻辣小龍蝦這些都是最常用的,還有價格,還比外面門店裏售賣的便宜了不少,“比如麻辣小龍蝦,在深圳一盤要二百元左右,自己去買材料加上它專用的‘懶人調料’,不到一百就能拿下,而且特別有成就感。”
據中商產業研究院的分析,2020年受疫情和宅經濟的雙重影響,餐飲消費場景受到限制,逐漸從外出就餐轉變爲在家烹飪。從某種程度上提升了消費者對於複合調味品的需求,同時也使得多家複合調味品企業在疫情期間保持良好的收入增長。
中商產業研究院提供的數據顯示:中國複合調味品市場消費量呈現快速增長趨勢。我國複合調味料市場規模從2016年854億元增至2020年1440億元,年均複合增長率爲13.95%,預計2021年我國複合調味料市場規模將達到1588億元。
作爲調味品行業中發展較爲成熟的市場,複合調味料市場正處於快速增長階段。2020年,美國複合調味料滲透率已經達到73%,而我國則僅有26%,目前仍是一片潛力巨大的市場,而巨大的市場機遇吸引了許多商家,並引來了無數消費者。
“懶人調料”或能收穫更多粉絲
懶人調料能“香”多久?“事實上,從新生代對懶人調料的青睞看來,資本端對它的追捧,是必然的趨勢。”中國食品產業分析師朱丹蓬如此說道。
朱丹蓬告訴記者,懶人調料這類新調味品,從整個科技含量到包裝,到功能到便捷性,再到經營方式等等,與傳統品牌相比有非常大的區別以及優勢。它們從小到大,從弱到強,這個轉變是基於整個新生代人口紅利且不斷疊加的`具體表現,“這種複合類調味品匹配了新生代的消費思維和消費行爲。”
張蛟則認爲,雖然懶人調料不能取代傳統廚師烹飪,但這種食品工業化的趨勢,可以把很多調味料標準化後推而廣之。加上現在生活節奏加快,大家花在做飯的時間也會越來越少,這種料包式的調料,未來會收穫衆多粉絲。
“其實我鼓勵這種方式,因爲這樣的話,一來大家在家裏能夠炒出好吃的菜,二來也讓人們迴歸家庭,讓美食再次成爲親情的組成部分。”當然,從健康飲食的角度來說,張蛟說,懶人調料只要不非法添加,安全性是不比人工操作差的。
懶人調料火了是什麼原因2
與傳統複合調味料爲了輔助製作難調味的菜餚不同,近年來興起的新式複合調味料主要是針對年輕人的需求“量身定製”,如上湯酸菜魚的調料包內就有酸菜,只需要買一條魚即可。因爲一鍵式解除年輕人做飯難,被網友稱爲“懶人調料”。
方便快捷、味道齊全、做飯滿足感高是這類調料的主要特徵。比如,原本需要燉煮七八個小時的排骨湯底,幾分鐘就能輕鬆解決。原來出場順序有講究的酸菜魚,現在僅需一包料就能搞定。烹飪時,只需準備基本食材,加上配比好的複合調味料,混合烹飪,簡單幾步就可以製作完成,基本沒什麼技術含量。
《民生週刊》記者採訪中發現,不少像翟躍峯一樣的上班族對“懶人調料”表示認可,而一些經常下廚的人對這種“粗放式”做菜方式並不認可。
“這種調味料裏肯定有很多種成分,我雖然沒用過,但可以想象味道不會太差。但我們基本不會用,因爲烹飪講究火候,也講究一個人對調味料的拿捏,這是有分寸的,有時候差之毫釐,謬以千里。當然,圖個方便,湊合着吃,就沒必要那麼講究了。”在廣州一傢俬企上班的劉燕豔說。
天津某餐廳負責人徐勤耘坦言,有經驗的廚師是不會用這種“懶人調料”的,因爲常規調味料,按比例做,成本最低,出品也會比較穩定。有一些快餐廳會用這種調味料,早在前些年他們就會使用類似的調料包,包括一些菜品半成品。
在北京西城一家超市的調味品區,銷售人員介紹,這種“懶人調料”賣得一直很好,最近又多了一些菜品口味,建議記者嘗試用一下。記者在北京多家超市看到,在擺滿傳統複合調味料的貨架上,多數都能看到“懶人調料”的身影。
給消費者更多選擇
事實上,資本對傳統調味品行業的熱情在過去一年重新被點燃,主要源於去年疫情期間,全民高漲的烹飪熱情提升了預製菜和調味料的熱度。
中國調味品協會的數據顯示,2020年我國調味品新註冊企業數量高達90868家,同比增長8.17%。幾乎是一夜之間,預製菜和調味料在連鎖店、外賣商家、個人消費者的滲透率突飛猛進。
除了預製菜,“懶人調料”這種複合調味料的生意能越做越香嗎?有分析指出,目前來看,老牌企業都在複合調味料賽道上加緊佈局,複合調味料這種“懶人調料”到底能走多遠,還需要繼續觀望。
有業內人士坦言,聰明的企業會尋找下一個百億市場容量的大單品,精耕細作,做成品類冠軍。
“企業在瞭解年輕消費者需求的同時,可以有針對性地打造一兩款爆品,然後擴張品類。”互聯網經濟專家高揚坦言,對於調味品企業而言,各大菜系中任何一款菜餚,都值得爲其製作出對應的複合調味料,未來,這條賽道上可能會競爭日益激烈。
“懶人調料”的出現,對於真正熱愛做飯的年輕人來說,可能並不會帶來太大福音,但對於大部分討厭吃外賣又沒時間做飯的年輕人來說,“懶人調料”給大家多了一種選擇。
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