壽喜燒家常做法
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怎麼樣才能做出好吃得壽喜燒家常做法呢?一聽到壽喜燒這個名字就知道很好吃,喜歡美食得朋友們一定要試試這道菜,那簡直絕了!下面給大家分享壽喜燒家常做法的相關做法,讓我們一起來看看吧。
壽喜燒家常做法1
壽喜燒
最近囤菜做飯,冰箱裏的菜吃得七七八八,總會剩下一些零碎的蔬菜似乎很難搭配到一起。沒關係,冷凍櫃裏再囤點肥牛片就能湊一鍋壽喜燒啦,調味簡單,製作方便,配菜可以隨意更換,既清理了庫存, 還能吃得暖洋洋的~
用料
生抽 50ml
味淋/酒釀汁 50ml
清酒/烹飪米酒 50ml
清水 50ml
糖 1小勺
肥牛片 300g
牛脂/肥五花肉/豬油 一小塊
白洋蔥 1/4個
茼蒿 適量
豆腐 200g
香菇 2個
金針菇 150g
大蔥 一截
可生食雞蛋 1-2個
準備配菜:大蔥斜着切段,洋蔥切條,香菇切花刀,娃娃菜切塊豆腐直接上鍋幹煎不用放油,煎到每一面都焦黃上色後取出切成厚片 壽喜燒【】的做法 壽喜燒專用調料汁:生抽、味淋各50ml(味淋可以用酒釀汁代替),清酒或烹飪米酒50ml,清水50ml,(喜歡甜味再加1小勺糖),煮開到酒精味道都揮發關火
選一口比較平而淺的鍋,用一小塊牛肥肉煎出油或者用肥五花和豬油也可以
蔥段煎到兩面上色肥牛片略煎到半熟
放入各種配菜,倒入部分煮好的調料汁剩下的邊吃邊倒
敲一個可生食雞蛋到碗裏,舀出一半蛋清,剩下的和蛋黃一起打散肥牛片蘸蛋液特別嫩滑可口
壽喜燒家常做法2
肥牛湯的用料
番茄 6個
金針菇 1把
肥牛 800克
油 少許
小蔥 少許
鹽 適量
肥牛湯的做法
步驟1、西紅柿清洗乾淨,金針菇泡涼水10分鐘,肥牛卷從冰箱中取出放放涼氣,小蔥數棵清洗乾淨;
步驟2、西紅柿切小塊,皮可去可不去,實在受不了可在西紅柿頂端劃十字花刀,入開水鍋中滾30秒,可輕鬆剝皮;金針菇分成一小撮一小撮;小蔥切末,用香蔥顏值和香氣更佳;
步驟3、鍋裏燒開水,將金針菇入開水中焯燙變軟;新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的'***作用,會有噁心、咽乾、喉痛等不良反應;泡涼水和焯水可以去掉秋水仙,還能將其中的草酸去掉;
步驟4、肥牛入熱水中汆一下,變色即撈出;肥牛卷還是冰凍的,一定要用沸水,少量多次涮,才能保持肥牛的鮮嫩;肥牛中會有大量的血水和雜質,焯一下可以去除掉這些,還能去除掉一些嘌呤;平時打火鍋時不喝湯,但今天要喝湯,所以焯一焯更健康;
步驟5、另起鍋,鍋中倒少許油,將西紅柿翻炒出湯;西紅柿熟吃可以充分釋放出番茄紅素,可預防男性前列腺疾病的發生;西紅柿中的維生素C有了酸的保護,也不會損失多少;同時西紅柿酸溜溜的口感和紅彤彤的樣子也能促進食慾,大人孩子都喜歡喝;
步驟6、加適量熱水入西紅柿中,煮開;
步驟7、將金針菇入西紅柿湯中;
步驟8、再將焯過水的肥牛片入湯中,根據口味調點鹽,再撒上小蔥末。紅中點綴點點綠,非常漂亮。
步驟9、番茄金針菇肥牛湯,肉嫩湯鮮不上火!
肥牛湯的烹飪技巧
此季的西紅柿不是很酸,所以用量可以多一些;金針菇中富含賴安酸等物質,本身就很鮮美,再加上肥牛片中略帶少許肥油,所以不要再放其它亂七八糟的調料了,肉是嫩的,菇是脆的,湯是鮮中帶着清甜,真是越吃越愛吃,越喝越愛喝;不管是澆在米飯上,還是最後煮把麪條,再或者直接喝兩碗,都是相當滋潤的。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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