新鮮海帶是厚的好還是薄的好 海帶一次吃多少合適
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【導讀】:海帶也是屬於海鮮的一類,很受大衆所喜愛,海帶的營養價值也很高,那麼新鮮海帶是厚的好還是薄的好?海帶一次吃多少合適?下面就一起來看看吧!
有人愛吃厚的,有人愛吃薄的,要判斷海帶的質量,還是要從色澤方面來判斷,有的看起來顏色比較暗淡,有的比較鮮綠,還要從氣味方面來判斷,不好的海帶聞起來就不新鮮。
1、海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者爲上品。除含碘高外,海帶還含甘露醇,它呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔乾淨無黴變、且手感不粘者爲佳,若洗海帶後水有異色,應停止食用。
2、海帶顏色越“綠”越好,許多市民在購買海帶時仍然存在誤區。據省質監專家介紹,正常的海帶是深褐色,經醃製或曬乾後,具有自然墨綠色或深綠色。
3、海帶屬於海藻的一類,它柔韌而長如帶子,故得其名。海帶葉片似寬帶,梢部漸窄,一般長2~4米,寬20~30釐米(在海底生長的海帶較小,長1~2米,寬15~20釐米)。海帶通體呈橄欖褐色,乾燥後變爲深褐色、黑褐色,上附白色粉狀物。海帶素有長壽菜、海上之蔬、含碘冠軍的美譽,從營養價值來看,是一種保健長壽的食品。
每餐15-20克爲宜。
孕婦和乳母日攝入量最多不超過20克。
海帶中的碘極爲豐富,它是內合成甲狀腺素的主要原料。而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素髮揮作用而形成的。因此,常吃海帶能令你秀髮飄飄。
磺可以刺激垂體使女性體內雌激素水平降低,恢復卵巢的正常機能,糾正內分泌失調,消除乳腺增生的隱患。
所含的豐富的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。
海帶富含有抗癌明星——硒,具有防癌的作用。
海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生率。
1、 土豆拌海帶絲
材料:海帶(鮮)150克,土豆(黃皮)500克大蒜(白皮)5克,大蔥5克,醬油5克,醋3克,鹽3克,辣椒油5克。
做法:大蒜去皮洗淨斬剁成末;大蔥去根洗淨切成末;土豆洗淨去皮後切成絲,放入沸水鍋中焯一下;海帶用水泡開洗淨後切成絲;蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗內對成味汁,澆入土豆絲和海帶絲中,拌勻即成。鮮辣脆嫩,清涼爽口。
2、五香海帶絲
材料:海帶(鮮)500克。醬油150克,鹽20克,五香粉1克,乾薑1克,味精2克。
做法:將海帶表面的石灰蟲等附着物除去;剪去根部,洗淨切絲,放沸水中煮40分鐘;撈出,控幹水分;將海帶絲放通風處晾乾,以手觸摸感到柔軟爲準;把脫水後的海帶絲放鍋內,加食鹽、醬油、味精、五香粉、姜粉(乾薑磨碎)拌勻,用慢火炒拌;炒過的海帶絲仍含較多水分,可放烘爐內烘乾,以便長期保存。
3、海帶絲炒肉絲
材料:豬肉(瘦)250克,海帶(鮮)100克,鹽4克,白砂糖2克,醬油5克,植物油15克,姜3克。
做法:先將肥瘦適度的豬肉用清水洗淨,順纖維切成肉絲;肉絲放入油鍋旺火煸炒4分鐘;然後將海帶用清水浸軟泡發,用水洗淨;海帶切成細絲後,入鍋;隨即加入鹽、白糖、醬油、素油、薑末和少量清水,再以旺火拌炒4分鐘,即可勾芡出鍋。
4、香乾海帶絲
材料:海帶(鮮)300克,豆腐乾100克,蝦米20克,醬油10克,鹽5克,味精2克,香油5克,姜5克。
做法:姜洗淨去皮後斬剁成末;清水浸軟泡發後洗淨的海帶,先用開水燙一下,取出切成細絲,放入菜盤內,備用。香乾切成細絲;蝦米用少量熱水泡發好。全部調味佐料倒入盤中,最後倒上少許香油拌勻即成。
5、腐竹海帶絲
材料:海帶(鮮)100克,腐竹60克,辣椒(青、尖)50克,胡蘿蔔50克,白菜50克,黃瓜30克,香菜15克,花生油15克,香油10克,芝麻醬5克,芥末3克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,醋5克,味精2克。
做法:腐竹用水發好和海帶分別洗淨,投入沸水鍋中焯透,撈出瀝乾水分晾涼;水發腐竹切成3釐米長的段;海帶切成絲;青辣椒、白菜取其幫、胡蘿蔔和黃瓜分別洗淨後均切成4釐米長的絲;香菜洗淨後切末。水發腐竹、海帶絲、青辣椒絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲和香菜末一起放入盆內,加入花生油、香油、芝麻醬、芥末、蒜茸、精鹽、醋和味精,拌勻即成。配菜齊全,清香爽口。
6、粉絲海帶絲
材料:海帶(鮮)100克,粉絲100克,大蒜(白皮)10克,醋10克,醬油15克,鹽5克,味精2克。
做法:大蒜去皮搗成蒜泥備用;海帶洗淨切成細絲,入沸水鍋中燙過,撈出;粉絲煮熟放涼。海帶絲、粉絲裝入盤中加調料、及蒜泥拌勻即可。鮮香脆爽,酸辣可口。
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