食用蘑菇的營養作用及功效
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食用蘑菇的營養作用及功效,蘑菇是日常生活餐桌上常見的菜之一,口感順滑,有豐富的營養,深受人們的喜愛。吃蘑菇對身體是十分有益的,且蘑菇種類繁多,各類營養都不同,給大家介紹食用蘑菇的營養作用及功效。
食用蘑菇的營養作用及功效1
蘑菇的功效與作用
1、提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2、鎮痛、鎮靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效。
3、止咳化痰:蘑菇提取液用動物實驗,發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的`膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果。
蘑菇的營養價值
蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206、28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的,都有此項功能。夏季紫外線比價強,可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇,如此只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
食用蘑菇的營養作用及功效2
營養價值
蘑菇含有蛋白質、纖維素、維生素A、維生素D、維生素C以及多種無機質成分。
1、蘑菇培養液能有效抑制金黃色葡萄球菌,傷寒桿菌及大腸桿菌的生長,具有抗菌消炎的作用。從蘑菇中提取的Act—2具有鎮痛功效。
2、蘑菇多糖是蘑菇中的一種蛋白多糖,它能抑制腫瘤細胞生長,吸收致癌物質,具有很強的抗癌活性,尤其是胃癌和腹水癌。
3、蘑菇中的解朊酶,酪氨酸酶能有效降低血壓的作用。
4、蘑菇中的活性成分能增強T淋巴細胞功能,從而提高人體抵禦各種疾病的免疫功能。
5、蘑菇中的粗纖維,半粗纖維和木質素,能幫助消化和排除體內的垃圾毒素,預防便祕。
功效作用
蘑菇,廣泛分佈於地球各處,在森林落葉地帶最爲豐富,爲蘑菇科蘑菇屬真菌蘑菇的子實體。蘑菇味甘、性平,可增進食慾、幫助消化、改善體質,適合脾胃虛弱、食慾不振、體虛貧血者食用。
1、增進食慾
蘑菇都帶有獨特的香味,尤其是經過特色烹飪之後,味道更甚,十分適合食慾不佳患者食用,在平時生活中適當的食用,能增進食慾。
2、通便排毒
蘑菇中含有大量的粗纖維、半纖維和木質素等胃腸難以消化的物質,在食用之後不僅僅可以大量的吸水膨脹,增加食物殘渣溼度,還能刺激胃腸蠕動,有潤腸通便的作用,十分適合便祕、腸癌等腸道患者食用。
3、鎮靜鎮痛
蘑菇中都含有鎮痛鎮靜成分,很多藥物都以真菌爲原料,很多蘑菇中都含有這種有效成分,食用蘑菇也有一定的鎮靜作用。
4、止咳化痰
蘑菇中有部分含有鎮咳化痰的活性物質,其中以靈芝、香菇等效果最佳,其實大部分的可食用蘑菇都有止咳作用,在咳嗽時食用一些蘑菇能起到輔助治療效果。
5、提高免疫力
蘑菇中蛋白質含量極高,也含有較多的活性氨基酸,尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸,食用之後可促進體內蛋白質的合成,尤其促進合成免疫蛋白的合成,可增強免疫力。
6、補鈣
維生素D雖說是人體能合成的維生素之一,但是很多人由於長時間處於病房或室內,陽光照射不足,體內維生素D相對缺乏,而很多蘑菇中都含有維生素D,食用蘑菇即可起到補充作用,促進鈣質吸收。
7、減肥瘦身
蘑菇中熱量含量極低,100g蘑菇中含有熱能約20大卡,屬於低能食物,並且蘑菇中蛋白質含量很高,十分適合減肥人羣食用。
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