小籠包的做法
本文已影響2.94W人
本文已影響2.94W人
相信大家對小籠包都不陌生,街邊上都有許多早餐店都會有的賣,有想過自己做來吃嗎?今天小編就教教大家小籠包的做法,歡迎參考!
小籠包的做法1
蔥香大肉小籠包
做法:
1、麪粉慢慢地加入開水,邊加邊用筷子攪拌直至麪粉全部呈雪花狀。
2、稍晾至不燙手後用手揉搓成麪糰。
3、開始製作包子餡。小香蔥、生薑和五花肉一起剁成泥。
4、加入十三香粉。
5、加適量食鹽。
6、加適量蠔油充分攪拌均勻,包子餡就拌好了。
7、揉好的麪糰分出一小塊來揉光,搓成粗細均勻的條狀。
8、分切成合適大小的劑子。
9、劑子上撒少量麪粉,用手掌壓扁,擀成中心略厚邊緣略薄的圓片。
10、取一個面片放在左手心,在面片中心位置放入肉餡,隨意在一處把包子皮捏出一個摺子來。
11、大拇指固定在摺子的一頭不動,用食指朝這個摺子處不停地捏出寬窄相同的小摺子來。
12、收口,把最後的收口處與包子皮的摺皺處捏緊。
13、如此包好所有的包子,蒸鍋水燒開後入蒸籠大火蒸十五分鐘即可出鍋。
14、少許小香蔥葉和香菜切碎,油潑辣子和香醋調成汁子,蘸食,過癮非凡哪!
小籠包的做法2
極品雞汁生煎包
做法:
將雞爪清理乾淨後,取一大湯煲,注入大半鍋水,煮沸後下入雞爪、薑片、料酒、鹽,再次煮沸後轉小火,慢燉2小時,至湯汁濃稠,水份收至一半時關火。
濾出湯汁,倒入帶蓋容器中,冷卻後放入冰箱冷藏4小時以上。
等湯汁凝固成凍狀後,倒扣取出。
將雞汁凍切成小丁。
豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中,加入一個雞蛋,一大勺料酒,攪打成肉泥。
將豬肉餡與雞爪凍混合,加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻後,再次放入冰箱冷藏。
麪粉置於一大盆中,中間打窩,加入酵母和清水,用筷子攪成絮狀。
揉成光滑均勻的麪糰。
蓋上保膜,置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大。
麪糰取出重新揉圓,蓋上溼布,鬆馳20分鐘。
搓成長條,分切出小劑子,滾圓按平,擀成圓形麪皮。
包上肉餡,打褶,包成包子。
將包好的包子底部刷上水。
放於芝麻碗中,將底部沾滿芝麻。
鍋內倒入適量的油,將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內。
加入清水,水量以剛好沒過包子爲宜。
蓋上鍋蓋,大火燒開後轉中火,煎至水分完全收幹。
最後開蓋撒上蔥花即可。
吃的時候,沾上自己喜歡的味汁,可以是食醋,也可以是醬料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相當不錯喲。
小籠包的做法3
蟹黃小籠包
做法:
1、將涼水緩緩倒入麪粉盤中。
2、揉成表面光滑的麪糰,包上保鮮膜靜置20分鐘。
3、將五花肉剁成肉糜。
4、肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺,拌勻後分次加入蔥姜水攪勻。
5、加入蟹膏攪拌攪勻。
6、調入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
7、蟹膏、肉糜、皮凍比例:1:2:3
8、餳好的麪糰取出揉制幾下,切成小劑子。
9、擀成中間厚旁邊薄的麪皮,包上餡料打摺成形。
10、點綴上蟹膏,做若干包子生坯。
11、生坯擺放小籠內冷水上籠。
12、大火蒸10分鐘即可。
小籠包的做法4
糯米飯小籠包
做法:
1、糯米飯(可用普通米飯代替)
2、香菜、青瓜、火腿、蔥、熟蝦仁、紅椒全部切小粒
3、調味料
4、糯米飯先加入調味料拌均勻,再加入所有配料
5、全材料抓成飯糰(用糯米飯比較粘手,可裝入保鮮袋再抓成飯糰)
6、把餃子皮用麪粉棍研薄一點,放上飯糰
