茶葉的功效作用
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喝茶能夠消脂解膩,有很好的減肥功效,防止人體膽固醇升高和心肌梗塞。
1、茶葉含有的鞣酸有殺菌抗菌的功能,能有效防治口腔炎,咽喉炎,腸炎等夏季易發疾病。
2、喝茶能夠興奮中樞神經,提高運動能力。
3、茶葉的抗老化的作用是維生素E的18倍,能促進人體新陳代謝,防老抗衰,維護心臟、血管、腸胃等器官機能的正常運作。
4、茶葉有提神醒腦的功能,可以消除疲勞。
5、茶葉中含有不少微量元素,補充人體營養,抑制癌細胞增長。
6、喝茶能夠消脂解膩,有很好的減肥功效,防止人體膽固醇升高和心肌梗塞。
7、茶葉中含有防輻射的營養物質,長期面對電腦工作的人羣多喝茶能減少輻射的.傷害。
8、喝茶能增強神經興奮,增強記憶力和促進思維活躍。
9、根據英國的調查發現,經常喝茶的兒童,齲齒可以減少60%,茶葉中有預防齲齒的元素。
茶葉保質期
1、黑茶
普洱茶分爲生茶和熟茶兩種,一般而言,生茶的.保質期在5年左右,熟茶經過特殊發酵越陳越香,茶葉保質期在15年以上。不同的茶保質期不一樣。像雲南普洱茶,少數民族的磚茶,陳化的反而好一些,保質期可達10到20年。又如武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯磚茶,廣西的六堡茶等,只要存放得當,不僅不會變質,甚至能提高茶葉品質。
2、紅茶
一般紅茶的保質期都比較短,一般是1年,次摘和秋摘的紅茶保質期爲1-2年,錫蘭紅茶保質期比較長,二年的比較多。散裝紅茶的保質期,一般是18個月,一般袋裝紅茶保質期是24個月,罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存三年左右,紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右。
3、綠茶
一般的茶,還是新鮮的比較好。如綠茶,保質期在常溫下一般爲一年左右。不過影響茶葉品質的因素主要有溫度、光線、溼度。如果存放方法得當,降低或消除這些因素,則茶葉可長時間保質。
4、白茶
白茶說是越陳越好,當然也是要在保存的好的前提下,白茶一般是要密封保存的,不然會散失其中的水分或者潮溼。保存好才能達到一年茶,三年藥,七年寶的說法。
5、黃茶
黃茶屬發酵茶類,黃茶的製作與綠茶有相似之處,不同點是多一道悶堆工序。所以黃茶與綠茶一樣,保質期都只有一年左右。
茶葉儲存方法
避免接觸異味源。
由於茶葉含棕櫚酸和萜烯類化合物,使得茶葉具有很強的吸附作用。它就像海綿吸水一樣,能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品,如菸草、油脂、化妝品、醃魚肉、樟腦等混放在一起,無需多時就會被污染,從而嚴重影響茶葉的品質。
溫度的控制。
溫度高,能加快茶葉的自動氧化,溫度截止高,變質越快。茶葉一般適宜低溫冷藏,這樣可減緩茶葉中各個成分的氧化過程。相關試驗表明,將茶葉儲存在零下5度,茶葉的氧化變質會非常慢;貯存在零下20度,可久藏不變質,幾乎能完全防止品質劣變。作爲茶館或家庭,一般以10℃左右茶葉儲存的效果較好,如果降低到0-5℃,則茶葉儲存的效果就更好。
水分的控制。
水分是促進茶葉成分發生化學變化反應的溶劑,水分越多,茶葉中的有益成分擴散移動和互相作用也就越顯着,茶葉的陳化變質也就越迅速。那麼,茶葉的`含水量控制在多大範圍內最有利於存放呢?研究結果表明:茶葉儲存的最佳含水量爲3%。當茶葉儲存的含水量在6%以上時,茶葉的變質相當明顯。
以綠茶爲例,隨着含水量的增加,與茶葉品質有關的水浸出物、茶多酚、葉綠素下降明顯。紅茶也同樣如此,含水量越高,茶黃素、茶紅素、茶多酚、水浸出物下降也越多,與此同時,對紅茶品質不利的茶褐素卻隨之而增多。
要防止茶葉儲存過程中變質,必須將茶葉乾燥至含水量6%以內,最好控制在3%-5%。茶葉的含水量一般可憑觸覺大抵估量出來,如果抓取一撮茶葉,用手指輕輕一搓,立即成粉末狀,表明茶葉含水量在6%以內,適宜保存。
若用手搓茶只能使茶葉成片末狀表明茶葉的含水量在10%以上,這種茶葉一般不宜選購,要麼立即進行乾燥處理,否則,不出10天,茶葉就會變色。
選購茶葉的標準
如果您希望攝取較多的維他命C,而且喜歡那種新鮮蔬草香味,可以買綠茶。如果覺得綠茶帶“菁味”不喜歡,而偏好具蘭、桂花的清香,那就買“包種茶”。認爲綠茶,包種茶都太“生”,怕自己的.胃喝了不舒服,那就選擇發酵稍重,香氣、甘酵兼具的烏龍茶。喜歡勁道十足,回甘力強,喉韻令人低迴不已的茶友,可選購“鐵觀音茶”。
不論向茶莊或茶農買茶葉,一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚,以“標準泡法”泡茶,以供顧客試飲的業者,比較貨真價實。茶葉品質好壞,雖多少摻有飲用者主觀的成份,但仍有一定的標準。
茶葉乾燥是否良好
以手輕握茶葉微感刺手,用姆指與食指輕捏會碎的茶葉,表示茶葉乾燥程度良好,茶葉含水量在5%以下;如用力重捏茶葉不易碎,則是茶葉已受潮回軟,茶葉品質會受到影響。
茶葉葉片整齊度
茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好,茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高的茶葉,大多會影響茶湯品質,以少爲佳。
茶葉外觀色澤
各種茶葉成品都有其標準的色澤,一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶爲佳,包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色爲貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異,龍井呈劍片狀,文山包種茶爲條型自然捲曲,凍頂茶呈半球型緊結,鐵觀音茶則爲球型,白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色(白、綠、黃、紅、黑),香片與紅茶呈細條或細碎型。
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