酵母過期還能用嗎
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過期的酵母不宜再繼續使用，過期的酵母會影響到酵母的發酵的作用。行業內部規定酵母提前一個月到保質期，因爲酵母的活性不會跟實驗的結果一模一樣，所以都要求廠家將日期提前一個月。如果廠家的存儲方式不是很合理，極有可能酵母已經過期。
酵母的保存方法
1、乾酵母的正確儲存方法酵母開袋後把開口封嚴，然後放入冰箱冷藏（或低溫乾燥處）保存活性。
2、半乾酵母的正確儲存方法零下18度（零下12℃~零下23℃）冷凍環境3、鮮酵母的正確儲存方法
0~4℃（不高於6℃）冷藏環境下可保存45天左右（不可冷凍）。
如何確定酵母是否還有活性
準備半杯溫水（用手感覺微溫即可），在溫水裏倒入1/2小勺(2.5ML)糖攪拌至溶解。將1小勺(5ML)乾酵母倒入溫水裏，並攪拌至溶解。靜置一段時間，分鐘後，會因酵母的活性產生不同程度的泡沫。
三十分鐘後，活性較好的酵母溶液表面會浮出大量泡沫。
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