年夜飯必吃的菜的寓意
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年夜飯必吃的菜的寓意,年夜飯不僅要吃得好,吃得開心,每一道菜餚也有講究的,都有各自的寓意,寓意着對來年美好祝願,好的寓意能給下一年帶來好運,以下爲各地年夜飯必吃的菜的寓意。
年夜飯必吃的菜的寓意1
1、紅燒鯉魚
鯉魚在中國人的新年餐桌上是肯定會有的一道菜,寓意鯉魚躍龍門,來年風調雨順。
2、白灼大蝦
大蝦有節節高升的美好寓意,也是過年餐桌上的常客。
3、八寶飯
寓意着:五穀豐登,八方進財。這道菜孩子們最喜歡吃了。
4、紅燒肉
紅紅火火,迎接新年的好兆頭。雖然很家常,但是在過年的餐桌上就不一樣了。
5、炸春捲
春捲過年肯定是少不了的啦,迎春吉慶,喜迎新春~
6、酒釀圓
過年必有的2道湯之一,寓意着團團圓圓,甜甜蜜蜜。
7、白斬雞
“雞”與“吉”諧音,是過年餐桌上的開門菜,寓意新的一年吉祥如意,事事順心~
8、八寶鴨
“八寶”寓意五穀豐登,盆滿鉢溢,來年財源滾滾,幸福美滿。
年夜飯必吃的菜的寓意2
團年飯的寓意
紅燒魚——年年有餘;
中國傳統有年年有餘的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,吉祥如意。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,連年有餘。只做一條的魚話,年夜飯吃中間,大年初一吃頭尾,連年有餘有頭有尾,寓意豐收富裕。
白切香雞——金雞送福
中國人有句說法叫“無雞不成宴”,因此不管大小宴席,雞都是不可或缺的重要菜色,年夜飯就更不例外了。有雞“有計”,寓意生財有計,逢凶化吉。
肉丸子—團團圓圓;
象徵着團團圓圓,而其他地方也會有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黃燜肉丸,糯米丸子,除了單獨做成菜,也可以放在第一道菜裏,豐富內容,增丁添口更團圓。
排骨年糕——步步高昇;
年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕,象徵着白銀和黃金。
餃子——招財進寶;
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”,“交”是新舊交替之意,“子”爲“子時”,寓意着暫新的一天的開始。另外,餃子形似銀元寶,因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究,一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久財”諧音,白菜與“百財”諧音,兩者都代表着富貴、財富,而香菇與“鼓”諧音,給人一種飽滿的感覺,有着鼓財的.美好寓意。
蔬菜沙拉——生財有道;
生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。這是一道外來菜,蔬菜可以解油膩。
清炒四季豆——四季平安;
四季豆角,因爲顏色亮眼及口感爽脆成爲了很多人年夜飯的首選蔬菜,加之其筆直的形狀與竹子相似,所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡,可符合現代人的膳食需要。
紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有,叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等,除了好的寓意,富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富,味道好。
年夜飯必吃的菜的寓意3
廣東人吃年夜飯,8道必備的傳統菜式
年關將至,老廣們年夜飯的桌上一定會出現以下7道菜,每一道都寓意滿滿,每一道都是情懷,每一道都是經典。
【 白切雞】正所謂無雞不成宴,凡是節日或是紅事,都必須要有雞,寓意着吉祥,無論什麼雞,都必須上一道關於雞的菜,而且還是第一道上的菜,兩廣地區最爲出名的當屬白切雞了,口感爽滑,皮嫩肉軟是其獨有的魅力所在。【做法】用一直三黃雞,處理乾淨,提着雞頭放入煮沸後的湯水中,加入姜蔥料酒,3秒放進湯水中,提起再放入湯水中,來回3次後放入湯水中大火煮20分鐘,關火再燜5分鐘,撈出放進冷水冷卻,再斬件,即可食用。
【白灼蝦】白灼的蝦,口感鮮、甜、嫩,無論在家裏還是在酒樓裏,宴席上最喜歡就是白灼蝦,上菜速度快,僅僅用30秒就可以把一斤蝦做好,原汁原味的展現出蝦的味道,配合老廣常蘸的蒜蓉或者辣椒豉油,非常美味。【做法】沸水中加入料酒、姜蔥,放入蝦,大火煮至再次冒泡後撈出即可。
【燒鵝】燒鵝是在燒鴨的基礎上發展而來的一道超越了前身的美食,老廣的宴席上除了白切雞之外,就當屬燒鵝是最受歡迎的了,燒鵝的皮脆肉嫩,美味可口,不能用言語形容,只能說非常好吃,但前提是要做得好。現在大街小巷都有一些燒臘店,好吃的沒幾家,最爲出名的就是“深井燒鵝”了。【做法】別問我,我不會做,到街上的燒臘店買吧。
【清蒸鱸魚】正所謂雞鴨魚肉不可少,老廣宴席上的一條清蒸魚是很有必要的,一條完整的鱸魚或桂花更是常見蒸魚,魚肉鮮美,簡單的淋上蒸魚豉油便非常美味了。寓意着年年有餘。【做法】把鱸魚處理好,肚子上切開,用筷子撐起魚身擺在蒸盤上,大火蒸8分鐘,拿出倒掉蒸魚的腥水,放上蔥絲、薑絲,淋上一勺熱油,再淋入蒸魚豉油即可。
【髮菜豬手】這道寓意滿滿的髮菜豬手是老廣宴席上的常客,人人都喜歡這,在燜好的豬蹄上淋上髮菜濃湯,非常美味,髮菜寓意着“發財、生財”,而豬手諧音是“就手”,寓意着得心應手的意思。【做法】豬蹄處理乾淨後焯水逼出血水,撈起再洗淨,重新起鍋把姜蔥爆香加入適量水,放入豬蹄大火燒開,加入料酒、鹽、雞粉,轉中火燜煮30分鐘。撈起豬蹄擺盤。把處理好的髮菜用清水,加入豉油、雞粉、鹽煮開後打芡,淋在豬蹄上,再擺上幾棵西蘭花裝飾即可。
【腰果炒肉丁】老廣的宴席上,除了肉類,一定要有幾道半肉半菜,其中最常見的就是這道腰果炒肉丁,腰果爽脆肉丁柔軟,軟硬搭配,簡單調味便非常美味了。寓意着“金玉滿堂”。【做法】西芹切菱形狀、肉(蝦仁)切小丁、腰果提前炸好晾涼,肉丁用鹽和生粉、醬油醃製。把西芹焯水後撈起,起鍋把肉丁大火爆炒,加入西芹,調味後加入腰果翻炒均勻即可。
【香菇扒菜膽】用上海青或其他青菜包圍着一個個圓圓的香菇,寓意着闔家團圓,非常簡單且美味的一道菜餚。【做法】把香菇去蒂後清洗乾淨,鍋中燒水,加入香菇,鹽、糖、雞粉、蠔油、醬油大火燒開後轉小火燜煮20分鐘,收汁。青菜焯水後襬盤,放入適量燜煮好的香菇在中間,淋上香菇汁即可。
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