長途運輸怎麼保鮮
本文已影響2.73W人
本文已影響2.73W人
長途運輸可以淋水運輸、帆布桶運輸、塑料袋包裝運輸。
1、幹運
又稱無水運輸法,它是將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的溫度,然後脫水運輸,到達目的地後,再將魚蝦放入水中,它們會重新甦醒過來。在脫水狀態下,其生命可維持24小時以上。
這種運輸法不僅使魚蝦的鮮活度大大提高,且可節省運費,是一種較理想的運輸方法。如日本對蝦、梭子蟹、龍蝦等可用木悄紙箱或泡沫箱運輸
2、淋水運輸
適用於貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等,運輸途中要定時觀察並噴淋海水。
3、帆布桶運輸
粗帆布縫製成帆布桶,其底部多數爲正方形,少數爲圓形,其長度與高度可據運輸數量與車船體積而定,一般是0。8~1。2m。製成後塗刷石蠟,用鐵架支撐,裝運的數量可根據魚蝦個體大小、水溫高低、運輸時間長短等條件而定,一般每噸水可裝成魚100kg左右。
用火車、汽車、馬車或船隻運輸均可,途中採取換水的方法以補充氧氣,所換水的水質一定要事先處理好。一般運程可達6天。如經常給桶內充氣或充氧,運程則更長。此法安全,但設備等成本略高些。若成活率高,還是相當合算。
4、塑料袋包裝運輸
先把活魚蝦消毒,在塑料袋中裝入配備好的水,再將魚蝦按不同規格和數量裝入,然後擠掉袋中的空氣,並灌入適量氧氣,用橡皮圈束緊袋口。
然後將塑料袋裝入紙皮箱中,每箱可裝1~2袋,最好用泡沫箱裝,夏天氣溫高,可在箱內放一小袋冰塊降溫,安全係數大。
5、冷凍運輸
採用專用冷凍運輸箱裝運活魚。一般運輸箱絕熱怪採用20cm厚的.聚氨酯板,用不鏽鋼製成骨架,注入大約100L海水和90L水,再將體積相當於800L的魚和90L的冰放入箱中。在封閉箱口前,再加入30L冰。
6、藥物運輸法
此種方法較爲複雜,需要專業人士的指導
1、無水運輸
運輸前需要將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的溫度,再進行脫水運輸。到達目的地後,將海鮮放入水中,它們會重新甦醒過來。
2、乾冰保存
乾冰昇華後沒有水,運輸保存比較方便。不過實際操作時,方法要得當,因爲乾冰溫度極低,不能將乾冰和活海鮮直接接觸,否則會把海鮮給活活的'凍死。
3、溼運
這是海鮮運輸中最常見的一種方法,通常分爲冷凍運輸和淋水運輸兩種方式。而爲了進一步保障海鮮的鮮度,很多漁民在選擇溼運海鮮時還會用上海鮮墊。
海鮮墊放置在魚肉底下
海鮮墊裏含有高科技的吸水性材料
在冷鏈運輸過程中
海鮮墊可以吸收海鮮和冷藏冰釋放的水和殘液
因此,海鮮既可以保持低溫又不會被水泡着影響保鮮
同時,海鮮墊吸水後可固化水分,有效避免運輸中因晃動引起滲漏污染
讓海鮮長途運輸後依然新鮮如初!
