使用食品添加劑的食品對人體有害嗎
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使用食品添加劑的食品對人體有害嗎?我們都知道現在的食品裏有添加劑的存在,食品添加劑可以食用嗎,那麼使用食品添加劑的食品對人體有害嗎?下面又小編來大家徹底瞭解一下!
使用食品添加劑的食品對人體有害嗎1
合理使用食品添加劑,對豐富食品生產和促進人體健康都有好處。但也必須看到,食品添加劑畢竟不是食品的天然成分,如使用不當,或添加劑本身混入一些有害成分,就可能對人體健康帶來一定危害,主要表現在以下幾個方面:
1、致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌,甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現髮色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應,形成有強致癌作用的亞硝基化合物。
2、急、慢性中毒問題。由於製造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物,引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑,使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。作爲抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內蓄積,對機體可能造成的潛在性危害值得注意。
使用食品添加劑的食品對人體有害嗎2
1、食品添加物是不是都有害?
食品添加物並非絕對有害,有其存在的功用。
食品添加物最常見的就是防腐劑(例如己二烯酸、苯甲酸),常用於飲料、醬油、魚肉煉製品、魚子醬、花生醬、醬菜、豆皮豆乾類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、番茄醬、辣椒醬及等調味醬等。有些食品若不加防腐劑,會導致細菌產生,食用後反而會拉肚子,所以食品添加物還是有其功能。
2、售賣的茶飲和果汁是化學劑調製出來的嗎?
傳統上以熱水泡茶,自然會有茶香,市場上賣的罐裝或瓶裝茶飲,都放在冰箱保存,照道理應該沒有茶的風味,如果開瓶飲用聞到茶香,可能加了香料。不少民衆擔心罐裝果汁全是化學劑調製出來,要看生產商或品牌的。一般瓶裝或罐裝果汁,多半是濃縮還原果汁,合格的商品包裝上都會標示原汁百分比,民衆可依標示挑選。
3、哪些食物易含防腐劑、色素?
保存期限越長,越易添加。
比如我們常吃的泡麪,泡麪的面體經過油炸,本身沒有防腐劑,但醬料包比較危險,其外包裝塑膠袋遇油可能會釋出有毒物質。其次,建議民衆少吃醃漬品,鹽分易過高,有的酸梅含非常多色素,都該少吃。
再者,保存期限愈長的麪包,防腐劑加的愈多,像有的麪包,保存期限長達10天,防腐劑就放不少。而香腸添加非常多的`保色劑、防腐劑、色素等,也應儘量少吃。
4、藥品比食品含有更多添加物?
藥品管控嚴格,無須過度恐慌。而且因爲藥物都是短暫食用,影響較小。相對而言,食品是民衆常會食用的品項,需要更嚴格的把關。
5、多吃蔬果可排除體內塑化劑?
有幫助!但仍要注意油脂攝取量。
若希望減少塑化劑在體內殘留,可多攝取膳食纖維,多喝水、多吃新鮮蔬果、五穀雜糧,因膳食纖維可抑制油脂吸收,增加腸胃蠕動加速有毒物質由糞便排出;多喝水則可加速有毒物質由尿液排出,減少體內殘留。
油脂類加纖維一起食用,理論上有可能發生抵銷作用。以蔬菜沙拉而言,抵銷作用即是生菜中的纖維抑制塑化劑吸收,但沙拉醬中的油脂促進塑化劑吸收,抵銷了纖維的益處。
6、嘴饞選什麼零食,最天然?
可用新鮮水果、現打果汁、鮮奶、鮮豆漿、少量堅果取代小朋友愛吃的零食或上班族下午的點心,吃進肚子裏的食物,最好能看見製作過程,較爲安心。
至於在食物選擇上,只要能看到食物原來的樣子,就能放心購買。夜市、傳統市場、雜貨店等難以完全監管的地方,建議少去。
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特徵:
一、食品添加劑是加入到食品中的物質,因此,它一般不單獨作爲食品來食用;
二、食品添加劑加入到食品中的目的是爲改善食品品質和色、香、味以及爲防腐、保鮮和加工工藝的需要。
分類:
目前我國食品添加劑有23個類別,2000多個品種,包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、着色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
對 人 體 的 危 害
1、防腐劑:防腐劑是指爲防止食品腐敗、變質、延長食品保存期,抑制食品中微生物繁殖而添加到食品中的物質。其對人體健康的影響主要表現在:
①影響人體新陳代謝平衡。山梨酸等防腐劑屬於酸性物質,食用太多的酸性物質,導致人體內碘、鐵、鈣等物質過多消耗與流失。
②對神經系統的損害:長期且同時食用多種含有同類防腐劑的食物,會對人的神經系統造成損害,表現爲諸如老年癡呆症、記憶力衰退、尤其是對神經系統發育和肝腎功能均不完善的青少年危害更大。
③引起疊加中毒現象:如果汽水同時含有苯甲酸鈉(防腐劑)與維生素C(抗氧化劑)這兩種成分,可以相互作用生成苯。而苯是致癌物,可能構成致癌危險。
2、甜味劑:甜味劑是指賦予食品甜味的食品添加劑,是世界各地使用最多的一類添加劑,在食品工業中具有十分重要的地位。常見的糖精鈉、甜蜜素不是食品,除了在味覺上引起甜的感覺外,對人體無任何營養價值,長期過度食用甜味劑超標的食品,會因攝入過量而對人體造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
3、抗結劑:抗結劑又稱抗結塊劑,是用來防止顆粒或粉狀食品聚集界塊,保持其鬆散或自由流動的物質。其顆粒細微、鬆其散多孔、吸附力強、易吸附導致形成分散的水分、油脂等,使食品保持粉末或顆粒狀態。抗結劑主要的種類有:亞鐵氰 化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素。這五種抗結劑都是國家許可使用的,對人體是無害的。
4、膨鬆劑:膨鬆劑是在以小麥粉爲主的焙烤食品中添加,使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆鹹的一類物質。
其對人體健康的影響主要表現在:
①是一種慢性神經毒性物質,可使神經系統發生退行性改變,人體攝入鋁過多,不僅會導致記憶力衰退、癡呆、智力發育障礙等症,還會使人過早衰老,對於生長髮育期的兒童,長期食用含鋁過高的膨化食品會影響兒童智力發育。
②影響骨骼系統,實驗表明,鋁攝入過多,易出現骨痛、骨折等症狀,引發軟骨病、骨質疏鬆症等,特發性股骨頭壞死患者中鋁含量明顯高於正常人。
③造成血紅素合成障礙,鋁會影響參與血紅素合成的一種酶的活力,造成血紅素合成障礙。鋁中毒時最常見的是非缺鐵性小細胞低色素性貧血。
食品添加劑的必要性
食品添加劑大大促進了食品工業的發展,給食品工業帶來許多好處:
1. 防止變質;
2.改善食品感官性狀;
3.保持提高營養價值;
4.增加品種和方便性;
5.方便食品加工;
食品添加劑在使用原則的基礎上是非常安全的。但如果超量使用、非法使用、超範圍使用即會給人體健康造成危害。非法商販的非法添加行爲是需要嚴厲打擊的。當然在購物時我們還是要儘量選擇添加劑少,營養成分高的食品和飲品,花同樣的錢買到更健康的產品。
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