夏季養生粥熬出健康與美味
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粥可調節胃口,增進食慾,補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食,營養豐富又易於消化,實在是養生保健的佳品。粥的妙不可言,在於它介於飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功,有菜的美味爽口,也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐,也適合做夜宵,因爲,粥中的澱粉充分地與水分結合,既提供熱能,又不乏大量水分,極易消化。那麼夏季有哪些養生粥呢?快和小編一起去來看一些吧。
一、夏日三大滋補粥
1.益智粳米粥;
【食材】粳米50克,益智仁5克。
【製作】首先將益智仁研成粉末,將粳米淘洗乾淨放入砂鍋中,加入清水,先用大火煮沸,再轉用小火熬成粥品;加入益智仁粉末及調味品,稍煮片刻即可。
【功效】適合於腎虛、腹中冷痛等症狀。
2.山藥粥;
【食材】白米、白糖、山藥各100克,清水1公斤。
【製作】將山藥去皮後切成小塊,倒入開水中煮到七分熟時加入白米煮成粥,再加入白糖稍煮片刻即可。
【功效】益腎氣、健脾胃,是保健滋補的佳品。
3.長壽粥;
【食材】芡實、藥仁各400克,山藥1500克,糯米500克,人蔘、茯苓各150克,蓮子250克,白糖適量。
【製作】將藥仁置於熱鍋中翻炒一下,撈出後研成粉末,糯米也是同樣做法;將所有原料混合到一起攪拌均勻,煮成粥品,每天吃2次。
【功效】補脾止瀉、益腎等功效。
4.核桃粥;
【食材】核桃50克,白米、白糖各100克,清水1公斤。
【製作】將核桃去殼切成小丁,白米放入鍋中煮成糊狀時,倒入冰糖、核桃丁即可。
【功效】補氣養血、潤燥化痰、滋肺潤腸等功效。
二、夏日大衆養生粥
1、皮蛋瘦肉粥
材料與做法:皮蛋2只,切成粒;瘦肉切成薄片,先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠,再放入少許水,撈勻,然後放入少許生粉,撈勻後再放入少許水,如是三番令肉片完全吸收水分,加入生油、薑絲等撈勻,醃4小時,待用;將煲好的粥底滾開,先放入薑絲、皮蛋粒,滾開後,放入肉片,待肉片浮起時離火,撒上芫茜、蔥花,滴上數滴麻油即可。
2、陳腎菜乾粥
材料與做法:菜乾剪去頭部,浸泡洗淨;陳腎(即臘鴨腎,性溫味甘,有健脾清滯的作用,廣東民間常以它煲粥輔助治療小兒、老人厭食症)用熱水浸軟後切開數片;水開後,將菜乾、陳腎與米同放入煲內煲至綿滑,調味即可食用。
3、長壽羹粥
材料與做法:小白菜、白靈菇、草菇、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、水澱粉。做法:將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉,白靈菇泡發後用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽滷製備用;將白靈菇切成細絲,草菇切絲,放入油中略炸取出備用;鍋中加適量清水,放入薑片煮出香味後取出,將炸好的菌類放入,調入鹽、胡椒粉,取出一碗湯備用;鍋中剩餘的湯加入小白菜蓉,用水澱粉勾芡,裝入碗中;將取出的一部分湯倒入鍋中,用水澱粉勾芡,加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中,即成兩種顏色口味的長壽羹
4、魚片肉片生滾粥
材料與做法:備好粥底,待滾開後,放入食材滾至熟,此爲“生滾粥”,能保持魚類、肉類的嫩滑。須現煮現吃,因爲粥的保溫長久,即使離火了,其熱力仍對肉類進行加溫,放久了易導致肉類質感變粗糙。材料與做法:魚片或肉片切薄片雙飛,放數滴生油以令魚片或肉片間相互分開;生菜洗淨後切成絲;將煲好的粥底滾開,放入適量的薑絲滾10分鐘後,下魚片攪勻即熄火,最後下些生菜絲,調味即可。
三、適合夏季的.消暑粥
蓮子百合粥
養心安神、健脾補腎
百合具有潤肺止咳、清心安神的作用。蓮子性平,能養心安神、健脾補腎。
此粥清香甜潤,經常服食能健胃補脾,對消化不良、食慾不振有很好的功效,還有美容駐顏的效果。
做法:將百合切成小塊,蓮子用熱水泡軟,然後加入大米和百合同煮,待水燒開後,再放入蓮子和小棗,改用中火繼續熬煮到熟。
苦瓜菊花粥
清暑熱、解煩渴
苦瓜有一種很特別的苦味,能夠抑制過度興奮的體溫中樞,同時也能清熱解毒、清心明目。
菊花性涼而味甘苦,具有清熱疏風的功效。此粥可清暑熱,有中暑煩渴症狀的人不妨多吃些。
做法:將大米和菊花洗淨入鍋煮至水開,把苦瓜去瓤切成塊後,同冰糖一起加入鍋內,用小火煮至米爛粥稠即可。
荷葉蓮藕粥
消暑利溼、降血壓
蓮藕味甘多液,夏天多吃些能增進食慾;荷葉性涼,它獨特的清香能夠消暑利溼、散瘀止血。
荷葉蓮藕粥具有清熱解暑、降壓降脂的功效,能緩解夏季暑熱所致的頭昏噁心、食少腹脹等症狀。
做法:先將荷葉洗淨切碎後,放入鍋內,水燒開後撈出荷葉,汁留下,再將蓮藕切成小粒,與大米一起加入汁中煮成稀粥,加白糖調味後便可食用。
四、預防暑溼感冒養生粥
薏米紅豆蓮子百合桂圓養生粥
材料
薏米,紅豆,蓮子,百合,桂圓。
做法
1、將所有材料洗淨浸泡半天(除桂圓肉外,桂圓肉只需浸泡半小時)。
2、放沙鍋內,加適量水用大火煮開。
3、攪拌一下轉小火煮1個小時左右,加桂圓肉和冰糖再煮10分鐘左右,關火燜15分鐘即成。
養生八寶粥
材料
大米50克,糯米50克,香米50克,綠豆20克,紅小豆20克,黑豆20克,黑米50克,豌豆20克,芸豆20克,蓮子10克,百合10克,芝麻5克,糙米50克,花生米10克,水2000克。
做法
1、把大米、糯米、香米、綠豆、紅小豆等淘洗乾淨。
2、鍋內放水,把淘好的米放入鍋內,大火開鍋後改小火煮四十分鐘左右即可。也可以把以上材料放入高壓鍋,煮十分鐘後再悶10分鐘即可。
養生美白粥
材料
銀耳1塊,紅棗10顆,桂圓10顆,百合適量,薏米適量,紅豆適量。
輔料
冰糖1塊,枸杞適量。
做法
1、材料準備齊洗淨,銀耳切小,根部切碎,桂圓去殼,泡製充分吸水,因爲紅豆薏米不好煮熟,所以最好多泡幾小時。
2、泡出的汁液有很多精華,不要倒掉,一起入鍋煮。加些水,水量根據口味定,最好多一些,因爲要熬製很久~
3、大火燒開後在保證不溢出的情況下儘量高火熬,這樣煮出來的薏仁會好一些,銀耳中的精華也會出來,粥會比較粘稠;小火就會比較稀,視個人喜好定。
4、時不時要繼續加水,以免粘鍋,我煮了2小時。
5、盛出~看看色澤和薏仁狀態,冷熱皆美味!試試吧~
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