烤箱和空氣炸鍋的原理
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烤箱和空氣炸鍋的原理,隨着我們科技的進步,在我們的生活中也出現了很多器材,對我們生活也帶來了很多方面的好處,當然怎麼選擇也是關鍵,以下了解烤箱和空氣炸鍋的原理。
烤箱和空氣炸鍋的原理1
一、烤箱和空氣炸鍋的原理分別是什麼
空氣炸鍋:熱風循環
空氣炸鍋利用高速空氣循環的原理,將空氣變成“油”,快速加熱和使食物脆化,達到近似油炸的效果,空氣炸鍋有點類似烤箱中的風爐。
烤箱:上下加熱管
烤箱是利用電熱元件所發出的輻射達到烘烤食物的目的,根據烘烤食物的不同需要,烤箱的溫度一般可在50-250°範圍內調節。
二、烤箱VS空氣炸鍋優缺點,哪個更健康
空氣炸鍋優點
1、空氣炸鍋比傳統的油炸更加低脂健康,可以用少一點的油或者不用油,就可以吃到油炸的香脆口感,而烤箱不行。
2、節能、高效,相對於烤箱來講,空氣炸鍋的熟的時間比較快,同樣的烤紅薯,空氣炸鍋只要二十分鐘,烤箱可能要三十分鐘了。
3、空氣炸鍋預熱時間比烤箱快,現在市面上大部分甚至都無需預熱,而烤箱預熱的過程,空氣炸鍋都可以把食物做好了。
4、小巧,空氣炸鍋就相當於小型的烤箱了,相比大容積的烤箱,空氣炸鍋僅需要一個電飯鍋的位置,放在家裏不佔地方,爲我們的廚房具帶來極大的便利性。
5、清潔,空氣炸鍋的構造比較簡單,如果空氣炸鍋沾了油,只需要把烤盤取出來沖洗乾淨就可以了,如果烤箱沾了油,我一般會默默地把烤箱關上……
空氣炸鍋缺點:
1、空氣炸鍋佔地空間小,必然導致它的容量小,比如我烤幾隻蝦是可以的,烤一條魚,就有點勉強。
2、噪音大,因爲炸鍋內部運轉裝置類似鼓風機,在操作時就像個全速運轉的鼓風機,不過大部分人都能接受。
3、空氣炸鍋的功能限制大,適合做一些快手料理,而烤箱的功能性更強,烘焙蛋糕方面會更專業。
總結:如果你經常做一些油炸燒烤類的小零食解饞,買一個空氣炸鍋,更省電、省空間。如果你要做一些酸奶,烘焙類的,那買一個烤箱更合適。
如果預算充足,可以買一個二者皆能滿足的空氣炸烤箱。像海式、松下這些都是比較值得信賴的品牌,產品性能和售後都是比較有保障的,用起來也比較放心。
三、做出來的食物有什麼不同
爲了方便對比,我做了做了一個實驗,同樣的豬排,裹上同樣的澱粉,分別用烤箱、空氣炸鍋和熱油來炸熟。
用空氣炸鍋炸出來的豬排,除了個別地方有一點點粘連,除此之外,其他看上去都還不錯。第二個是用烤箱烤出來的,同樣有粘連的問題,第三個油炸出來的效果就比較明顯了,用熱油炸出來的色澤更加金黃鮮豔。
如果讓我給他們排序:熱油>空氣炸鍋>烤箱
所以想讓空氣炸鍋和真正油炸的食品相媲美是不可能的,但是從口感上來說已經非常接近了,而且裹粉類油炸其實是空氣炸鍋的短板。無論是炸鍋還是烤箱,都有粘連的問題,像這種做的炸魚、炸排骨這種的,效果會比這個豬排更好。
前一天炸的豬排放到第二天已經不脆了,用微波爐來加熱之後的豬排的外衣就會變得又軟又溼,完全失去了口感。但是放在空氣炸鍋五分鐘,成品會很脆,就像剛炸出來一樣。
同理,像那些隔夜的炸薯條,炸雞米花,從超市買回來的烤腸、蛋撻,放在空氣炸鍋裏五分鐘,就會變得香脆好吃,從這個角度上看,空氣炸鍋對於半成品的油炸食品有一種妙手回春的能力。
所以這兩者到底哪個好?我覺得都是相對的,如果你酷愛油炸食品,但是又想減少油脂,來獲得健康和滿足感,那我建議你買空氣炸鍋。如果你資金充足,想來提升生活的質量,那在烤箱和空氣炸鍋我更建議烤箱。
烤箱和空氣炸鍋的原理2
空氣炸鍋原理和烤箱一樣嗎:
原理不同,烤箱是靠加熱管來加熱來烤制食物,確保烤制溫度均勻。而空氣炸鍋採用加熱裝置,利用熱風循環來烤制食物,油炸口感更好。此外烤箱烤肉雖說好吃,但是油煙大,會嗆人,清潔也不方便。而空氣炸鍋油煙少,清潔方便。
空氣炸鍋優點:
1、空氣炸鍋效率快,只要將食物放下去,20分鐘就能食用了,無需預熱等工序。2、空氣炸鍋跟電飯煲相似,不佔空間,用完收掉就行。3、空氣炸鍋無需放油,利用高溫逼出食物的油脂和水分。4、空氣炸鍋用油少,好清潔。
如何選購空氣炸鍋:
1、性能
首先在選擇空氣炸鍋時,要看它的性能,好的
空氣炸鍋採用360°熱風循環,加熱和脆化食物,無油無煙就能烹飪美食,更加健康。
2、功能
其次在選擇空氣炸鍋時,要看它的功能,如果功能多,能煎炸烘烤,可製作各種各樣的美食,一機多用,方便又節省空間。
3、材質
接着在選購空氣炸鍋時,要看它的材質,要選擇食品級材質的鍋體,用起來安全放心,還要注意選擇不沾塗層,防止烤焦,又好清潔。
4、操作性
最後在選擇空氣炸鍋時,要看它的操作性,如果家中有老人,最好選擇操作簡單,如溫度和時間按鍵清晰,一隻菜單鍵就能使用,好了還有提示音等。
烤箱和空氣炸鍋的原理3
一、空氣炸烤箱=空氣炸鍋+烤箱?
