魷魚的營養價值和功效
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魷魚的營養價值和功效,魷魚是一種生活中很常見的食材,很多人都喜歡吃魷魚,魷魚的吃法也是多種多樣,功效也是有很多的,小編和大家一起來看看魷魚的營養價值和功效。
魷魚的營養價值和功效1
每百克魷魚乾品含有蛋白質66、7克、脂肪7、4克,並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%,脂肪含量極低,只有不到1%,因此熱量亦低,對怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選擇。
高度不飽和脂肪酸
魷魚的脂肪裏含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。
牛磺酸
現代醫學通過研究發現,魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高,其比值爲2、2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。
補充小知識
牛磺酸有以下作用:
(1)調節血糖,降低血液中的膽固醇,保肝利膽,防治膽結石;
(2)可抑制血小板聚集,降脂降血壓效果較好,可用於預防和治療高血壓;
(3)保護視力,促進幼兒大腦發育;
(4)調節內分泌系統,增強免疫力,還可抗心律失常,起保護心肌的作用。
鈣、磷、鐵
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
硒
魷魚是現代人都比較喜歡吃的一種食物,同時也是一種富含蛋白質的減肥食材。(換掉)
硒,雖然在人體含量不多,但作用十分中藥,對提高免疫力和預防癌症非常重要,而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。
膽固醇
富含膽固醇,維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分,魷魚中的膽固醇以高密度爲主,對人體有利無害。魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的,其體內的膽固醇多集中於其內臟部位,魷魚的可食部分膽固醇含量並不高,根本沒必要擔心因爲食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。因此,對怕胖的人來說,吃魷魚反而是一種不錯的選擇。
鈉
富含鈉,調節滲透壓,維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
銅
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
鎂
富含鎂,能提高精子的活力,增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動,降低血壓,預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。
蛋白質
富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。
肽和硒
魷魚其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚的營養價值和功效2
1、魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點,其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。
2、每百克幹魷魚含有蛋白質66、7克、脂肪7、4克,並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。
3、鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%,脂肪含量極低,僅爲一般肉類的4%左右,因此熱量也遠遠低於肉類食品。
4、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
5、魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵,以及鈣硒、碘、錳等微量元素,還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸,還有較高含量的牛磺酸。
女人吃魷魚的好處
1、預防帶血綜合症
降低血液中的'膽固醇,緩解疲勞,恢復視力。
2、預防老年癡呆症
老人常食魷魚,可補充記憶力,預防老年癡呆症。
3、延緩身體衰老
魷魚有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞的作用,經常食用魷魚能延緩身體衰老。
4、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
5、預防糖尿病
促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用,促進肝臟的解毒作用,預防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作爲下酒菜是再合適不過的了。
魷魚怎麼做好吃
1、鐵板魷魚
【材料】鮮魷魚一條,洋蔥一個,幹辣椒一小把,姜兩片,蔥一段,鹽,生抽,醬油。
【做法】①魷魚去掉內臟和膜,切成細絲控幹水分。
②放入油鍋中炸得微黃撈出,蔥姜,洋蔥切絲。
③鍋留底油燒5成熱,加幹辣椒炒香,放入蔥薑絲煸炒。
④加入洋蔥,魷魚絲,烹入鹽,生抽醬油炒勻。⑤放在燒熱的鐵板上上桌。
2、爆炒魷魚
【材料】圓蔥,青椒,薑絲,蒜末,魷魚,料酒。
【做法】①先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀。
②把魷魚用開水焯一下。
③元蔥青椒切段,準備薑絲和蒜末。④在鍋裏放入適量的油,大火燒熱,先炒配料,再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調味起鍋!
3、西芹魷魚花
【材料】新鮮魷魚,西芹,黑胡椒,糖,鹽,料酒。
【做法】①新鮮魷魚片去掉多餘的薄膜,刀稍微傾斜切井字格。用料酒抓一抓之後,燒滾燙水燙一下,做成魷魚花。②西芹去掉過硬的纖維,切塊。③熱油起鍋,下西芹炒片刻,倒入魷魚,加入黑胡椒、糖、鹽調味即可。
4、幹鍋魷魚
【材料】鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。
【做法】①鮮魷魚治淨,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍醃。
②洋蔥、西芹、紅椒洗淨,均切成菱形塊。
③海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。
④洗淨鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。
⑤鍋留底油,放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒,然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最後淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔內,隨配酒精爐上桌,即成。
結語:通過以上的介紹大家對魷魚的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?女人吃魷魚具有預防帶血綜合症、預防老年癡呆症、延緩身體衰老、防治貧血、預防糖尿病等好處,所以適當的吃點魷魚對身體是有好處的。
魷魚的營養價值和功效3
〖營養價值〗
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點,營養價值好不遜色於牛肉和金槍魚。魷魚還含有多種維生素及鈣、磷、鐵、碘、錳、銅等多種元素。
〖食用功效〗
1、可有效地減少血管壁內所積累的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
2、含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。
3、對肝臟具有解毒、排毒的功效。
4、有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞的作用,經常食用魷魚能延緩身體衰老。
5、可補充腦力,預防老年癡呆症。
6、有滋陰養胃、補虛潤膚的療效。
7、其含有大量的牛磺酸,可幫助人體預防成年病,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
8、其含有的多肽和硒有抗病毒、抗射線的作用。
〖食用指導〗
魷魚適合爆、炒、燒、燴、氽等烹飪方法。魷魚須煮熟透後再食用,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
〖選購技巧〗
優質魷魚體型完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略顯白霜,肉肥厚。
〖應用舉例〗
1、芹菜魷魚湯
鍋內倒入適量高湯燒沸,放入洗淨氽過水的魷魚、芹菜、薑片、白蘿蔔旺火燒沸,轉小火煲3小時,調入精鹽、蔥花即可。
此湯有保肝開胃、清肝明目、解毒祛溼的功效。
2、香炒魷魚花
將魷魚放入溫水中(70°C左右)氽燙使之起卷撈起。鍋中下油燒熱,放花椒、青紅辣椒、薑片炒香,放入紹酒、白糖、精鹽、醬油、香油及魷魚翻炒至熟即可。
該菜有滋陰養胃、滋補肝腎、益精養血的功效。
3、 甜辣豬肉釀魷魚筒
黑木耳、香菜、紅辣椒、豬絞肉切碎放進碗中,加鹽、油、糖、醬油拌勻,醃5分鐘將餡料填入洗淨的魷魚筒內至脹滿,以牙籤封口。魷魚表面抹上少許油,在烤箱200度烤30分鐘。把烤好的魷魚切成厚片擺盤,撒上少許蔥花即可,配上甜辣醬食用。
該菜有溫中開胃、補血養氣、舒肝利腦的作用。
4、魷魚粥
魷魚斜切交叉刀絞,再切塊,砂鍋熬好白米粥,下入魷魚塊,調味品及芹菜粒即可。
此粥清香可口,能可抑制血液中的膽固醇含量,解除肝毒,對於緩解節後疲勞和補充腦力有很好療效。
5、魷魚乾
將鮮魷魚剖腹去內臟,使兩邊肉片對稱呈蝴蝶狀,擺放在鐵絲網片上,用竹籤撐開晾曬而成。魷魚乾可入湯入菜除烹食外,還可烘烤撕吃,放在小炭爐上炙烤片刻,待肉質變軟、表面炙起皺泡,一條條撕下來吃,塗上辣醬或甜醬,細細咀嚼,既鮮又香,其味綿長。
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