做滷菜生意的10大禁忌
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做滷菜生意的10大禁忌。近些年來滷菜生意越來越火爆,很多人都想趁着這一股勢頭賺大錢,但做滷菜生意是有一些不能碰的禁忌的。接下來就由小編帶大家一起詳細瞭解下做滷菜生意的10大禁忌。
做滷菜生意的10大禁忌1
一忌:暴利銷售:過於重視利潤,價格高得令人望而卻步,結果利潤雖高銷量卻太少。只有把利看得輕些,價格合理纔會有顧客,滷菜從來都是薄利多銷方能賺大錢。
二忌:畏首畏腳:沒膽量,俗話說,只要有七分把握便可行動,餘下的三分其實是決心,錯過時機不得利,要知道滷菜經營沒有人會告訴你怎麼做是十拿九穩賺錢的事,有的時候需要的是膽量和魄力。
三忌:閉門造車:坐門等客,滷菜經營也是不跑不活,產品市場瞬息萬變,每年都有新的爆款出現,比如現在市場流行烤豬蹄,滷花甲,你不去嘗試也許就會錯失提高銷售額賺錢的大好機會,有的時候對新出現的爆款產品要抱着敬畏之心,不是一味的不屑一顧,以滷花甲爲例利潤是普通滷菜3倍以上,這是你不去了解嘗試不會知道的,在這裏還是要強烈安利一下我們前面文章提到的今年的爆款“麻辣羊蹄”,具體做法可以去英雄哥的公衆號找,總而言之坐門難見客。只有跑動學習,才能得知市場信息,找準時機,方能盈利。
四忌:茫目從衆:人家咋幹咱咋幹,缺乏創造精神,總跟在別人身後,被人牽着鼻子走,別人把利收完了,你再幹就獲利甚少或一無所得。滷菜的涉及到各地有不同的口味,當爆款出現時,你除了要學習掌握之外,還要根據本地市場口味進行微調,比如南方不能吃辣,你就要調低辣度,總之只有搶先一步佔領市場,才能獲勝。
五忌:好高鶩遠:看不起小本小利,想一口吃成胖子,這樣永遠也發不了大財。滷菜是個積累的過程,只有從小到大,慢慢積少成多,一步一步地走,最後才能爬上財富的頂峯。
六忌:捂緊口袋鐵公雞:把錢存起來,賺了後不願再投入學習新的滷菜品種,把活錢變成死錢,在安於現狀的同時不知不覺被別人超越,被市場淘汰,只有得寸進尺,不斷擴大經營規模,發展壯大自己事業才能更上一層樓。
七忌:酒香不怕巷子深:這是很多老滷菜人的思維,他們只注重生產而不注意營銷,認爲東西好了自然有人慕名而來,這是被動的銷售手段。如今互聯網時代,90年輕人連3公里以外的範圍都不願意跑,你再好吃,他也不會穿越半個城到小巷子裏來找你,只有主動拉客,全面接軌互聯網,善於利用新媒體工具,擴大影響,纔可多銷而盈大利。
八忌:腦代發熱:自以爲得了熱門滷菜獨家信息,便急急忙忙盲目行動,不做好充分準備,多多實踐,也不做老顧客試吃,研究產品定價以及銷售策略,你也知道打無準備之仗敗多勝少。只有認真分析研究市場,待胸有成竹,方能上馬。
九忌:喜熱厭冷:有些滷菜人總以爲什麼東西乾的人越多越能賺錢,其實你要知道"蘿蔔太多坑太少"。有時候你要看準"不起眼的產品",爆冷門,才能另闢新徑擁有市場。
十忌:菜品越貴越不賣:菜品不可能只漲價不跌價,貴到一定程度,只要賺錢便賣,無論賺多賺少都要滿足,比如揚州本地有的名店的鹽水鵝已經賣到45一斤,你如果以爲你也能賣這個高價,肯定要吃虧,因爲別人之所以是名店,他能提供名店的價值,你的包裝,品質,品牌美譽度達到和別人一樣的高度了嗎?如果沒有,你就不能賣這樣的價格。
做滷菜生意的10大禁忌2
不建議開滷菜店的5類人
1、本身不喜歡吃滷菜,只想賺錢的
不管從事什麼行業,首先要喜歡這個行業,才能深入行業中去。滷菜行業也是如此。如果單純的認爲滷菜能賺錢,或者看別人家的滷菜店生意,也想跟風的,有這些想法的人,一般開店都不會成功的。原因很簡單,店主受不了開店之初利潤較少,生意偶爾的不景氣,都會打擊店主的信心。
2、要具備吃苦耐勞的.精神
沒有一個創業賺錢是輕鬆的。做滷菜,就要需要購買食材、滷製、擺盤、銷售,起早貪黑,賺的也都是辛苦錢。可能有些人受不了長期的辛苦,賺了一點錢後,就不想再做滷菜生意了。建議可以開一個夫妻店,兩人經營。常情況下是早上起來滷菜,滷完之後,一個人看店,一個人準備第二天的食材,比如採購,醃製,焯水,碼味等等。這樣,早上滷菜的時候就不會手忙腳亂的了。
3、喜歡跟風的人不適合做滷菜
看着別人什麼賣得好就去模仿,去跟風。素不知,人家賣得好,肯定有他的特別之處,如果讓你隨隨便便就模仿出來了,那估計所有的店都會做得半死不活的。做滷菜,我還是建議大家堅持自己的特色,做自己擅長的菜品,只要你堅持做下去,慢慢就形成自己的品牌了。
4、脾氣性格不好的人不適合做滷菜
滷菜也是服務行業,笑臉迎客是必須的要求。有些顧客爲了讓你優惠價格,總會想方設法挑你的小毛病,如果一言不合就跟顧客發生爭執,那這個生意就沒法做了。所以,當遇到挑剔的顧客進店之後,一定要耐心,再耐心的和顧客溝通。很多時候,心情比味道更重要。心情愉快,吃嘛嘛香。
5、急於求成,投機取巧的人不適合開店。
做滷菜生意不會一夜暴富,很多滷菜新手都喜歡走捷徑,總想靠一個配方,或者一大堆添加劑就能輕鬆做出滷菜。滷菜是一門系統的技術,不是靠一個配方資料或者無數的添加劑就能做好的,要學好滷菜技術,最好還是找一家實體店,親自品嚐了菜品後,覺得適合你當地的口味再做決定。
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