用健康養生食材做料理
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一、枸杞麥冬炒蛋丁
主料:瘦豬肉50克,雞蛋300克,花生仁(生)30克;
輔料:枸杞子10克,麥門冬10克,
調料:鹽2克,味精1克,豌豆澱粉3克,花生油30克
做法:
1.枸杞洗淨,在沸水中略氽一下;
2.麥門冬洗淨,於水中煮熟,剁成碎末;
3.花生米炒脆;
4.豬瘦肉切成丁;
5.雞蛋打在碗中,加鹽打勻隔水蒸熟,冷卻後切成粒狀備用;
6.將鍋置旺火上,加花生油,把豬肉丁炒熟;
7.再倒入蛋粒、枸杞子、麥門冬碎末,炒勻;
8.加精鹽,水澱粉勾芡,加味精調味,盛入盤中,鋪撒脆花生米即可。
二、沙蔘麥冬煲老鴨
材料:淨老鴨500g,瘦豬肉200g,玉竹,桂圓肉,陳皮各10g,沙蔘50g,麥冬20g,老薑1塊
做法:
1、淨老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。玉竹、沙蔘、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘後取出。
2、老鴨和瘦豬肉放入湯煲中,加入足量的冷水大火燒至將開,調成小火,用湯勺撇去浮沫,放入老薑、玉竹、沙蔘、麥冬、桂圓肉和陳皮後加蓋,用中火煲煮2小時,食用時調入鹽即可。
三、玉竹參果豬肉湯
主料:瘦豬肉60克,玉竹15克,南沙蔘15克,白果(幹)15克,麥門冬9克,甜杏仁9克,調料:鹽2克,味精1克
做法:
1.將玉竹、沙蔘、麥門冬水煎,去渣;
2.藥汁中加入白果、甜杏仁、豬肉燉熟;
3.加鹽、味精調味服食。
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