核桃有什麼營養價值

潤腸通便、提高記憶力、補腎等。

核桃有什麼營養價值1

核桃的功效與作用到底有哪些

1、核桃具有抗衰老的功效

核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱。

2、核桃具健腦益智的功效

核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。

3、核桃能降低膽固醇、益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。

4、核桃還能治療失眠、神經衰老等

經常食用核桃仁對腎虛引起的'失眠有醫治作用。另外，患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

5、核桃能鎮咳喘

核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮咳作用。《本草綱目》記載：“洪邁雲：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生薑三片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。”

秋季吃核桃的禁忌

1、核桃不能與濃茶搭配。

因爲核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合，生成不溶性的沉澱物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。

2、核桃不宜與酒同食

《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。

可能是因爲核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。

如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

3、核桃不能與鱉肉搭配。

鱉能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。但你要注意了，核桃與鱉肉相剋。核桃與鱉肉同食，會致中毒，影響身體健康。

4、核桃不能與黃豆搭配。

黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。但你知道，黃豆不能和核桃一起吃，同食可致腹脹、腹痛、消化不良。

5、不能吃的太多。

吃得過多，會生痰、噁心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，必須及時就醫。

核桃的營養成分

1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。

每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高。

2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，可緩解疲勞和壓力。

吃核桃需要注意什麼

1、核桃仁要吃得適量

核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化，一般來說，每天服用核桃仁的重量，應在20-40克左右，大約相當於四五個核桃。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剝掉

有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

3、應該適量、長期、堅持服用

核桃仁所含的脂肪，雖然是有利於清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量;

如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作爲膽固醇儲存起來，結果適得其反。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

4、上火、腹瀉的人不宜吃。

中醫上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜。

核桃有什麼營養價值2

核桃的營養價值一般由礦物質、蛋白質以及亞麻油酸，具有提高記憶力、順氣補血和潤腸通便等作用。

1、增強記憶力：核桃中的鋅元素和不飽和脂肪酸比較多，吃過之後可以促進腦細胞再生，提高腦細胞活性，從而增強記憶力。

2、順氣補血：核桃中的微量元素以及礦物質比較多，都是人體內必須的微量元素，攝入之後可以順氣補血，增強體質。

3、潤腸通便：核桃其中有豐富的油脂，進入到腸道之後可以對腸道產生刺激，加快腸道蠕動，能夠起到潤腸通便的作用。

4、補充營養：核桃中含有多種營養物質，如蛋白質、油脂、微量元素、維生素等。適當食用核桃，可以爲機體補充一定的營養和能量，有助於預防機體出現營養不良的情況；

5、緩解便祕：核桃中的油脂含量豐富，適當食用核桃可以在一定程度上潤滑胃腸道，便於胃腸道內代謝廢物的排出。

而且核桃中還含有一定的膳食纖維，膳食纖維在理論上可以增加腸道蠕動量，有助於及時排出腸道內的代謝廢物。

生食核桃的營養最佳

核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。

有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。

關於核桃仁的食用量，一般認爲每天吃5～6個核桃，約20～30剋核桃仁爲宜；吃得過多，會生痰、噁心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫。

此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

每100剋核桃肉中含有20.97個單位的.抗氧化物質，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份爲0.98個單位，胡蘿蔔爲0.04個單位，西紅柿爲0.31個單位。

科學家們認爲，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今爲止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，並減少患心血管疾病的可能性。

從這種意義上說，每日往飲食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL（壞膽固醇）的含量減少15%，因爲核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。