冬季應該喝什麼湯滋補養生
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冬季應該喝什麼湯滋補養生,覺得冷的時候,不免想喝點熱呼呼湯來御禦寒,順便也滋補一下身體。做幾款滋補養生湯,也很美味可口,冬季應該喝什麼湯滋補養生,以下的菜譜可以盡情享用。
冬季應該喝什麼湯滋補養生1
一、冬季養生滋補湯
1、五指毛桃煲烏骨雞湯
原料:溫氏烏骨雞一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。
做法:將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗乾淨放入湯煲中;豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”,放入湯煲中;切三片姜放入湯煲中,倒入10碗清水,用猛火把水燒開後,改爲文火煲兩個小時;湯上桌前下適量的鹽調味。
功效:芡實有補脾、祛溼的功效,溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素,而且脂肪含量很低,這道湯能健脾祛溼、利水腫、補氣養生。
2、沙蔘百合潤肺湯
原料:北沙蔘15克,百合30克,無花果五個,豬瘦肉18克,陳皮1片。
做法:先將無花果,洗乾淨,對半剖開;豬瘦肉洗乾淨,飛水,北沙蔘、陳皮、百合洗乾淨;將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味,即可飲用。
功效:北沙蔘、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥溼化痰的陳皮,又可滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便,預防痔瘡的功效。
3、紅棗乳鴿湯
原料:炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。
做法:炙百部、紅棗洗淨,並將紅棗去核;乳鴿宰洗淨,去毛爪、髒雜,置沸水稍滾片刻,洗淨;與生薑放進瓦煲內,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸後,改爲文火煲2小時,調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供1~2人用,乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。
功效:炙百部性平味甘,有溫潤肺氣、化痰止咳之功,因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是,痰熱咳嗽者不宜飲用。
4、蘿蔔鯽魚湯
原料:鯽魚、白蘿蔔、蔥、姜、花雕酒、鹽。
做法:鯽魚洗淨後瀝乾,並用廚房紙巾擦乾表面水分。蘿蔔去皮切條;蔥打結;薑切片。鍋內熱油,爆香幾片薑片,加入鯽魚煎透,煎至兩面的魚肉變色。鍋內加入足量的水(冷水、開水均可),加入蔥和姜,大火煮開,加入適量花雕酒,繼續煮至酒氣消散。撇去浮沫後轉中火,保持一定的沸騰,加蓋燉煮至湯色發白約30分鐘。加入蘿蔔條,繼續煮約10分鐘,加入少許鹽,略煮即可。
功效:健脾益胃,消食化滯,明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用,適合秋冬季節食用。
5、田園蔬菜龍骨湯
原料:豬龍骨1根,胡蘿蔔1根,西芹2根,蘑菇10朵,玉米1根,姜8片,鹽、味精等調味料適量,香蔥若干。
做法:將龍骨洗淨,放入冷水鍋內加熱至沸騰,然後將水倒掉;接着將龍骨洗淨,放入砂鍋內,加入足量的冷水,放入薑片、蔥段,用大火燒開,然後轉爲小火,撇去浮沫;1小時後再加入胡蘿蔔繼續煲,過1小時之後加入蘑菇、玉米和西芹,繼續煲20分鐘左右,最後加入適量鹽、味精即可。
功效:在燉肉時加入各式蔬菜,葷素搭配可以提高食物蛋白質的質量和利用率。有葷有素還可以促進膳食中鐵質的吸收,改善膳食中鈣和磷的比例,保證脂溶性和水溶性維生素攝入的平衡與充足,提供足夠的膳食纖維。
冬季應該喝什麼湯滋補養生2
一、冬季養生滋補湯
1、蓮藕豬腳湯
材料:蓮藕3節,豬腳1只,豬骨250克,姜、料酒適量。
做法:豬腳和豬骨斬件,放進鍋中,加料酒去腥,焯熱水後撈出。蓮藕削皮,切成滾刀塊,生薑切片。全部材料放進湯鍋裏,加入10碗清水,大火煮開後繼續煮10分鐘,轉小火煲2個小時即可,放鹽調味。
功效:養胃滋陰、健脾益氣、化痰益肺。
2、木瓜花生排骨湯
材料:本湯取鮮木瓜一個(約500克),乾鮮花生仁100克,鮮豬排骨250克,味料適量。
