吃醋會影響鈣質吸收嗎

吃醋會影響鈣質吸收嗎，現實生活中，一般大家都是通過飲食來補鈣的，但是在烹飪的時候都喜歡放一些醋來調味，到這裏就有很多小夥伴問吃醋會影響鈣質吸收嗎，下面跟着小編來了解一下吧。

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吃醋會影響鈣質吸收嗎

沒有任何證據表明，吃醋是骨質疏鬆的危險因素。

如果把一塊骨頭泡在醋裏，會有軟化效果。但把醋吃進胃裏，那完全是另外一回事了。此時，醋與骨骼攀不上關係，它既不會增加鈣的排泄，也不會影響鈣的代謝。

吃醋的好處

1、保護維生素

在酸性條件下，B族維生素和維生素C不容易被破壞。醋與這些“喜酸”維生素一同攝入時，可起到一定的保護作用。

2、有助消化

醋酸有較強的酸性，可以強化胃酸的酸性，從而有助於食物消化。

但是，如果是胃酸過多的胃潰瘍或胃炎患者，醋酸則可能會加重病徵。

3、延緩血糖升高

食物中加入醋（或檸檬汁等）提高酸度，可降低食物的血糖生成指數，即延緩血糖升高速度。

現在大家知道了，吃醋會影響鈣質吸收嗎這個問題，是不受影響的。至於在菜品裏面加醋，除了有加速熟、去腥之外，對一些辣的菜品，也有減辣的作用，而且加過醋的菜品，也會比較香。而且經常吃醋對身體也是有好處的，但也要注意適量，任何食物過量食用，益處也會變成壞處的。

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補鈣的烹飪技巧

1、用豆瓣醬代替鹽。發酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養物質減少，使鈣的吸收率增加。另外，大豆在發酵後，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、乳代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，並可使鈣的吸收率增加。

2、維D食物助吸收。在鈣的吸收過程中，如果與富含維D的食物一同吃，也能促進鈣的吸收和利用。維D含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃和乾酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配着吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。

3、焯一下去草酸。食物中的草酸、植酸會與鈣結合爲鈣鹽，不利於鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。

4、放點醋吸收更好。醋裏的醋酸能將無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高菜餚中鈣離子的含量，且便於被人體吸收。同時，加醋還能更好地保存維C等營養素，也能使鈣更好地吸收。

缺鈣的危害分析

1、失眠

長期缺鈣會導致控制神經系統的能力下降，因此，即使夜晚也很難入睡，神經始終處於亢奮的狀態，這是因爲血鈣的濃度不夠導致的，所以，如果身體的攝入鈣不足，也會導致失眠。而且，即使睡着了也很容易多夢，容易做夢的'人睡眠的質量不好，因此，即使睡了一個晚上依然會感覺沒有休息好。

2、各種骨骼疾病

缺鈣是很容易導致骨骼疾病的，對於小孩子如果缺鈣就會導致佝僂病、雞胸等，兒童缺鈣就會出現生長痛，如果成年人缺鈣就會導致腰痠背痛，骨質增生。退行性病變，老年人缺鈣就會導致骨質疏鬆，容易骨折。很多老年人因爲缺鈣，50以上就會出現駝背，還有一些人因爲缺鈣，導致股骨頭壞死。

3、女性痛經

人的疼痛的感覺是由神經傳導和控制，如果缺鈣，女性就會表現爲非常明顯的痛經，因爲缺少鈣，導致神經敏感，痛感更強。所以，如果患有經前期綜合徵的女性朋友如果平時注意多補充一些優質的鈣，是非常有必要的。

4、患癲癇病

這是一種非常惱人的疾病，雖然不是一直持續，但是一旦犯病也是非常的兇險，患者可能會暫時失去意識，非常容易出意外，而且，這種癲癇是越犯越厲害，研究發現這種癲癇症跟缺鈣也有非常大的關係。