什麼人不能吃蠶豆
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什麼人不能吃蠶豆,生活中,大家都喜歡吃蠶豆,因爲它營養價值高,口感非常好。但是不是所有人都適合吃蠶豆的,這是爲什麼?下面是關於什麼人不能吃蠶豆的內容,希望對大家有幫助!
什麼人不能吃蠶豆1
蠶豆病患者
蠶豆病患者因體內基因缺陷,接觸到蠶豆中的巢菜鹼苷物質會發生蠶豆過敏反應,出現臉色蒼白、噁心、嘔吐甚至昏迷等,還伴隨者肝功能異常等情況。
有蠶豆病家族史的人羣
若是蠶豆病患者但一直沒有誘發就很難發現病情。蠶豆病是性染色體隱性遺傳病,很可能遺傳給下一代。因此有蠶豆病家族史的人羣慎吃蠶豆。
腹脹人羣
蠶豆中含有很多碳水化合物,特別是澱粉,身體不能完全消化的碳水化合物在腸道的產氣菌作用下會產生氣體,容易出現腹部脹氣的情況,甚至有的人羣出現腹瀉。
肥胖人羣
蠶豆的熱量較高,特別是澱粉成分,澱粉在體內會分解爲葡萄糖。肥胖人羣多吃蠶豆會引起身體熱量過剩,轉化爲脂肪堆積在身體中,最終導致肥胖問題。
蠶豆的不僅營養價值高,清炒蠶豆清香軟糯,油炸蠶豆香酥可口。但是蠶豆中含有的特殊成分或特性使的有的人羣不能吃蠶豆。
腸胃不好的人羣
蠶豆不好消化,特別是蠶豆皮,纖維素含量多。腸胃不好的人羣也不適宜吃蠶豆,這樣會加重腸胃消化負擔,引起身體不適。
哪些人吃蠶豆好
1、蠶豆能降低膽固醇,防治便祕,特別適合老年人食用。
2、蠶豆富含葉酸、膳食纖維和磷脂等成分,能預防胎兒畸形,防治孕期便祕和保持孕婦安神養顏等功效。孕婦可以適量食用諸多好處。
3、不是蠶豆禁忌的兒童吃蠶豆可以補充大腦營養,促進骨骼生長。
什麼人不能吃蠶豆2
遺傳缺陷者
“蠶豆病”是因爲體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時,應趕快就醫,以防意外。父母或祖父母有過這種病的人,不宜進食蠶豆及其製品,不宜沾染蠶豆花粉。
中焦虛寒者
有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆。
低齡兒童
低齡兒童同樣不適宜吃蠶豆這是爲什麼呢?
9歲以下兒童第一次吃蠶豆時一定要謹慎,兒童吃蠶豆後一旦出現低熱、腹痛、皮膚髮黃、尿色加深等症狀,須立即送正規醫院就醫。
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
蠶豆過敏者
蠶豆含有致敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因爲體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
吃蠶豆的注意事項
吃蠶豆有很多的.注意事項,讓我們一起看一看吧。
不宜生食
蠶豆中含有有毒的β—氰基丙氨酸和L—3,4—二羥基苯丙氨酸。β—氰基丙氨酸是一種神經毒素,中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痹等症狀。L—3,4—二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因子,病症表現爲急性溶血性貧血,患者多爲兒童,食後5~24h發病,通常加熱烹製可消除其毒性。蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。
不宜多食
蠶豆不宜多食,以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數豆類一樣,也含有某些不能消化的碳水化合物,在腸道下部產氣菌作用下產生氣體,有些人吃多了甚至會腹瀉。每次食用量理論上不超過30克。
趁早食用
嫩蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜,應趁早食用。剝殼後,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經變黑,就說明老了,維生素C的含量會略有下降。
吃法有講究
蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。
在南方地區,還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統,這樣能增加飯裏的蛋白質含量,減少營養損失。
剝出來的蠶豆不能用水洗
要想蠶豆可口,剝殼也很有講究。剝出來的蠶豆不能用水洗,否則會影響其鮮嫩度。最好是把豆莢掰斷後,再把豆子擠壓出來。
蠶豆不能和什麼一起吃
1、田螺與蠶豆
蠶豆與田螺同食會導致人體腸胃不適,同食會腸絞痛,所以不能同時吃蠶豆和田螺。
2、蠶豆+海螺
蠶豆與海螺同吃會導致腹脹的症狀,所以不能同時吃蠶豆和海螺。
3、蠶豆不可生吃
因爲蠶豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素,它們都是對人體十分有害的物質,在用水浸泡和進行焯水後可使之失活,故應將蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹調。
蠶豆的飲食禁忌
春天的新鮮蠶豆,嫩綠清香,美味可口,但有些人吃了新鮮蠶豆後出現腹痛、皮膚和鞏膜黃染等,這就是常說的“蠶豆病”。
引起“蠶豆病”的原因是,有的人本身患有“遺傳性血紅細胞缺陷症”,他們在進食新鮮蠶豆或吸入蠶豆花粉後,其中的有毒物質可使體內血紅細胞被氧化破壞,發生溶血性病變。
該病起病急驟,初有寒顫、發熱乃至不定位的腹痛,繼而發生嘔吐、臉色蒼白,嚴重者有明顯黃疸,少尿或無尿,甚至休克、腎功能衰竭等。
“蠶豆病”危害雖大,但也可預防。不生食蠶豆(特別是新鮮蠶豆),不一次大量進食或連續進食蠶豆,就不會染上“蠶豆病”。
患者或家庭中有“遺傳性血紅細胞缺陷症”病史的人,應禁食生熟蠶豆。
蠶豆的功效
蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。
總結:蠶豆是一種很好的食物,但是如果吃的方法不正確,很容易導致健康受損,因此對於蠶豆的吃法一定要注意,不能吃蠶豆的朋友 也要注意,千萬不能多吃,或者做到別吃,避免危及生命安全。
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