燒烤的危害與好處
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燒烤的危害與好處,燒烤是很多朋友喜愛吃的一種食物,邊吃燒烤,邊喝飲料,是一件很享受的事情,但是一些危害卻也是我們不能忽略的,下面爲大家介紹燒烤的危害與好處。
燒烤的危害與好處1
好處:提高熱量、提高營養、開胃。
壞處:經常吃燒烤會危害人體消化系統:因爲經過燒烤的食物,在吃的時候會發現食物會有一種燥熱的性質,加上在進行燒烤的時候,會使用到很多的熱性調味品,比如辣椒、孜然等,都會產生一種辛辣和刺激的感覺。
如果經常吃燒烤類的食物,就會給腸胃和消化系統帶來強烈的刺激,甚至會使得消化系統受到嚴重的損害,不僅如此,如果經常吃燒烤類的食物,還會使人非常容易出現上火的症狀。
吃燒烤注意事項
海鮮類必須烤久些:碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法,但其最不安全的地方就是外熟裏生。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌,耐熱性較強,80℃以上才能殺滅,還可能存在寄生蟲卵。一般蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮,應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末,有殺菌作用。
烤肉用菜卷着吃:用生的綠葉菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜,是加速排出致癌物質的解毒酶。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶,最好是溫熱的,能解膩、保護腸胃,避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬,以免攝入太多鹽,肉類可先醃再烤,或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
燒烤的危害與好處2
燒烤的危害
1、燥熱易上火
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,夾了調味後,大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌,有可能損傷消化道粘膜,還會影響體質的平衡,導致上火。
2、感染寄生蟲
燒烤的東西外焦裏嫩,有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生肉,有可能導致感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、隱藏致癌物
內類中的核酸在梅拉德反應中,和大多數的氨基酸在加熱分解時產生基因突變的物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生,另外在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
4、患病率更高
使用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物,這會嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。女性經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍,比一個月吃一次高出5倍。
5、蛋白利用低
在燒烤的過程中,發生梅拉德反應。維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。
6、衛生無保障
原料來源渠道不透明,有可能掛羊頭買狗肉,加工過程的衛生狀況更是令人擔憂。
7、誘發胃腸癌
人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品,致癌物質會在體內蓄積,有誘發胃癌、腸癌的危險。同時,燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。
8、乳腺卵巢癌
世界衛生組織經過3年的研究,日前評選並公佈了十大垃圾食品,稱吃燒烤等同吸菸毒性。美國一家研究中心的報告說,吃一個烤雞腿等同於吸60支菸的毒性。而吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。
9、視力受影響
據近年美國一項權威研究結果顯示,食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅,嚴重影響青少年的視力,造成眼睛近視。
燒烤的危害與好處3
經常吃燒烤有5個壞處
容易上火
因爲食物在烤制的時候,會加入辣椒,胡椒粉,孜然等多種調味料,食物的口味比較重,偶爾吃一兩次還好,如果經常食用,會刺激腸道,從而腸胃的正常運轉,並且還會導致上火,表現爲出痘痘,口舌生瘡。
感染寄生蟲
在吃燒烤的.時候,你會發現外焦裏嫩,雖然吃起來味道鮮美,但是內部的肉可能還未熟透,如果一些肉比較難熟,甚至還是生肉。食用過多,很容易感染寄生蟲,會對身體健康造成很大的危害。
破壞食物的營養
在烤制的時候,會使食物中的營養物質流失,減少營養的攝入。
損害消化系統
因爲經過燒烤的食物,再加上調味品,雖然在吃的時候很刺激,但是食用過後會對胃部造成很大的傷害,導致消化系統出現炎症,會更容易出現便祕的情況。所以,不要頻繁地吃燒烤,控制好量。
易引發心血管疾病
大多數在吃燒烤的時候,會點一些五花肉,羊肉串等食材,本身燒烤類食物脂肪含量偏高,如果大量食用肉類,會使體內脂肪堆積,會加重血管的負擔,造成血液黏稠或者血管堵塞,很容易引起心血管疾病的發作,也會使血壓升高。
那怎樣吃燒烤才最健康
注意葷素搭配
很多人吃燒烤都以肉類爲主,烤羊肉,烤牛肉是最受歡迎的,吃太多肉就會有很強的飽腹感,導致難以吃下其它的食物。想要燒烤吃得更健康,要注意葷素搭配,要適量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物質,可以降低燒烤對身體的傷害。
另外,和新鮮的蔬菜一起吃,還有助於解膩。並且蔬菜富含纖維素,對腸道有很好的清理作用,可以幫助排出體內的有毒物質。還有一個吃法是用生菜包裹烤肉吃,這樣不僅清爽可口,還大大降低了對身體的傷害。
儘量選擇燜烤
在燒烤的時候儘量不要用明火烤,因爲在烤制的時候一旦油脂滴在炭火上,會產生一些有害物質,依附在食物表面,食用後對身體傷害很大,並且還會散發出一些有害氣體,也對身體不利。
所以,儘量選擇燜烤,兩者烤出來的食物味道相差不大,並且燜烤還可以防止食物的營養流失,不僅更有營養,相比較起來還更健康。
不要食用烤糊的部位
在燒烤的時候,稍不留意,就會把食物烤焦,儘量不要食用烤糊的部位,可以把烤糊的這部分切掉,因爲烤糊的部位含有的有害物質更多。
吃烤肉要適量
如果一次攝入大量的肉類,會導致不消化,並且烤肉串的嘌呤含量較高,大量的食用,會增加痛風發作的風險,導致關節腫痛。也不要飲用大量啤酒,啤酒也會導致體內尿酸含量增加,會加快痛風的發作。
少放一些調料
其實在吃燒烤時,少放入一些調料也是有味道的,不要吃口味太重的食物,放調料要適可而止,正常即可,如果放入太多,會造成牙齦腫痛,口腔潰瘍。
不要烤太久
在燒烤時要控制烤盤的溫度,不要過高,儘量保持在160度以下,會減少有害物質的產生。另外,也要注意食物不能烤太久,如果是烤肉的話肉熟透即可,不要烤焦,否則會影響口感,還對身體不利。
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