九層塔是荊芥嗎 九層塔和荊芥的區別
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【導讀】:九層塔又名叫“魚香菜”、“羅勒”,當然了,不同地方叫法也不同,那麼九層塔和荊芥是一個嗎?荊芥菜是九層塔嗎?下面來看看。
九層塔和荊芥其實兩種不同的植物,荊芥雖然說跟九層塔長的很相似,但是它們的味道差別是非常大的,兩種屬於同科同屬不同種的植物,作爲調味品,因爲味道的不同,用法自然也不同。比如,河南人喜歡用荊芥調味麪條,而潮汕人則喜歡用九層塔。九層塔原名叫羅勒,很多超市裏掛牌上標的也是羅勒,當然了,不同的地方叫法也會不同,農村人則管它叫“金不換”。
荊芥和羅勒都屬於雙子葉植物綱、脣形目中的脣形科。兩種植物之間雖然沒有直接的基因關係,但是外表非常相似,而且兩種植物也都是中藥材,藥性也基本一樣。其中,羅勒是從國外舶來的植物物種,最早通過海路在我國廣東、福建等沿海城市種植,南方俗稱爲九層塔。羅勒作爲一種調味品,成本較高,只在一些西餐廳會使用。
河南本身是荊芥的主產地之一,荊芥種植的歷史悠久,分佈廣泛,而羅勒則是從西方舶來的植物物種,作爲普通飯店來說,沒理由“捨近求遠”,放着便宜常見的荊芥不用,而用更貴的羅勒來代替。荊芥還是荊芥,大家可以繼續放心食用。
想起來河南老家常吃一種菜叫荊芥(Nepeta cataria L.)是脣形科荊芥屬的;羅勒是脣形科羅勒屬的,兩種植物的氣味都號稱“獨特而難忘”。外形臉盲症無法判斷,氣味我覺得是一樣的。那麼荊芥和羅勒的區別是什麼?下面來看看。
1、兩者相比較起來,荊芥的葉片比較小,也比較窄,而羅勒的葉片比較寬大,荊芥的葉片算是比較光滑的,沒有明顯褶皺,是比較平整的葉片,也因此顯得比較挺拔。對比之下羅勒葉片的褶皺就比較明顯,凹凸感非常強。
2、植物荊芥的味道是很重的,非常的沖鼻,相比之下,羅勒的味道就比較溫和一些,沒有荊芥的味道那麼沖鼻。因此我們也可以通過聞兩者的氣味來區分羅勒和荊芥。
3、成熟的羅勒的葉柄的顏色比較深,是偏紫色的,而且羅勒的葉柄是十分光滑的,沒有絨毛。荊芥的葉柄和葉片一樣是嫩綠色的,但是荊芥的葉柄上覆蓋着細細軟軟的絨毛,除此之外,在荊芥的葉柄上還有着一些小小的白色毛刺。從這一點上我們就能很好的區分羅勒和荊芥。
4、羅勒和荊芥的花朵都是比較小的花朵,但是羅勒的花朵是紫色的,氣味比較重一些,會吸引一些小昆蟲來。而荊芥的花朵是白色的。從花朵的顏色上就能區分羅勒和荊芥。
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