常見蔬菜保鮮小技巧
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常見蔬菜保鮮小技巧,我們每次去超市採購時都會購買各式各樣的蔬菜。但是沒幾天他們就會變得不那麼新鮮,但是扔掉又浪費,下面小編帶大家一起去看看常見蔬菜保鮮小技巧。
常見蔬菜保鮮小技巧1
鹽漬法
蘿蔔葉加鹽醃一下,就成了好吃的雪裏紅,炒肉絲或肉末都好吃喔!(食材與鹽比例=1:0.1)
糖漬法
糖與鹽都是用來保存食物的好方法,目的是讓食材脫水,微生物纔不易繁殖。糖漬法可以做果制或蜜餞。
油漬法
蔬果加入適量的香草、香料或調味料,再浸泡於橄欖油中,也是一種保存食材的方法。油漬後油品還能作成醬汁,或是用來炒菜使用。(製作前食材一定要乾燥不能有水,否則容易酸敗)。例如油漬西紅柿、油漬九層塔、油漬甜椒等。
日曬法
當季水果利用日曬法脫水,製成水果乾,濃縮的風味更加甜蜜。除了直接吃外,果乾泡茶更好喝喔!
食材保存法並非單一方式,例如蘿蔔乾就是以鹽醃後日曬而成。水果乾爲了增加味道,也會先糖漬後再日曬。巧妙搭配運用,使食材滋味更豐富!
常見蔬菜保鮮小技巧和方法:
(1)芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法:將芹菜或者西芹放進裝一點水的`水盆裏,然後放入冰箱裏保存,可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。
(2)香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜,然後捆成小捆,外面包―層紙後裝入塑料袋中,鬆散地紮上袋口,讓香菜根朝上將袋置於陰涼處,隨吃隨取,保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子,將香菜的根部泡到水中,每天換水,同樣也能保持幾天的新鮮。
(3)茄子保鮮
茄子不能用水沖洗,用保鮮膜包好放進冰箱裏保存,避免磕碰、受熱,最好儘早食用。
(4)韭菜保鮮
因爲韭菜怕幹,所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,然後根部朝下放在水盆裏,可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存,最好儘快食用。
(5)西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的,不用水洗,直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以,如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。
(6)土豆保鮮
土豆適宜低溫保存,低於0攝氏度容易凍壞,高於5攝氏度時又容易發芽,發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度,另外就是注意保持土豆的乾燥,以防黴爛。
(7)冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜,放於通風陰涼處,最好能墊上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,這樣可以保鮮4—5個月。
(8)大蔥保鮮
可先用紙包好後放進保鮮袋,豎着放入冰箱裏保存時間會更長。
(9)蔥頭保鮮
將買來的洋蔥頭晾乾,放在涼爽、乾燥、通風的地方,比如可以直接放入網袋中掛起來,能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易悶軟、變質、發芽。
(10)大蒜保鮮
大蒜屬香辛類蔬菜,保存時最好能保持原樣。可放入網袋中,然後吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮,加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏,大約可使用2個星期。
(11)姜保鮮
姜分爲老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏,嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至於冰箱內保存,還可以冷凍保存。
(12)菠菜保鮮
用噴壺在菜葉上噴一些水,用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。
(13)胡蘿蔔、山藥保鮮
將胡蘿蔔的上泥土洗淨、晾乾,用保鮮袋包好放進冰箱。
(14)南瓜保鮮
切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質,所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。
(15)金針菇保鮮
可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔,然後再放入冰箱裏保存。
(16)圓白菜、生菜保鮮
將菜切成兩半,從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除,然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。
(17)白蘿蔔、青蘿蔔保鮮
蘿蔔的養分會被根部的葉子吸收,所以可以將蘿蔔的葉子切除,然後再保存。
(18)青椒保鮮
青椒沾水以後會變質,保存前不要用水洗,直接擦乾入保鮮袋再存放於冰箱內。
常見蔬菜保鮮小技巧2
蔬菜越新鮮含維生素C越高,儲存過久,蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜,如果一時吃不完,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數天。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來,根朝下放在水盆裏。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。
生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色,可將菜心摘除,然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時將其取出,再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
菠菜、油麥菜等葉子多的一類蔬菜,在買回家後,應在葉噴少許,用報紙或草紙包裹起來,根部向下放入冰箱冷藏,可以保存1周左右。
水果去皮後,如不馬上吃完,過一段時間空氣會對水果起氧化作用,使其表面變成淺棕色,非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中,既可防止氧化而保持原有色澤,還可使水果清脆香甜。
挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿,將其放入塑料食品袋內,紮緊口,置於陰涼處,每天打開袋口1次,通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣,應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟,—般可維持30天左右。
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