1、空氣炸鍋工作原理
2、烤箱工作原理
3、空氣炸烤箱工作原理
4、原理對比
二、空氣炸烤箱只是大號空氣炸鍋?
1、綜合對比
2、容量對比
3、加熱方式對比
三、空氣炸烤箱有啥獨門祕籍?
1、旋轉炸籠
2、只清洗接油盤
3、一臺頂多臺
四、價格貴很多嗎?
1、銷量對比
2、平均價對比
3、總結分析
五、選購空氣炸烤箱需要注意什麼?
1、看加熱管
2、看內膽
3、看操控
4、看分層
5、看散熱
六、這些美食空氣炸鍋真沒招
1、烤箱類:培根金針卷+黑椒牛排披薩
2、烘焙類:原味蛋撻+輕乳酪蛋糕
3、空炸類:黑椒牛排+雞米花薯條
那麼,空氣炸烤箱到底有什麼區別呢?是假噱頭還是真剛需呢?下面樓主將從自己的實際體驗出發,將兩者的區別和對比等分享給大家,希望大家可以理性觀文、客觀對待、慎重選購。
一、空氣炸烤箱=空氣炸鍋+烤箱?
問:空氣炸烤箱=空氣炸鍋+烤箱?
答:空氣炸烤箱≥空氣炸鍋+烤箱!
“你一上來就先說個結論,我們憑啥信你?”其實要想把這個問題說清楚,就得先從三者的工作原理說起。只有知道它們運作的區別,纔會更瞭解樓主爲什麼說“空氣炸烤箱≥空氣炸鍋+烤箱”。
1、空氣炸鍋
空氣炸鍋的核心部件爲發熱管+風機,具體的工作原理和烹飪過程如下:
通電開機後,發熱管不斷升溫併發出大量熱量。風機同時啓動,將附着於發熱管上的熱量吹散,在鍋具內形成熱風氣流循環。在發熱管熱量和熱風氣流循環的雙重作用疊加下,將食材內的油脂逼出,以達到近似油炸的效果。
2、烤箱
烤箱的核心部件爲上加熱管+下加熱管,具體的工作原理和烹飪過程如下:
通電開機後,發熱管不斷升溫併發出大量熱量。在上下發熱管的共同高溫下,對中間的食材進行烤炙。
3、空氣炸烤箱
空氣炸烤箱的核心部件爲上下發熱管+風機,具體的工作原理和烹飪過程如下:
通電開機後,上下發熱管不斷升溫併發出大量熱量。空氣炸功能。風機開啓狀態下,上下加熱管+熱風氣流循環個共同作用,變身成大號空氣炸鍋。烤箱功能。風機關閉狀態下,上下加熱管作用於食材,變身成烤箱。
通過三者不同的核心部件和工作原理可以發現,空氣炸烤箱其實就是空氣炸鍋+烤箱的合體。
因爲空氣炸烤箱的風機可以單獨控制,所以:
當風機開啓時,空氣炸烤箱就變成了大號的.空氣炸鍋。當風機關閉時,空氣炸烤箱就變成了一個標準的烤箱。
二、空氣炸烤箱只是大號空氣炸鍋?
沒錯,空位炸烤箱是大號的空氣炸鍋,但也不是大號的空氣炸鍋。
這話看起來有些矛盾,但熟悉空氣炸鍋的朋友都知道,這是一件讓人一見鍾情卻無法日久生情的廚房電器。爲什麼會如此尷尬呢?
