乾貝是什麼東西做的 乾貝是不是發物
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【導讀】:乾貝是生活中常見的一種食物,但是跟多人都不知道它是由什麼做成的,其實幹貝就是扇貝,下面就跟小編一起來看看乾貝是不是發物。
乾貝其實就是扇貝製成的,也就是我們通常所說的瑤柱,乾貝的營養價值豐富,在生活中備受喜愛。
乾貝即扇貝的乾製品,其味道、色澤、形態與海蔘、鮑魚不相上下。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般,它是由扇貝的裙邊風乾製成。
乾貝的營養價值非常高,一般人羣均可食用,它在滋補食材界中的地位也很高,甚至可以與鮑魚相媲美。乾貝中含有人體中所必須的多種營養元素,它富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中,蛋白質含量高達61.8%,甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外,乾貝中的礦物質的含量也遠在魚翅、燕窩之上。
乾貝屬於發物,一般大多數海鮮都屬於發物,所以在食用的時候需要注意一些。
《中醫飲食營養學》中的“發物”是指能引起舊疾復發,新病增重的食物,包括腥羶、辛辣食物和一些特殊的食物。其中,腥羶食物有平魚、帶魚、比目魚等海魚,泥鰍、黃鱔等無鱗魚,蝦、蟹、乾貝、淡菜、鮑魚乾等海產品,以及羊肉、狗肉等。
醫學研究發現,乾貝中含有一種糖蛋白,具有破壞癌細胞生長的作用。它還能增強人體的免疫力,提高巨噬細胞的活性,及時清除體內發生癌變的細胞,降低癌症的發生率。
在乾貝中蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等營養成分含量十分豐富,蛋白質含量高達61.8%,比雞肉,牛肉,鮮蝦高出三倍。在乾貝中的礦物質含量也是非常豐富的,要比魚翅和燕窩更高,所以要想補充礦物質的話,吃乾貝是非常理想的選擇。
乾貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾製而成,呈短圓柱狀,淺黃色,體側有柱筋,是我國着名的海產“八珍”之一,是名貴的水產食品。貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
乾貝性平,味甘、鹹;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效;治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身,適宜脾胃虛弱,氣直不足,營養不良,或久病體虛,五臟虧損之人食用。
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