筷子和癌症扯上關係的原因

筷子和癌症扯上關係的原因？筷子是我們生活中常見的生活用品，然而很多人不知道筷子居然也能和癌症有關係，怎麼樣有興趣知道什麼原因麼，下面我們就來看看筷子和癌症扯上關係的原因？

筷子和癌症扯上關係的原因1

“筷子致癌”的言論從何而來？

說筷子致癌，特別是竹木筷子，主要是因爲筷子使用較長時間發黴後產生的“黃麴黴毒素”，黃麴黴毒素是世界衛生組織標明的“一類致癌物”，對於肝臟有較強的損傷作用。

筷子真的會“致癌”嗎？

很多人覺得筷子使用長時間後自身就會發黴長出黃麴黴毒素，這本身是個誤區，筷子不是食物，並不會自身生長黃麴黴毒素。

一般情況下，只有當筷子出現裂縫或者沒洗乾淨的情況，然後經常夾食穀物、堅果等糧油類食物時，這些食物長期附着在筷子上並且發黴變質之後，筷子上纔有可能會沾染到黃麴黴毒素，以至於產生致癌的風險。

另外一方面，筷子使用時間較長的確容易變形開裂，受潮之後也容易發黴，但各位完全不用太擔心，黴菌是自然界中常見的一種微生物，其實大多數黴菌並不會影響到身體健康；而且筷子就算髮黴也不一定就是黃麴黴毒素在搗亂，還有可能是其他黴菌的問題。

所以，由於筷子上附着的'食物、長時間使用以及筷子表面磨損等原因，筷子的確可能發黴，但有些黴菌對於身體並沒有害處；一般產生黃麴黴毒素的情況實爲少數，只有當其滋生黃麴黴毒素並且達到一定劑量時，纔有可能產生致癌風險。這件事情，還需要區分看待，並不可“以偏概全”。

不鏽鋼金屬筷子容易釋放重金屬？

不鏽鋼筷子是一種“新型材質筷子”，有人稱使用不鏽鋼筷子容易釋放出有毒重金屬鉻、錳等物質，吃入身體容易產生危害。

其實，不鏽鋼中的確含有鉻元素，但是國家標準對其有着嚴格的數值限制（不鏽鋼製品的鉻遷移量不得超於0.4毫克/平方分米），如果想出現鉻中毒的事件，首先吃的菜要有足夠的酸性可以溶解筷子中的金屬，其次至少還要將筷子在飯菜中浸泡24小時。

所以，在正常使用筷子的前提下，根本不會有鉻中毒的風險。還有人說到錳元素，無論是考慮到它的毒性較低，還是其本身屬於一種必需微量元素、正常使用析出量非常有限，都不會存在中毒的問題。

如何正確使用筷子？

日常生活中我們只要合理選擇、使用、保存、更換筷子，可以最大程度上降低風險。

1、定期更換筷子，使用不超三個月。筷子的顏色會隨着使用頻率慢慢變深或者變淺，筷子顏色的變化主要由於在使用的過程中受到食物、空氣、洗滌劑以及筷子上的殘留物所導致。當然，細菌長時間的附着堆積也是筷子變色一個主要原因。建議三個月左右請更換一次筷子。

2、拒絕“溼存”，筷子烘乾再儲存，避免黴菌滋生。大多數家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，大家習慣洗淨筷子後直接放入櫥櫃或筷筒中，但此時在潮溼的環境下很容易滋生黴菌，導致筷子表面發黴甚至“長毛”，長期以往對於健康存在威脅。

建議每天洗完筷子晾曬或者烘乾完全後再放入櫥櫃，另外定期煮沸消毒（每週沸水煮制半小時），降低健康隱患。

3、勤關注筷子（聞+看），觀察是否發黴。竹木質筷子在潮溼的環境中很容易發黴，一般情況下只要溼度達到一定程度，一天左右即可產生黴斑。

建議生活中常關注筷子，通過聞+看，如果已經有表觀變化（黴斑、非竹木本身顏色的斑點）或者有黴變氣味，請不要繼續使用，扔掉即可。

4、買回家的新筷子，也要清洗。由於筷子在生產和運輸過程中容易受到有害物質的污染，所以新筷子也要合理清洗消毒。新買回家的筷子，建議沸水煮沸半小時後流水適當沖洗即可。

