蛋黃糉子的蛋黃怎麼做 蛋黃糉子的蛋黃是生的還是熟的
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【導讀】:蛋黃糉子的餡是鹹鴨蛋的蛋黃,蛋黃糉子很多人都愛吃,想吃蛋黃糉子但是不會做?蛋黃糉子的蛋黃怎麼做呢?蛋黃糉子的蛋黃是生的還是熟的?
很多不會做蛋黃糉的小夥伴在問小編蛋黃糉子的蛋黃怎麼做,蛋黃糉的蛋黃就是用的鹹鴨蛋的蛋黃,下面就來教大家鹹鴨蛋蛋黃的做法:
食材:雞蛋若干(可以一次多做一些的),食用鹽適量
製作步驟:
1 小碗中倒入小半碗鹽,鹽中間挖一個坑。
2 蛋清與蛋黃分離,取蛋黃放入剛纔挖好的坑中。
3 往蛋黃上撒一些鹽,把蛋黃埋上。
4 稍微灑少量水,讓煙溼潤就可以了。
5 放陰涼地,放置2天就可以了。
取出蛋黃,用水把鹽粒沖洗乾淨,此時的蛋黃很Q的感覺,晶瑩剔透的。
一般買的那種現成的蛋黃。蛋黃肉糉裏面是那種外表凝固,內裏是液體的蛋黃。
如果是固體的話,糉子要蒸那麼久,蛋黃不是早就老了麼?而且熟鴨蛋黃,難道是把熟鴨蛋的白剝開取出的麼,那畫面太美,不敢看。
有人說是固體,因爲如果是液體,根本沒有辦法包進去,不可能出現蛋黃肉糉裏面的蛋黃還是整個的情況。
1、五花肉洗淨,切成2釐米見方的方塊。
2、用所有調料醃製1晚上。
3、糯米把醃肉的調料汁兒倒入糯米中,泡4小時(汁兒少的話,加些水,以沒過糯米爲準)。
4、取一張糉葉,窩成圓錐狀。
5、把糯米、蛋黃、醃過的五花肉放入糉葉中,注意一定要用糯米包住肉和蛋黃,不能露出來,不然煮好後會散的。
6、把糉子結結實實的包好。具體怎麼包,這個就看個人啦,反正總歸一個道理:一定要包結實,一定不要露餡兒哈。
7、包好的糉子要放在水裏泡着,全部包好之後放入高壓鍋,上汽後煮30分鐘,然後燜幾個小時,就可以包開吃啦。
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