竹筍怎麼做好吃法大全
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竹筍怎麼做好吃法大全,中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜,普通的食材能做出多種花樣,給你的味蕾獻上獨一無二的體驗,每一口都能吃出不一樣的味道,以下是竹筍怎麼做好吃法大全,歡迎閱讀分享!
竹筍怎麼做好吃1
新鮮竹筍怎麼處理
1、切除竹筍
先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半後,從切面中看到一層一層的.筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮
鍋中做熱水,水開後,將竹筍切成幾段,放到水裏焯,水開後再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼後就可以切絲了,經過處理的竹筍沒有澀味。
竹筍怎麼做好吃2
一、竹筍炒牛肉
材料:
竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、澱粉2g、油適量。
做法:
1、把竹筍剝去外皮,清洗乾淨後用刀斜着切成長段,然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘,撈出放入清水中浸泡至少1天,期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗淨切片,用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後醃製片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油,燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下,將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒斷生,放入竹筍翻炒,烹入料酒,蠔油和鹽翻炒均勻即可。
二、竹筍蘑菇燉豆腐
材料:
豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法:
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中,加入適量的清水,放入少量的料酒,用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時,放入冬筍片炸約4分鐘,呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升,再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐爲準),移放到小火上燉到20分鐘,放胡椒麪、香油、蔥末後即可裝盤。
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