三款茶葉蛋烹飪食譜
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三款茶葉蛋烹飪食譜,茶葉蛋是一種我們常見的雞蛋做法,而且茶葉蛋深受人們的喜愛,茶葉蛋的做法也是多種多樣的,小編爲大家整理好了三款茶葉蛋烹飪食譜的相關資料,一起來看看吧。
三款茶葉蛋烹飪食譜1
五香茶蛋的做法一:
原料:雞蛋400克,紅茶10克,姜10克,大蔥10克,醬油50克,八角3克,桂皮20克,鹽3克,白砂糖40克,料酒30克。
做法:
1、鍋置火上,放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘,撈入冷水中浸涼;
2、鍋置火上,放入剝去外殼的雞蛋,加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水,燒沸後,繼續用中火稍10分鐘左右即離火,將滷汁和雞蛋一起倒入盆中,晾涼後,雞蛋切成六瓣,在盤中擺成菊花形,澆上滷汁即成。
食譜營養:雞蛋被認爲是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
五香茶蛋的做法二:
1、香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放,這是關鍵)、糖1勺。
2、如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的'微波爐塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過雞蛋),蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(速度快些,大概轉50圈),這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
3、將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後纔可食用(主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中)。
五香茶蛋的做法三:
原料:雞蛋10個
配料:茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
做法:將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘),撈出後用冷水浸2分鐘,然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然後放入料鍋中煮1小時,然後給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。
注:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
特點:茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
三款茶葉蛋烹飪食譜2
食材:雞蛋20個、大蔥段20克、老薑片20克、冰糖15克、食鹽適量、生抽40ml。
辛香料祕製配方:八角5克、香葉2克、花椒6克、良姜3克、桂皮3克、孜然顆粒1克、紅茶25克。
做法:
1、先將雞蛋用水洗淨,浸泡10分鐘,然後放入冷水鍋中煮熟,然後敲碎雞蛋殼備用。
2、把所有的辛香料洗淨,浸泡10分鐘,然後用紗布袋包好。
3、鍋中給水10斤,然後放入香料包、蔥段、老薑片、紅茶大火燒開,改小火煮30分鐘。
4、鍋中加入老抽、食鹽、冰糖、雞蛋蓋上鍋蓋、小火煮30分鐘。
5、煮好的雞蛋,在茶水中浸泡一晚,味道會更好。
注意事項:
1、茶葉蛋做法很簡單,需要的辛香料也很雞蛋,我自己覺得紅茶做出來的色澤最好,味道也最好,您自己喜歡綠茶,也可以的。
2、其實雞蛋煮30-60分鐘都可以,時間短了味道會沒入,小火煮1小時,雞蛋根本不會老的,小火只是保持水的溫度,讓雞蛋更容易入味,全國各地都放在小火爐上一直保溫的,都沒任何問題!
今天教給大家做的茶葉蛋,比以往的都簡單,但味道是非常香濃的,6種辛香料合理的搭配,都能揮發出自己本身的特性,然後結合雞蛋的特性,不僅蛋白好吃,蛋黃都是非常好吃的,使用了19年的茶葉蛋配方,還會一直流傳下去,有時間,大家一定要在家嘗試一下,自己做的茶葉蛋,大家都吃得起茶葉蛋喔!
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