豬肉大批量長途運輸保持新鮮感方法
1、用浸過醋的溼布將鮮肉包起來,可保鮮24小時左右。
2、將鮮肉放入壓力鍋內,上火蒸 至排氣孔冒氣,然後扣上減壓閥離火,可保存48小時左右。
3、將芥末放在小碟裏,與鮮肉放在一起,可存放4~5天。
4、把新鮮肉切成500克左右一塊,裝在乾淨的盆裏。把醬油放在鍋裏熬開消毒,待涼後再放入盆裏,醬油要能淹沒豬肉,然後蓋上盆蓋,3個月後也不會有異味。 首先要提到的是與肉類食品關係緊密的冰箱,因爲食物的營養價值不僅在於先天的生長因素,更在於後天的保存環境,如果冰箱的保鮮功能達不到一定的指標,食品的營養價值會加快流失。
因此選購冰箱要注意溫度、溼度、氣態、抗菌等生態指標,這也是肉類保鮮的第一步。 其次可以採用一些傳統的肉品保藏方法。一種是低溫冷藏,使肉在0攝氏度以下保持短時間不變質,但凍肉會因水份丟失纖維變粗而不夠鮮美。因此還可以增添一些小辦法,如存放時將肉浸在肉汁中同時冷凍,或用雙層塑料或鋁薄紙袋或鋁薄紙包好存放。
第二種是加熱處理,起到抑菌、滅酶作用,如將鮮肉切塊油炸或把鮮肉煮熟,趁熱放入剛熬好的豬油裏。有時還可進行發酵處理。 此外,肉類食品保鮮還有許多新的方法,其一是增加防腐保鮮劑,像各種有機酸及鹽類,比如將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的'鹽水中可保鮮兩三天,用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理,可保鮮一個月以上。
長途運輸和保鮮水果,除了產品本身的質量(達到本品種固有的特性,無病蟲害和明顯機械損傷,農藥使用符合相關要求),根據所運輸的產品種類和運輸時間,控制好運輸溫度是最主要的,其次要兼顧溼度、氣體和防腐措施。
比如從新疆吐魯番運輸無核白葡萄到內地,在新疆當地要將採後的葡萄迅速預冷,運輸至北京,預冷溫度達到品溫4—5℃,棉被覆蓋保溫,運輸至長江以南,預冷溫度品溫就要到2℃左右。如果運輸距離更長,比如出口哈薩克斯坦,除了溫度控制在0℃外,一般還應使用保鮮紙(墊),以防止黴變。
其次,冬季熱帶或亞熱帶水果以及冷害敏感蔬菜,運輸至北方的過程中,必須注意防止冷害和凍害。比如香蕉和芒果的運輸溫度不能低於10℃。茄子,生薑,黃瓜是冷害敏感蔬菜,運輸溫度也不宜低於10℃。
採用 單果單菜包裝(包裝紙或網套),可以減免摩擦和磕碰。包裝在運輸過程中的作用不可小視。內容太多了,不能一一表述。
怎麼保鮮魚的新鮮
愛情要如何保鮮,如何讓愛情保鮮維持長久
鮮花怎麼保存時間長一些
鮮花怎麼保存時間長 鮮花怎麼保鮮
冰鮮黃魚怎麼保鮮保存
新鮮蔬菜怎麼保存時間長
冬棗怎麼儲存保鮮時間長
雞蛋怎樣保鮮時間長
新鮮的小蝦怎麼保鮮
怎樣長期保持新鮮感
鮮花怎麼保鮮鮮花保鮮有什麼祕訣的
新鮮葡萄怎麼保存時間長
鮮活的蝦怎麼保鮮
雞蛋怎麼放保鮮時間最長
蝦怎樣保鮮放時間長
最長的旅途張若昀獻聲 人氣小鮮肉不懼挑戰
新鮮蓮藕怎麼保存時間長
怎麼給水果保鮮?保鮮袋保鮮法
新鮮草莓怎麼保存時間長
荔枝長途運輸怎麼保鮮 荔枝長途運輸保鮮方法
鮮牛肉怎麼保鮮3天
送的鮮花怎麼保鮮
新鮮的河蝦怎麼保鮮
鮮肉怎麼保鮮最好
新鮮豬肉怎麼保存時間長
新鮮豬肉怎樣才能長時間保鮮
鮮花保鮮劑怎麼用
30個技巧讓愛情保鮮,怎麼讓安全保鮮更長久
鮮牛肉怎麼保鮮最好
雞蛋怎麼保鮮放的時間長
新鮮蔬菜怎麼保鮮
鮮魚怎樣保鮮
鮮肉怎樣冷凍能長時間保鮮