7、做成小籠包的形狀
8、放入蒸鍋中,大火蒸6分鐘左右
9、吃的時候,如吃小籠包一樣,可蘸點任何你喜歡的醬料
小籠包的做法5
灌湯小籠包子
材料
粉500克,豬夾心肉500克,豬皮凍200克。
做法
1、調餡兒。豬肉、食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯拌餡兒時要攪拌均勻,還要把餡兒往盆裏摔,其間要加三遍雞湯。
2、和麪。面加水,面多了加水,水多了加面。然後要用勁揉,並掌握三光要領:手光、面光、盆光。揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是靜放一會兒)摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之後,面就算準備好了。
3、擀皮兒,揪襟兒,也就是把面揪成大小均勻的面揪揪按成片兒狀擀成圓形,皮兒要薄,且均勻。
4、包包子,餡兒少了不好吃,餡兒多了包不住。您看清楚嘍,這麼多才正好。
5、水開後,上鍋蒸13~15分鐘,包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠,放下去象菊花。 熱氣散了以後,包子皮會變硬,這時候提起來就不象燈籠了。不過,平放的時候還是蠻象菊花的`。
6、最後就是吃。吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範,輕輕提,慢慢移;先開窗,再喝湯;一口悶,滿口香!開窗,就是先把皮兒咬開個口兒把包子裏的湯吸出來喝,如果包子熱,別忘了先吹吹。
小籠包的做法6
材料
中筋麪糰100克、燙麪團50克、豬肉餡150克、蔥、姜各10克、鹽1/3小匙糖、麻油、胡椒粉各1/4小匙、麪粉1小匙糖、鹽、小蘇打各1/4小匙。
做法
1、蔥、姜均洗淨,切末後,放入碗中,加豬肉餡,先倒入1/4杯水拌一下,再倒入1/4杯水,待拌至肉泥有彈性,最後加入A料調勻成肉餡。
2、中筋麪糰及燙麪團均勻糅合,加入B料及1/3小匙油揉勻,搓成長條形,均分爲10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好,並在底部抹上一層油,放入墊有溼布的蒸籠,先發酵20分鐘,再以大火蒸6分鐘,即可取出。
小籠包的做法7
材料
中筋粉100克、活蝦250克、夾心肉沫100克、肥膘肉沫100克、生薑水5克、鹽、味精、料酒適量。
做法
1、將蝦去頭,留最後一節帶殼蝦尾,其它部分去殼切小丁。
2、肉沫、肥膘肉沫加入各種調味料攪打均勻,加入切小丁的蝦調勻,入冰箱冷藏待用。
3、麪粉加入40-45克水調成麪糰,蓋上瀑布醒5-10分鐘,搓長條,下15克左右的劑子,擀成圓形皮,包入餡心,捏成開口的包子狀,放入蝦尾。
4、入100度的蒸箱,蒸10-15分鐘即可。
大胸過時!小籠包胸更迷人 看看昆凌倪妮娜扎就知道了
烤箱做牛角麪包的步驟牛角麪包的做法
烤麪包的做法
大包子的做法
姜食堂蛋包飯怎麼做 姜食堂蛋包飯的做法步驟
肉包子的做法
蔥香麪包的做法
醬肉包的做法
包包保養小方法你get到了嗎
小籠包怎麼做 小籠包做法
夏季包包搭配圖片 包包成點睛法寶
小衆品牌包包排行 有哪些小衆品牌的包包
小籠包怎麼做纔有汁 湯汁豐富的小籠包祕訣
日本小學生書包有多重 日本小學生書包是什麼材質做的
一籠小確幸關門是怎麼回事 一籠小確幸爲什麼關門了
中國包子風靡北美是怎麼回事 包子的做法和配方
黃燈籠辣椒醬哪個牌子好吃 黃燈籠辣椒醬怎麼做
小籠包的種類有哪些?小籠包的製作方法
如何快速瘦臉,四個妙招拒做小籠包
提子麪包的做法
上海小籠包的做法 北京烤鴨的做法|天津鍋巴菜做法 重慶辣子雞的做法
小怪獸包包是什麼牌子的 小怪獸雙肩包的尺寸和價格
甜酷的初秋穿着打扮,林小宅的燈籠褲有點討喜,做一個粉嫩少女