做法:將鮮木瓜洗淨去皮除核,並切成粗塊件備用。乾鮮花生仁用清水洗淨雜質。鮮豬排骨用清水洗淨血污,砍成粗件,並加用精食鹽稍拌勻。然後將上述湯料同放進湯煲內,加進適量清水,先用武火,後用文火煲煮,煮至花生仁熟透變軟即可。
功效:本湯能滋潤皮膚,潤腸通便。
3、淮山排骨湯
材料:淮山2根,豬小排500克,姜、枸杞子、羅漢果適量。
做法:將排骨切成塊狀然後用水沖洗,洗去污血。倒入少許料酒攪拌均勻以去味。淮山去皮後立刻洗淨放入炒鍋中,用油炒到有些黃色。用水泡枸杞。準備瓦鍋,放入排骨,開始大火煮,30分鐘後放入淮山,接着放入薑片、羅漢果,燉煮半個小時。最後放入枸杞,蓋上蓋子中火熬1小時即可,開鍋食用前加入調味料。
功效:生津清火,補腎益氣、養心滋精。
4、當歸雞湯
材料:土雞800克,當歸20克,花生仁20克,紅棗8顆,黑木耳少許,薑片3片。
做法:將土雞清除內臟後洗乾淨,切成塊狀,飛水一邊後備用。準備瓦鍋(當然是瓦鍋燉湯營養好喝),加上2/3的清水燒開。放入所有材料,先大火煮40分鐘,然後轉成中小火繼續熬1個小時。接着,起蓋放入薑片和少許食鹽,攪拌均勻後蓋上蓋子,大火煮5分鐘關火即可。
功效:活絡筋骨、活血散瘀,既能補血、活血,又能調經。
5、枸杞紅棗烏雞湯
材料:杞子40克,紅棗20枚,生薑2片,烏雞1只。
做法:將烏雞洗淨,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗淨,瀝乾水。杞子用溫水浸透,用水洗淨,瀝乾水。紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;颳去姜皮,切2片。瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時。
功效:補血養顏,益精明目。適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。
6、小鵪鶉銀耳蘑菇湯
材料:小鵪鶉1只,鵪鶉蛋5顆,銀耳50克,蘑菇50克,西紅柿50克,料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法:小鵪鶉洗淨,除去內臟,用精鹽、料酒醃製半小時。銀耳用溫水泡發,去蒂撕成小朵。蘑菇冼淨,撕成小片。鵪鶉放湯鍋內,加冷水燒開,撇去浮沫,加精鹽調味,繼續燉至熟爛,取出放湯碗中。原湯燒開,放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮,放入西紅柿,調入味精、胡椒粉,澆入鵪鶉湯碗中即可。
功效:美白養顏,益腎補虛。
7、沙蔘百合瘦肉湯
材料:北沙蔘15克,百合30克,無花果5個,豬瘦肉18克,陳皮1片。
做法:將無花果洗乾淨,對半剖開;豬瘦肉洗淨,飛水;北沙蔘、陳皮、百合洗淨。將所有材料一同放入已經煮沸的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味即可飲用。
功效:北沙蔘、百合和無花果都具有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,豬瘦肉營養滋陰,陳皮行氣健脾、燥溼化痰,這款湯可以滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便。
8、炙百部紅棗白鴿湯
材料:炙百部12克,紅棗4個,乳鴿1只,生薑2片。
做法:炙百部和紅棗洗淨,並將紅棗的核去掉;乳鴿宰殺乾淨,放入沸水中稍滾片刻,洗淨。全部材料一同放入瓦煲中,加入清水1500毫升,用大火煮沸後,改小火煲2小時,最後用適量食鹽調味即可。
功效:炙百部性味甘平,具有溫潤肺氣、化痰止咳的功效。需要注意的.是,痰熱咳嗽者不宜飲用此湯。
9、蘿蔔鯽魚湯
材料:鯽魚1條,白蘿蔔1根,蔥、姜、花雕酒、鹽適量。
做法:鯽魚剖洗乾淨瀝乾水分,並用廚房紙巾擦乾表面的水分;蘿蔔去皮切成條狀;蔥打結;薑切片。鍋內熱油,爆香幾片薑片,放入鯽魚煎至兩面金黃。往鍋中加入足夠的水,加入蔥和剩下的姜,大火煮沸,加入適量花雕酒,繼續煮至酒氣消散。撇去浮沫後轉中火,加蓋燉煮至湯呈乳白色,大約需要30分鐘的時間。然後加入蘿蔔條,繼續煮約10分鐘,再加入適量食鹽調味,略煮即可。
功效:這款湯製作耗時短,而且很適合秋冬季節飲用。蘿蔔鯽魚湯具有潤燥滋補,健脾益胃,消食化滯,明目潤膚的作用。
10、百合鵪鶉湯
材料:鵪鶉2—4只,紅蘿蔔半斤,百合4錢,蜜棗6枚。
做法:鵪鶉託雞鴨檔代切洗淨,去腸雜;紅蘿蔔去皮洗淨切件,加百合、蜜棗,放水五碗,煲三小時。
功效:滋陰健肺、止咳補氣、清潤滋補,久咳虛喘者爲合。適合全家老少飲用,秋冬季更是合時湯水。
11、無花果杏仁湯
材料:瘦肉4兩,南北杏各3錢,蜜棗5枚,無花果10粒。
做法:瘦肉洗淨,成塊落煲,加放以上各藥材,放六碗水,煲二小時已成。
