烏冬面是用什麼做的 烏冬面是粗糧嗎
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【導讀】:烏冬面是一種日本的麪食,在現在的生活中也很常見,烏冬是音譯過來的名字,所以可能很多人不瞭解烏冬面是用什麼做的?烏冬面是粗糧嗎?那下面就來和小編一起看看。
烏冬面其實是以小麥爲原料製成的,烏冬這個名字是根據發音翻譯過來的,作爲日本的一種特色麪食,烏冬面也有着很多不同的種類。
烏冬面又叫作烏龍,是一種日本麪食。是以小麥爲原料製造的,在粗細和長度方面有特別的規定。日本歷來小麥種植不普遍,缺少麪食文化。當今日本的麪食文化是受中國和西方的影響而形成,烏冬面便是因唐朝麪食傳入日本而產生。
看市售烏冬的配料表,通常會有米粉或是木薯粉之類的加入,但真正的手打烏冬只會用到麪粉、鹽和水。雖然和普通手擀麪用一樣的材料,但烏冬的口感有它的特別之處。因爲烏冬面團含有很高的鹽分和很低的水分,製作時要反覆地摺疊揉捏,再加上長時間的醒面,讓麪粉的筋性得到了充分的舒展,才形成了烏冬勁道彈牙,軟硬適中,入口爽滑的口感。
烏冬面並不是粗糧。粗糧一般指大米和麪粉以外的糧食,如玉米、高粱、小米等,與“細糧”相對。 粗糧主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
烏冬面含有豐富的澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。烏冬面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克烏冬面煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。
此外,烏冬面能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用。並且烏冬面易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
材料:烏冬面一人份,香菇幾朵,胡蘿蔔半根,香乾一塊,西紅柿一個,小油菜兩顆,咖喱粉2小匙,鹽1/2小匙,糖1/2小匙
做法:
1、料:所有蔬菜洗淨,香菇去蒂切片,胡蘿蔔切片,香乾切片,西紅柿切塊待用
2、熱下少許油,下咖喱粉小火略微炒出香味即可(炒過了會苦),然後下西紅柿炒化
3、水到鍋中煮開,下胡蘿蔔、香菇、香乾、烏冬面同煮五分鐘左右
4、入容易熟的油菜,加鹽和糖調味同煮片刻即可
5、是嚴格素食的童鞋,可以忽略前面的咖喱粉,在最後快出鍋前放入一兩塊咖喱塊煮化即可,這樣比較好掌握~
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