正確蒸螃蟹的方法圖解
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正確蒸螃蟹的方法圖解,大多數人都對螃蟹無法抵抗的,那麼你知不知道正確蒸螃蟹的方法圖解,如果你不清楚的話,下面就跟着小編一起來看看正確蒸螃蟹的方法圖解吧。
正確蒸螃蟹的方法圖解1
大家在選擇螃蟹的時候,一定要記住這幾點!外表要符合青紫(背)、白肚、金毛三個標準。用手指壓蟹足,足豐厚身爲飽滿。再用手指輕敲眼睛附近,眼睛閃動靈活,愛吐泡泡的,食味必鮮。
1、首先把將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。
3、把薑切片,再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面,給大閘蟹去腥,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
4、好啦,時間到,蒸好後就可以翻起來,顏色是不是很漂亮呢!解開繩子就可以開吃啦!醬汁可以按照自己喜歡的來調哦!每次我都是直接吃也很過癮,原汁原味!
大家在吃大閘蟹一定要趁熱,如果你吃得多的話,可以先蒸兩隻,吃的時候再蒸其他的`。但切記,大閘蟹是性寒,不可多吃,建議一次不超過三隻,兩隻最佳
正確蒸螃蟹的方法圖解2
食材:大閘蟹8只、薑片8片、薑絲5克、花椒3克,食醋、食鹽適量。
做法:
1、先將大閘蟹洗淨,如果是捆綁好的螃蟹,就不要改開了,很多人改開了,就不知道再如何捆綁了,大家直接將螃蟹泡在清水中半小時,每15分鐘換一次水即可。
2、將每一個螃蟹肚中,放入2、3顆花椒,便於去腥提香。
3、將蒸籠洗淨,先把薑片擺在蒸籠上,接着把螃蟹背部放入蒸鍋上,撒上適量鹽水即可。
4、鍋底放入冷水,再放入螃蟹,開大火蒸5分鐘,等蒸鍋完全上汽後,改中小火蒸8分鐘即可。
5、將食醋、薑絲混合在一起,就成爲大閘蟹的醬汁了,蘸着吃,完全是原滋原味的。
6大絕招:
1、蒸螃蟹最好用冷水,冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鮮,有少數人會煮螃蟹,也要用冷水煮。
2、螃蟹一定要活的蒸,味道才最鮮美,不要將螃蟹殺了再蒸,那都是錯誤的做法,會滋生細菌的,千萬不要買死螃蟹,細菌太多了。
3、每個螃蟹底部放入一片薑片,可以增加螃蟹的香味,除掉異味。
4、很多人都不知道把螃蟹肚皮裏面放2、3顆花椒這個技巧,在螃蟹肚皮裏面加了花椒,螃蟹是真的超級香,大家可以試試,花椒千萬不要放多。
5、蒸螃蟹一定要反過來蒸(螃蟹背朝鍋底),這樣做可以防止蟹黃、蟹汁流失,增加螃蟹的鮮味。
6、螃蟹一定要先大火蒸上汽,再改中小火蒸8-13分鐘(依照螃蟹大小判斷,一般10分鐘左右即可),蒸的時間不可太短,防止細菌太多,吃了拉肚子。
正確蒸螃蟹的方法圖解3
首先教大家正確蒸螃蟹的方法,先要把大閘蟹清洗乾淨,一般買回來的大閘蟹都是綁好的,不用把他們拆開,直接放到清水裏面就可以了,在每個螃蟹的肚子裏,都放幾顆花椒,可以去腥提鮮,蒸螃蟹的時候,先在蒸籠上擺一層薑片,然後把螃蟹殼朝下襬放在薑片上面,在螃蟹上面撒一些鹽水。
蒸螃蟹的時候,要把螃蟹冷水上鍋,先用大火蒸五分鐘左右,等鍋裏有一定的蒸汽以後,就可以用小火蒸了,一般蒸八分鐘左右就可以了,這個時候可以準備一些蘸汁,準備一些薑絲放在小碟子裏面,在裏面倒一些食醋就可以了,用這個蘸汁,能夠吃出螃蟹的原汁原味。
蒸螃蟹的時候,大廚告訴了我幾個絕招,首先就是一定要用冷水蒸,冷水中的螃蟹比較鮮,如果是煮螃蟹的話,也必須用冷水纔可以。其次就是蒸螃蟹的時候,一定要是活螃蟹,不要把螃蟹提前宰殺,宰殺後的螃蟹容易滋生細菌,而且還不新鮮。
還有就是在螃蟹的肚子裏放兩顆花椒,蒸出來的螃蟹真的超級香,但是放的時候記的話就不要放太多了。最後就是蒸螃蟹的時候,一定要把螃蟹殼背過來,這樣是爲了防止裏面的蟹黃和蟹汁流失,那些東西可都是精華,如果流失掉的話,那就太可惜了。
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