家庭菜譜清單
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家庭菜譜清單,每天一日三餐必不可少,但是每天要吃什麼確實困擾很多人的難題。下面來看看家庭菜譜清單有哪些。
家庭菜譜——紅油豬耳
原料:
豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。
做法:
1.取新鮮、體大的豬耳洗淨,放入沸水鍋中加熱,煮至剛熟,取出,用一重物壓平豬耳,自然晾涼。
2.涼透的.豬耳切成薄片,碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。
3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻,裝盤即成。
家庭菜譜——豉汁蒸排骨
原料:
排骨200克,陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。
做法:
1、排骨用水衝去血污,斬成3釐米見方的小塊。
2、豆豉切碎。鍋中放少許生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。
3、將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15人鍾,出鍋時撒上蔥花即成。
豆豉燒豆腐
主料:嫩豆腐(4塊)
調料:黑豆豉(適量)、紅辣椒(1根)、姜(3片)、生抽(適量)、油(適量)、糖(適量)、幹澱粉(適量)。
做法:
1、辣椒切小圈,豆腐切小塊,薑切片備用。
2、炒鍋中倒入1大匙油,將豆腐放入。
3、小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊,再將紅辣椒及薑片放進去爆香。
4、用小碗放入生抽、糖和適量的'水,再加入一點點的幹澱粉,調勻成醬汁。將醬汁倒入煎香的豆腐裏。小心混合均勻。
5、蓋上蓋子小火悶3-4分鐘,至湯汁收幹即可。
小竅門:
1、豆腐小心煎至兩面金黃,要小心點,豆腐很嫩,容易煎爛哦。
2、豆豉本身有鹹味,生抽不要加太多哦,不然,會太鹹了。
3、喜歡辣的朋友可以加多點辣辣椒。
素三絲
主料:香乾子(5塊)、青椒(3個)、紅彩椒(1個)、白菜莖(適量)
調料:油(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)
做法:準備好配菜,都切成粗絲。鍋裏家適量的油燒熱,加入豆乾煸炒,煸炒一會後,加入青紅椒裏面,再加入白菜莖裏面一起翻炒,裏面加入一點料酒,再加入調料,鹽和味精,最後翻炒均勻了就可以出鍋了。
乾煸四季豆
做法:四季豆摘洗淨,瀝乾水分。蝦米用水泡軟,切末。冬菜洗淨,亦剁末。鍋中油燒熱,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出。倒出炸油,留油1大匙,放入蝦米、冬菜、蒜末、薑末及絞肉,炒幹。加入四季豆與其他調味料,待炒拌入味後,起鍋置入盤中。
水煮肉片
準備原料:
(1):牛肉或豬肉(喜歡的話魚肉罐頭也可以)
(2):青蒜兩根(個人感覺放不放區別不大)
(3):青菜(生菜或豆芽或者等等)
(4):辣椒和花椒
(5):加工原料—青菜切段(感覺生菜撕着比較好吃)、青蒜切馬耳形(就是斜切)
(6):肉切片,做這道菜的肉片可以不用切得太薄,這樣吃起來會很過癮,切下來的牛肉片,加上水澱粉、一小勺鹽和料酒,可以放一點點老抽(用來上色的'),澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裏感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)
(7):炒辣椒花椒。鍋置火上,燒乾水汽,關小火將辣椒和花椒倒入翻炒
(8):辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀來回碾碎
(9):老薑、蔥白一小段、蒜四瓣
(10):豆瓣醬一勺半(阿香婆不錯)
(11):炒制佐料。鍋內放油,油熱將豆瓣醬倒入炒香,然後放入姜蒜蔥炒一小會
(12):加水做湯。炒好的佐料加水,放鹽、味精,青蒜,煮開
(13):加入青菜。煮開的湯里加入青菜,至煮得斷生時就起鍋裝入碗裏。切記別煮得太久了,否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤。看看,這樣就用青菜打底了
(14):煮肉。關小火,臨下鍋前再將牛肉片攪一攪,然後將漿好的牛肉逐片劃入,全部入鍋以後將火開大些
(15):水煮牛肉。將煮好的牛肉連湯倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗淨,鍋內放油,油熱後倒入碗中,隨着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲,一陣香氣撲鼻而來~~家常豆腐
做法:豆腐切成1寸半見方,1分半厚的片,青蒜(還可加入紅椒)剖開切段。燒熱鍋,注入油,油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出,下入肉片(也可不用肉片)炒熟,再加豆瓣醬炒酥,加入醬油、湯、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水澱粉勾芡,放入青蒜即可。
糖醋脆皮魚
做法:將魚去鱗、鰓,淨膛洗淨,兩面打成牡丹花刀,用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜,用水澱粉掛糊,幹澱粉拍好。 油燒至7成熱時,魚下鍋炸熟,取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。鍋留底油,下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁開時勾芡,衝入沸油,將汁澆勻在魚身上即成。
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