包子蒸多久開蓋
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包子蒸好後多久開蓋需要根據不同的包子決定。
包子蒸好後多久開蓋需要根據不同的包子決定。
1.豆沙餡的包子
豆沙餡的包子其實蒸的時間不需要太久,大概20分鐘左右就可以了。因爲本身豆沙餡的當中的豆沙是已經炒熟的,所以把它包在麪糰裏面,只要把外面的包子皮蒸熟就可以,因此只需要蒸20分鐘左右,然後在焐上五分鐘揭開蓋子即可。
2.肉餡包子
肉餡包子裏面的餡料,不管是純肉餡還是在裏面放菜的菜肉餡,都是生的餡料,所以蒸的時間比較長,需要蒸40分鐘到50分鐘左右,煮好之後最好再焐上十分鐘,然後再開蓋,這樣蒸出來的包子又軟又好吃,而且不會擔心它沒有蒸熟。
3.素菜包子
素菜包子其實裏面的餡料主要是一些素菜,比如青菜的,蘿蔔絲的,豇豆的,鹹菜的',或者是豆腐粉絲等等,那麼這些餡料除了豆腐粉絲是熟的之外,其他也都是生的,所以煮的時間稍微需要久一些,需要30分鐘左右。蒸好之後最好焐上5~8分鐘,然後再開蓋,這樣蒸出來的包子纔會又軟乎又好吃。
4.花捲。
花捲其實也是屬於包子當中的一種,但是花捲呢它是沒有餡料的,所以它真的時間是最短的,一般15分鐘左右就可以蒸好了,本身花捲也是比較蓬鬆的,所以這次的花捲特別多,保護好吃,唔上五分鐘就可以。
5、如果蒸的是現做的發麪包子。
包子蒸熟後還需關火燜3~5分鐘才能開鍋蓋,因爲這樣有助於包子避免熱脹冷縮影響發麪,從而出現包子出鍋後塌陷的現象。
6、如果蒸的是速凍包子。
只需等包子蒸好後就能立刻開蓋,因爲速凍包子都是用熟制包子進行快速冷凍保存的,本身包子就已經蒸鍋一遍了,再蒸第二遍也不會影響其外觀,反而不及時拿出來包子的話,時間長了水蒸氣凝結在鍋蓋上面,容易落在包子表皮上,導致包子溼黏,不蓬鬆。
擴展資料:
蒸包子出來是塌陷的狀態,跟酵母沒有發酵好有很大的關係,例如:用熱水泡死了酵母、溫度低麪糰發酵時間不夠、酵母品質不好、和麪酵母和麪粉不均勻、麪糰發酵好後沒有進行二次發酵等因素有關。
包子蒸好如果悶在鍋裏隔夜放置,在溫度較高的情況下,很容易滋生細菌等有害微生物,導致包子變味變質無法食用。
如何現蒸包子。
第一步:準備工作
準備做現蒸包子的材料,麪粉,酵母,水,鹽和適量的糖。將麪粉放入一個大碗中,加入小碗的鹽和糖,並混合均勻。然後把酵母加入溫水中,並用勺子攪拌,直到完全溶解。然後,把溫水和酵母混合到麪粉中,攪拌均勻,直到麪糰完全滑順,不粘手。
第二步:醒發
將剛剛和麪的麪糰放在溫暖的地方醒發,等待麪糰膨脹發酵至原體積的兩倍左右。時間基本上需要1-2小時。
第三步:包餡
當面團醒發後,將其揉成條形。將其切成適當的大小,並將其擀成薄薄的圓片。在圓片的中央放上餡料,然後用你的手把圓片一邊推一邊撕,使其轉圈粘合,幷包裹住餡料。重複以上步驟,直到你已經包好了所有的包子。
第四步:蒸煮
把包好的.包子放在蒸籠裏,間隔開一定的距離,切勿重疊。加水到蒸鍋底部,大火蒸15-20分鐘即可。蒸好後,打開蒸鍋,將蒸好的包子取出即可。
需要注意的事項
在包子沒有蒸好之前,勿在包子上刻字或表現出形狀。否則會影響包子的發酵和口感,並影響令包子變得不可口。同時,吃包子時應該先將包子放在紙巾上包裹,以吸收一些多餘的水分,並減小包子掉汁的風險。
結論
現蒸包子是一種美味可口的傳統食品,現在越來越受到人們的喜愛。當你使用上面的方法,包好一個個令人垂涎求食的包子時,記得注意。
蒸包子注意事項
1.很多人在蒸包子的時候,習慣往裏面放熱水,但實際上蒸第一籠包子的時候,我們不能放熱水,應該放冷水。如果是蒸第二籠或者第三籠的話,那麼可以用熱水。
2.麪糰需要醒一段時間。這樣做出來的包子皮是更好吃的,而且也不會輕易的就出現破掉的這種情況。一般情況下面團醒至兩倍大就可以了。但是要注意,我們必須把麪糰蓋上一層保鮮膜,這樣做是爲了使麪糰更衛生,因爲我們都知道空氣中有一些細菌,而且夏天到了,溫度越來越高了,一些蒼蠅,蚊子什麼的都會圍繞在麪糰的旁邊,因此給麪糰蓋上一層保鮮膜是非常有必要的。
3.包子的餡料沒有一個固定的說法,大家可以根據自己的喜好去調就行了。一般情況下,比較受大家歡迎的是芹菜肉餡的,雞蛋韭菜的包子等等。這些餡料加入包子中是非常好吃的,而且確實是比較受全國各地大部分人們的歡迎,如果大家沒有什麼忌口,而且又不知道該做什麼餡兒的話,可以參考這兩種餡兒。
蒸包子咋發麪又白又大
1、發酵劑選擇
想讓蒸包子發麪又白又大對於發酵劑的選擇至關重要,發麪要選擇酵母菌作爲發酵劑,酵母菌在麪糰內繁殖和生長時,排出的二氧化碳會充斥在麪筋組織內,這種發麪方式可以讓發麪更大,並且會更健康。
2、發麪比例
此外蒸包子還需要注意發麪的比例,製作包子的麪糰最好使用中筋麪粉,麪粉和水的比例要控制在2:1,酵母菌的量爲麪粉重量的'1%~3%,摻入的糖是麪粉重量的3%,同時要使用40℃的溫水化開酵母菌,再用化開的酵母菌和麪。
3、二次發酵
麪糰第一次發酵一般會發至原來體積的2~3倍,這時需要將麪糰揉捏,把裏面的氣體都排出去,之後讓麪糰再次醒發30分鐘左右。麪糰再一次充氣後,二次發酵就完成了,這個時候的麪糰內部氣泡均勻、細密,蒸出來的包子纔會又大又白。
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