常溫酸奶有營養嗎 常溫酸奶和低溫酸奶哪個好
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【導讀】:很多人愛喝酸奶,通常自己家裏面也是會買很多放在冰箱裏面,現在市面上又出現了新的酸奶品種,很多的常溫酸奶,那麼這樣的酸奶有營養嗎?
有營養。但是酸奶最好的品質還是冷藏低溫下是最好的,常溫的酸奶作用還是不明顯,營養打折扣。
1、常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”。跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比,它在經過乳酸菌發酵後,再次經過了熱處理,殺滅了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常溫下銷售和存放。
2、從營養角度來講,低溫酸奶和常溫酸奶最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”,其餘營養成分沒啥區別。如果喝酸奶是爲了獲得乳酸菌的益處,那麼建議選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的話,常溫酸奶更有市場優勢。
3、因爲即便沒有乳酸菌,酸奶中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在,所以對於那些因爲種種條件無法冷藏,也不便購買酸奶的人(比如學生或者外出旅遊的人)來說,常溫酸奶是更好的選擇。
4、常溫酸奶與低溫酸奶對人體的保健功能也有所不同:低溫酸奶含有益生菌;常溫酸奶雖然沒有益生菌,但含有豐富蛋白與鈣質等營養成分。
儘量買低溫的酸奶,低溫的酸奶還是有很多的乳酸菌的,常溫酸奶也是酸奶但是有一部分營養已經流失。
1、傳統的酸奶需要保持低溫,以此維持乳酸菌的活力。它們的保質期也很短,一般只有幾天至十幾天而已。而在我國廣大農村和三四線城市,冷鏈不完善、物流相對不發達,傳統酸奶哪經得起這種折騰?於是常溫酸奶應運而生,解決了這個問題。
2、由於殺死了活的乳酸菌,因此它的口味不會因儲存而改變,和UHT生產的盒裝奶一樣,它可以在常溫下存放數月。這不但使得產品可以長途運輸,也降低了倉儲、運輸和貨架期對冷鏈的要求,成本也就更低。所以巴氏殺菌熱處理奶和一般人理解的巴氏奶是兩碼事。
3、很多超市搞促銷活動,常將低溫酸奶直接置於常溫下出售。然而,在這種儲存條件下,低溫酸奶中的乳酸菌活性會降低,而且裏面可能存在的雜菌也會生長,從而導致酸奶變質。
一般腸胃不好的人不建議服用酸奶,酸奶對於活化腸道作用很明顯。
1、服用抗菌素的病人(在服藥後0.5~1小時後,再飲用酸奶)。酸奶忌與紅黴素、氯黴素、磺胺類、頭孢類等抗生素類藥同服(如用酸奶當水服藥)。這些藥能殺滅乳酸菌。
2、吃酸奶絕對不可搭配香腸臘肉等高油脂和加工肉品。因爲加工肉品內添加了硝,也就是亞硝酸,會和酸奶的胺形成亞硝胺,是致癌物,所以儘量不要把酸奶和燒臘一起吃。
3、並非量越大越好。許多人喜歡喝酸奶,甚至把它當成了飲料,每天好幾瓶。專家指出,喝酸奶並非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。用量在一天兩次爲最佳。
4、酸奶是食物中鈣的良好來源,從補鈣的角度來看,晚上喝酸奶好吃更多。因爲晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候,有利於食物中鈣的吸收。同時,這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。
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