柚子皮有哪些吃法
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柚子皮有哪些吃法,相信很多人吃完柚子之後,都會把柚子皮扔掉,其實柚子皮也有很多種不同吃法,比如說紅燒柚子皮以及涼拌柚子皮,接下來爲大家介紹更多的柚子皮有哪些吃法,希望大家喜歡!
柚子皮有哪些吃法1
一、紅燒柚子皮
材料:
蜜柚皮 200 克、青紅辣椒適量、生抽適量、精鹽適量、糖適量、生粉適量、花生油適量。
做法:
柚子皮先削去青黃的表皮,留下白色的棉絮內層,切好浸泡 2、3 小時,去苦味。青紅辣椒起絲,待用。熱油鍋放素肉絲炒變色。放柚子皮翻炒下。調味,生抽,糖,適量鹽根據個人的口味放。放夠調料加適量清水混合好。混合好的調料和水到入鍋裏。蓋上鍋蓋燜煮。煮至柚子皮軟綿,放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
二、炒柚子皮
材料:
生薑絲、柚子皮、大蒜、幹辣椒(根據個人口味)、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴。
做法:
柚子剝開之後削去表皮切塊。用清水浸泡數小時。放入鍋裏煮沸約二十分鐘。柚子皮撈起瀝乾水分切成再切小塊。(因爲經過煮沸之後柚子皮變得膨大)燒熱鍋倒入油(油稍多)放生薑絲、大蒜、幹辣椒(根據個人口味),爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均勻之後倒入調料翻炒片刻,加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。待水燒乾後煎炒,柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。
三、涼拌柚子皮
材料:
柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。
做法:
將柚子皮外面那層綠色的削去,白色的部分切片,加水燒開 1-2 分鐘,撈出晾涼,擠幹水分。另起油鍋,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,連油一起倒入柚子皮,加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、薑末、味精拌勻(如果太乾加點冷開水),拌好後放入盒中壓緊,冷藏,可以放 2-3 周不變質,喝粥時吃一點,很開胃呢!
四、蜂蜜柚子茶
材料:
柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。鹽、白糖。
做法:
柚子皮去除裏面的白色部分。剪細細的絲。柚子果肉剝開來。柚子皮細絲用鹽醃製,鹽的`量要大可以將苦味去除。用手抓揉後醃製 30 分鐘以上。將鹽醃好的柚子皮絲洗淨後捏幹,放入白糖,拌勻,繼續用糖醃製,也是至少 30 分鐘。將醃好的柚子皮絲上鍋倒入開水慢煮,放入與柚子皮一樣白糖或是冰糖,水量是柚子皮的 2 倍。小火慢慢的熬煮,這個過程很漫長。基本上要用 2 個小時以上。待鍋中的水量已少至一半,將柚子果肉一半放進鍋內,攪動。繼續熬煮,然後鍋中的柚子皮顏色變深,並且有膠質產生,就可以關火了,這時候將另一半果肉放進鍋內,蓋上鍋蓋,待其自然放涼後,舀入蜂蜜拌勻,蜂蜜的量可以根據個人口味進行調節,然後裝進容器中密封保存即可。
五、糖漬柚子皮
材料:
柚皮 200g、白糖適量、鹽適量。
做法:
柚皮上用鹽,細細地刷洗乾淨;把柚皮和果皮分開後,用小刀把柚皮上的白棉絮分割下來下來;分離好之後把柚皮切成小條;清水中加入食鹽;把切好的柚皮條放裏面浸泡。中途換幾次水,我泡了一整天,因爲怕苦。用手捏幹水份;起鍋燒水,加入白糖,白糖加里面化了看不到了;把柚皮倒進鍋裏。煮至水乾再翻炒至儘量乾爽。炒好之後放入烤盤,爲了增添甜度,撒些白糖拌勻;烤箱預熱,溫度 175 度,上下層二十分鐘即可;烤好涼涼之後,放瓶裏密封,現在放了這十幾天了,拿出來依舊很好吃,沒有壞。
六、蒜香柚子皮
材料:處理好的柚皮 250 克,油、蒜片(或青蒜)精鹽、雞精、醬油各適量。
做法:將柚皮水擠幹,切成黃瓜條狀備用。起油鍋,用油比平時炒青菜稍多一點。用大火先將蒜片或青蒜煸香,然後放入柚皮條翻炒一會,加入配好的調味汁(精鹽、雞精、醬油)加入清水(水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘),蓋上鍋蓋,用中火煮 5 分鐘以入味。揭開鍋蓋收汁,最後澆上少許熟油起鍋裝盤。
柚子皮有哪些吃法2
小炒柚子皮
主料:柚子皮、肉末、青紅尖椒
調料:姜蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精
做法:
1、去掉柚子皮外面的青皮,切成小塊。
2、用滾水浸泡至冷卻,擠幹水分,再用冷水洗3遍,每次都要擠幹水。如果覺得還有苦澀味,就繼續浸泡、擠水,多重複幾次。
3、最後將柚子皮浸在水裏30分鐘,再次擠幹水。
4、配料都切碎。
5、肉末加少許鹽和水,順着一個方向攪勻。
6、炒鍋放1大勺油,燒至五成熱,下肉末煸炒。
7、肉末變色後,放料酒後炒勻,加老抽、生抽和約250毫升水,再加鹽和雞精,炒勻。
8、最後放柚子皮。柚子皮很能吸水,一會兒就把湯汁都吸乾了,而剛纔還被擠得乾癟癟的柚子皮也飽滿了起來,這時還可以再加30毫升水,加1-2次,炒勻就能出鍋了。
柚子皮糖
材料:柚子皮、白糖、冰糖
做法:
1、取柚子皮,儘量不要取白色部分。
2、柚子皮用鹽搓洗,將表面的蠟質搓洗乾淨。
3、洗乾淨的柚子皮儘量去掉白色部分。
4、切成0.5釐米左右寬的絲,放在大碗中浸泡兩個小時。
5、浸泡好的柚子絲放入煮鍋,加入一杯清水,加入冰糖。
6、煮鍋置火上,大火燒沸,改小火熬煮。
7、煮到柚子皮呈透明狀,水分煮幹,糖汁粘稠關火。
8、稍涼後,放入盛有白砂糖的盤中,讓柚子皮都沾上白砂糖。
9、徹底涼透後,放入密封保鮮盒或玻璃罐中保存。
柚香腩肉煲
主料:柚子皮、五花腩
調料:薑片、蔥花、油、鹽、老抽、白糖
做法:
1、將柚子皮表面那層黃綠色外皮削去,白色的部分切塊,放入水中煮1-2分鐘,撈出晾涼,擠幹水分。
2、將五花腩洗淨,切塊。
3、在鍋裏放油燒熱,放入白糖,用小火將糖炒融後,放入五花腩炒糖色。
4、待糖色均勻後放入老抽、薑片。
5、燉一會後加一大碗水進去。
6、倒入小鍋內,蓋上蓋子,大火燒開後轉小火慢慢煲。
7、大概20分鐘後湯汁收至原來一半時,加入柚子皮用筷子拌勻,蓋上蓋子小火再煲20分鐘,時間到了就可以出鍋啦。
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