兒童食譜包子:生煎包
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用料
低粉200克
酵母1克
泡打粉1克
牛奶100~110克
調好味道的豬肉餡300克
肉皮凍適量
黑芝麻少量
小蔥碎少量
生煎包的做法
和麪。
把準備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團,然後蓋上保鮮膜醒發20~30分鐘。
生煎包的做法步驟1
準備肉餡。
調肉餡。
200克肉餡兒加入黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎(沒有也可以)、蔥姜水60克攪打上勁(必須要加)。注意,蔥姜水要分次少量的加入,每次攪打至肉餡把水分完全吸收後再次加入。調好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。
把事先做好的肉皮凍切成小粒,和調好的肉餡兒拌在一起備用。
看很多朋友留言問蔥姜水,特意拍了一張,把小香蔥,姜切碎末泡清水即可。
面醒發好了就開始包小包子。
以上面團可以包20個小包子,每個包子的麪皮大約16克,是一口一個很袖珍的那種。
都包好後略微再醒發一會兒就可以煎制了。
平底不粘鍋放油,然後把包好的包子均勻地碼放入鍋。
大火煎至包子底部上色定形後,加入清水至包子的1/2處,蓋好蓋子中火煎2分鐘。開鍋蓋撒芝麻後蓋蓋小火2分鐘,再次打開蓋撒小蔥碎後繼續蓋蓋煎1~2分鐘,這時聽到鍋裏發出噼裏啪啦聲響後(水基本上已幹),關火燜2分鐘左右就可以吃啦!
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