清明果的葉子是什麼葉子?清明果是什麼草做的?
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【導讀】:清明果又叫艾果,是清明節前後吃的米果。在南方的農村地區,很多人都會製作清明果。首先艾草葉和糯米是少不了的,把艾草葉混在糯米中,製作出來的果子綠油油的,看着特別有食慾。
清明果是什麼?
清明果作爲清明節的重要食俗與節日本身有着密不可分的聯繫。清明果最初是寒食節的食俗,後因清明節與寒食節的發展,被賦予了清明節。從文獻資料記載來看,最初的寒食節食俗只是最普通的麥粥,後來才慢慢多樣化,青團的歷史記載僅以現有材料來看,可以追溯南朝梁代。
清明果是用什麼葉子做的?
清明果是通過採集田間的鼠麴草或艾蒿清洗搗爛擠壓取汁,同晾乾的水磨糯米粉、大米粉拌勻揉和成皮,然後包餡製作的米粉類軟式點心。鼠麴草或艾蒿清水洗淨,放入煮開的鍋中焯水(可選加一勺鹽),焯水後立刻撈出用冷水沖涼,通過杵和臼搗爛(原生態製法)、攪拌機絞碎(現代化製法)成爲糊狀。
清明果包得什麼陷?
清明果依餡料不同分爲甜、鹹兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕點或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙餡,壓成圓模蒸熟則爲甜清明果;包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐乾、醃菜、豆芽餡等,做成餃子形的爲鹹清明果。
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