下面樓主將根據自己的親身經歷,總結空氣炸鍋、烤箱、空氣炸烤箱在不同方面的對比:
收納方便度:空氣炸鍋>烤箱=空氣炸烤箱烘焙容量大小:烤箱=空氣炸烤箱>空氣炸鍋清洗便捷度:空氣炸烤箱>烤箱=空氣炸鍋功能多樣化:空氣炸烤箱=空氣炸鍋>烤箱菜譜豐富度:空氣炸烤箱>空氣炸鍋>烤箱
如果將剛纔的分析進行量化評分,第一名計3分/第二名計2分/第三名計1分,那麼三者的綜合得分如下:
空 氣 炸 鍋:3+2+2+3+2=12分烤 箱:2+3+2+2+1=10分空氣炸烤箱:2+3+3+3+3=14分
但是,量化評分只是爲了結果更直觀,但實際體驗的區別絕不僅僅是分數之間的差距。下面聊一聊影響最大的幾個方面。
1、容量,不止於大
空氣炸鍋容量爲5升左右,空氣炸烤箱爲25升左右。容量的差距會有怎樣的影響呢?樓主編了下面的段子。
空氣炸鍋:我可以炸雞塊。空氣炸烤箱:我可以炸整雞。空氣炸鍋:我做一鍋可以兩個人吃。空氣炸烤箱:我做一鍋可以全家人吃。空氣炸鍋:我可以烤牛排、烤餡餅、烤8個雞翅。空氣炸烤箱:我可以烤牛腿、烤披薩、烤2個6寸戚風蛋糕。空氣炸鍋:我。。。
2、加熱,上下開攻
不管是空氣炸鍋還是空氣炸烤箱,其核心配件永遠是加熱管+風機。
而空氣炸烤箱上下雙發熱管+風機的設計,相比空氣炸鍋的單加熱管+風機,結構的不同決定了加熱方式的不同,這點空氣炸烤箱具有先天性優勢。
而這種優勢直接決定着核心體驗,那就是加熱是否足夠均勻。
空氣炸烤箱上下炙烤空炸相比空氣炸鍋,加熱均勻度會成倍提升。那種總是擔心空氣炸鍋空炸薯條時的加熱不均勻、甚至夾生的惶恐不安感,對空氣炸烤箱來說幾乎是不存在的。
三、空氣炸烤箱有啥獨門祕籍?
空氣炸烤箱相比空氣炸鍋,除了容量大小&加熱均勻度有很大區別外,空氣炸烤箱還有很多獨有功能和特別體驗。
那麼,空氣炸烤箱的熱獨門祕籍到底是什麼呢?
1、炸籠會旋轉
不得不說,炸籠會旋轉簡直就是在“作弊”。
很多人恐怕無法阻擋“垃圾食品”的誘惑,比如炸薯條、炸雞米花等等。那種新鮮出爐的金黃酥脆再配上番茄醬,一旦沾上癮就停不下來了。
空氣炸鍋在炸薯條、雞米花、雞塊時,因爲先天性的單面加熱結構容易導致加熱不均,如果中途沒有換面翻幾下,難免會出現半生半焦、甚至夾生的尷尬情況。
因爲有了可以旋轉的炸籠,在炸薯條、雞米花時空氣炸烤箱會不停地翻轉,在本就上下面同時加熱的前提下,再在空炸過程中不斷地主動換面、翻面,這樣的薯條基本挑不出啥毛病。
會旋轉的炸藍不光炸薯條、雞塊、雞米花等遊刃有餘,甚至還可以炸花生米、爆爆米花。單從這項體驗來說,簡直就是作弊般的BUG存在。
2、清洗只洗接油盤
不知多少人的烹飪樂趣毀於清洗鍋具碗筷中。
所以真的別小看清洗便捷度,當每次用完都要裏外清洗一遍,甚至耗費了時間精力還不乾淨的時候,那份痛楚纔是真的刻骨銘心。
空氣炸鍋的清洗可能很多人已經領教過了,上頂蓋、空炸籃、接油盤、接油支架,甚至連加熱管和風機每次都要清洗,這種惡魔般的附加體驗,真是毀滅式的。
對於空氣炸烤箱來說,因爲本身的簡單結構不需要額外的附件,跟傳統烤箱相比只在底部多了一個接油盤。
這樣每次清洗無非就是把接油盤一洗一衝而已,剩下全是學習、娛樂和鍛鍊身體的自由時間了。
3、一臺頂多臺
空氣炸烤箱到底有多能打?真能一臺頂多臺?
這個問題還是先回到空氣炸鍋和烤箱身上,空氣炸鍋可以炸、煎、烤,烤箱可以解凍、燒烤、乾果。而空氣炸烤箱關閉風機就是烤箱,打開就是空氣炸鍋,所以可以理解它集成了空氣炸鍋和烤箱的所有功能。
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