功效:無花果清熱、利呼吸道系統等器官;南北杏清痰止咳,潤肺養顏;加蜜棗滋潤成方。此湯乃保健平安之湯劑,偶然感冒傷風、咳嗽、痰多,亦可以飲此湯,有益加速療效。
二、冬季養生蔬菜推薦
1、菜花
含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花,可爲成年人供給一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更爲突出,每100克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍,比柑橘高兩倍。
2、紅薯
系糧食中營養較爲豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。
3、胡蘿蔔
中醫認爲,胡蘿蔔維生素多,味甘平,食之補脾健胃。秋末胡蘿蔔以燉食最好,炒食爲良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上,炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。
4、芋頭
芋頭富含澱粉,營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質2。4克,脂肪0。2克,碳水化合物20。5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0。5毫克,維生素C10毫克,維生素B10。09毫克,維生素B20。04毫克。並含乳聚糖,質地軟滑,輕易消化,有健胃作用,非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
5、包心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3。5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
6、小白菜
中醫認爲,小白菜養胃和中,味苦微寒,通暢利胃。小白菜富含維生素c和鈣質,還含鐵、磷、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有洋白菜,即捲心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
還有洋白菜,即捲心菜,性味苦平,能益心腎,健脾胃,對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
7、豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後,不但能保持原有的物質,而且增加了維生素的含量,有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
8、萵筍
萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍,可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍,而且含有的維生素還有利於促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。除此之外,秋季患咳嗽的人,多吃萵筍葉,還可平咳。將萵苣切成細條,與雞肉丁拌在一起,做成餡餅狀烤熟。
9、芹菜
中醫認爲,芹菜性涼,平肝健胃,味甘辛無毒,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等,能興奮中樞神經,多飲食,促進胃液分泌,增進食慾,並有祛痰作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食,色彩鮮豔,味道清香。
10、菠菜
菠菜胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意,可以爆炒或做湯。
11、蘿蔔
蘿蔔含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素,還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。中醫學認爲,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小,所以有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說,對秋冬季節常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
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