筷子和癌症扯上關係的原因2

　　筷子“致癌”，是真的嗎？

說筷子致癌，特別是竹木筷子，主要是因爲筷子使用較長時間發黴後產生的“黃麴黴毒素”，黃麴黴毒素是世界衛生組織標明的“一類致癌物”，對於肝臟有較強的損傷作用。但這裏首先要強調一點：和各位認爲的可能不同，很多人覺得筷子使用長時間後自身就會發黴長出黃麴黴毒素，這本身是個誤區；筷子不是食物，並不會自身生長黃麴黴毒素；一般情況下，只有當筷子出現裂縫或者沒洗乾淨的情況，然後經常夾食穀物、堅果等糧油類食物時，這些食物長期附着在筷子上並且發黴變質之後，筷子上纔會沾染到黃麴黴毒素，以至於產生致癌的風險。

另外一方面，筷子使用時間較長的確容易變形開裂，受潮之後也容易發黴，但各位完全不用太擔心，黴菌是自然界中常見的一種微生物，其實大多數黴菌並不會影響到身體健康；而且筷子就算髮黴也不一定就是黃麴黴毒素在搗亂，還有可能是其他黴菌的問題。

所以，綜上所述，由於筷子上附着的食物、長時間使用以及筷子表面磨損等原因，筷子的確可能發黴，但有些黴菌對於身體並沒有害處；一般產生黃麴黴毒素的情況實爲少數，只有當其滋生黃麴黴毒素並且達到一定劑量時，纔有可能產生致癌風險。這件事情，還需要您區分看待，並不可“以偏概全”；

　　使用筷子，生活當中應該這樣做：

　　①定期更換筷子，使用不超三個月：

隨着時間更迭，筷子的顏色會隨着使用頻率慢慢變深或者變淺，筷子顏色的變化主要由於在使用的過程中受到食物、空氣、洗滌劑以及筷子上的殘留物所導致，當然，細菌長時間的附着堆積也是筷子變色一個主要原因。

一般筷子在使用3個月左右顏色即會發生變化，建議您養成健康的生活習慣，三個月左右請更換一次筷子。

　　②拒絕“溼存”，筷子烘乾再儲存，拒絕黴菌滋生：

現實生活中，絕大多數家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，其材質較爲特殊，大家習慣上總是洗淨筷子後直接放入櫥櫃或筷筒中，但此時在潮溼的環境下很容易滋生黴菌，導致筷子表面發黴甚至“長毛”，長期以往對於健康存在威脅。

儲存筷子需“乾燥”，拒絕黴菌滋生。建議每天洗完筷子晾曬或者烘乾完全後再放入櫥櫃，另外定期煮沸消毒（每週沸水煮制半小時），降低健康隱患。

　　③勤關注筷子（聞＋看），觀察是否發黴：

竹木質筷子在潮溼的環境中很容易發黴，一般情況下只要溼度達到一定程度，一天左右即可產生黴斑。建議生活中常關注筷子，通過聞＋看，如果已經有表觀變化（黴斑、非竹木本身顏色的斑點）或者有黴變氣味，請不要繼續使用，扔掉即可。

　　④買回家的新筷子，也要清洗：

由於筷子在生產和運輸過程中容易受到有害物質的污染，所以新筷子也要合理清洗消毒。新買回家的筷子，建議沸水煮沸半小時後流水適當沖洗即可。

　　⑤建議使用“鏤空筷子筒”，筷子頭朝上放置：

使用鏤空筷子筒，一般下方都有出水孔，可以避免水分與筷子、筷筒長期接觸；建議筷子頭朝上放置，“筷子頭”和身體接觸最多，這樣做可以降低微生物數量，降低危害。

　　⑥定期清理“筷子盒（筒）”，避免黴菌滋生：

筷子筒在存放的過程中總會沾有水漬，時間一長底部容易發黴，特別對於竹木筷子而言，所以要定期清理，適當煮沸，減少危害。

最貼近生活的物品，越容易產生謠言，“筷子”亦是如此；筷子“發黴致癌”，需要區分看待，正常情況下並不會發生；金屬筷子導致中毒，也屬無稽之談。健康使用筷子，科學選、洗、藏，從根本上降低筷子對於健康的威脅。