西藍花和菜花的區別 西藍花和菜花能一起吃嗎
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【導讀】:西藍花和菜花都是我們日常生活中常見的蔬菜,但是你知道西藍花和菜花的區別嗎?西藍花和菜花能不能一起吃呢?下面就跟着秀美小編一起來看一看。
西藍花和菜花是兩種長相相似的蔬菜,所以很多人不清楚它們之間的區別,那就讓小編來告訴你西藍花和菜花的區別吧。
西蘭花和菜花都是甘藍家族的成員,菜花擁有白如美玉的外表,西蘭花擁有碧綠的盛裝,是天生的好姐妹。顏色不相同的西蘭花和菜花口感上也是有些區別的,西蘭花比菜花更柔軟一些,菜花更脆,當然兩者都煮得太熟就沒有較大的區別。
西蘭花和菜花並不只是穿着不同衣服的兩姐妹而已,她們的營養成分也有是所區別的,總體來說西蘭花的營養價值比孿生姐妹菜花的要高一些。菜花和西蘭花都含有礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等,不過西蘭花的維生素含量比菜花高出20%,葉酸含量是菜花的2倍。
兩姐妹還是有共同吸引人的地方,由於西蘭花和菜花都含有蘿蔔硫素,因此她們都具有防癌的作用,不過西蘭花的蘿蔔硫素含量要比菜花的高。儘管如此,西蘭花和菜花還是擁有各自的粉絲,人氣不相上下。在做法上,兩姐妹也有所不同,西蘭花更適合涼拌或是清炒,菜花則適合炒食,還有用來製作泡菜。
可以,並且西藍花和菜花一起炒還有一個好聽的名字叫炒雙花。
1.西蘭花摘成、花菜摘成小朵,放入大碗中,加滿水,加入適量鹽浸泡半小時,然後衝乾淨待用。
2.蘑菇浸泡洗淨,一切四。
3.胡蘿蔔洗淨切片(可以切成菱形片,可以更好看些)待用。
4.大蒜頭拍鬆切末。
5.鍋上火加熱,倒入適量油,油熱倒入大蒜末爆香。
6.加入西蘭花、花菜、蘑菇、胡蘿蔔煸炒。
7.加入適量鹽,加適量水,加蓋燜燒約三分鐘左右。
8.翻炒,加入味精調味,淋上麻油,就可以了。
1、西蘭花可能最顯着的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯着低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、另外西蘭花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。
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