廚房裏有哪些致癌物
本文已影響2.9W人
本文已影響2.9W人
廚房裏有哪些致癌物,致癌物質是來源於自然和人爲環境、在一定條件下能誘發人類和動物癌症的物質。而這些致癌物其實在我們生活中特別常見,尤其是在廚房,那麼廚房裏有哪些致癌物?
廚房裏有哪些致癌物1
廚房的四大致癌死角
煙機內油污:
據權威機構表明,廚房是家庭衛生最弱的一環,最大問題就是空氣污染;煙機內部沉積大量油污,遇熱揮發容易產生焦油等致癌物質,被人體吸收後,極易引發肺部疾病甚至肺癌;還容易產生肥胖症狀,這是大部分廚師偏胖的主要原因;還可能誘發更年期綜合症,繼而出現身心疲憊、體重攀升、煩躁失眠、皮膚乾燥、髮色枯黃等症狀;比長期抽菸的男性更爲嚴重。
洗滌用品:
洗滌用品中所含的表面活性劑、助洗劑及其他的化學添加劑能破壞皮膚表面的油性保護層,對皮膚造成腐蝕和傷害。洗滌劑中的化學成分對頭髮及人體的其他器官也有不同程度的侵害。殘留在碗、盤子上的洗滌劑對家人的健康更是個威脅,有致癌風險。
清潔劑混用:
廚房裏的清洗劑有的呈酸性,有的呈鹼性,混合時可能會發生化學反應,如用潔廁劑除垢時可能產生刺激性的氨氣或氨水,當氨水與具有漂白功效的清潔劑混合時容易產生有毒的氯氨氣體,過量吸入後將導致肺部嚴重發炎及肺積水,易發生癌變。
炒菜“過火”易招癌:
日常生活中,很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒,習慣於等到鍋裏的.油冒煙了才炒菜,認爲這樣才顯示出廚藝高超。殊不知,炒菜過火這種做法是不科學的,反而會增加致癌物的產生。
一般普通食用油加熱時間越長、溫度越高,產生的有害物質和致癌物就越多。之所以說油炸食品可能含有致癌物,原因就在此。而比起油炸來,油都“着火”了,溫度當然更高,甚至會超過300攝氏度,致癌物苯並芘極易產生。
它們附着在菜餚上,嚴重危害人體健康。除了致癌物,炒菜“過火”還會產生反式脂肪酸。值得提醒的是,油脂加熱時間越長,有害產物就越多。
廚房裏有哪些致癌物2
含致癌物的食物
1、醃製食品(二甲基亞硝酸鹽)
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質,應儘量少吃。
2、燒烤食物(多環芳香烴)
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物多環芳香烴不宜多吃。高溫油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養,而且會讓食物產生苯並芘等化學致癌物。
3、熏製食品(苯並芘)
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌
4、油炸食品(多環芳烴)
煎炸過焦後,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物。
5、黴變物質(黃麴黴菌素)
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。腐敗變質的食物產生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外,還有比較嚴重的潛在危害。
6、隔夜熟白菜和酸菜(亞硝酸鹽)
會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化爲致癌的亞硝酸胺。
7、反覆燒開的水(亞硝酸鹽)
反覆燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
8、速溶咖啡
在咖啡豆、炒製茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由於丙烯酰胺易溶於水,因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加註意。
9、蛋糕、派類食物
在使用小麥爲原料高溫環境下製作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對致癌物質比較介意的各位,選擇在低溫環境下製作的糕點應該沒有問題。
醃製食品有哪些
常見的醃製食品有醃製蘑菇、制臘肉、醃製臘腸、醃製酸菜、醃製鹹魚、醃製草莓、醃製香菜心、醃製生薑等,脫水果蔬有脫水蘑菇幹,脫水洋蔥絲等。
醃製食品,鹹菜、鹹魚、火腿、香腸等食品,均合硝酸鹽和亞硝酸鹽,硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。在寧波菜醃製過程中,也往往使用硝酸鹽或亞硝酸鹽,如用量不當,均有形成亞硝胺的危險,同時在人們的唾液中也存在着一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
生活中的食物中常見的致癌物質有哪些
家裏廚房的裝修指南有哪些
廚房竟是致癌的高風險區?
廚房什麼顏色比較招財,廚房掛畫風水禁忌都有哪些
野生廚房什麼時候播 野生廚房在哪裏看嘉賓有誰
酒裏有致癌物質嗎
甲油裏含有哪些致癌物質?有這5種成分別買
哪些食物致癌
會致癌的洗髮水有哪些 怎麼辨別哪些洗髮水會致癌
廚房哪些風水格局會導致破財
現代整體廚房比老式廚房好在哪裏
致癌的食物有哪些 什麼食物致癌
躲在廚房的抗癌良方!防肝癌抑制腫瘤必吃6食物
抗癌食物有哪些?吃全食物打開你的抗癌基因
廚房裏收納的小竅門有哪些
適合廚房養的植物有哪些
在健身房最反感哪些行爲有哪些
廚房裏有哪些致癌物?警惕廚房的四大致癌死角
手機殼致癌物超標是怎麼回事 哪些手機殼致癌物超標
家裏廚房風水不好會對財運有哪些影響
小心!這些植物放家裏竟會致癌
風水禁忌:這些植物放家裏竟會致癌
女人必知:廚房油煙可致肺癌
家庭煮Fu當心:廚房油煙可致癌
哪些植物適合放在廚房
飯店這道菜裏竟加了強致癌物(圖)
哪種油可能有致癌物質
長期吸入廚房油煙竟易致癌!
注意!廚房油煙有致癌風險!
生活中哪些食物容易致癌
預防肺癌的食物有哪些 肺癌和肝癌要注意事項
風水小知識:這些植物放家裏竟會致癌
廚房油煙吸入身體會致癌嗎