麻醬雞絲涼麪
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麻醬雞絲涼麪怎麼做呢?涼麪算是一種小吃,是四川傳統的小吃,後來在全國範圍內興盛起來,我們自己在家也可以製作涼麪。小編已經爲大家蒐集和整理好了麻醬雞絲涼麪的相關信息,一起來了解一下吧。
麻醬雞絲涼麪1
食材清單
雞胸肉1塊
細掛麪 80克
黃瓜半根
胡蘿蔔半根
芝麻醬 15克
辣椒油10毫升
芝麻油10毫升
醬油18毫升
陳醋10毫升
香菜末 10克
熟花生仁 35克
製作步驟
步驟1、準備好材料;
步驟2、胡蘿蔔去皮切絲;
步驟3、黃瓜去皮切絲
步驟4、將花生放在保鮮袋裏,用擀麪杖壓碎一些;
步驟5、掛麪下鍋煮熟,撈起過冷開水,將水瀝乾後,倒入少許香油翻拌,拌油是爲了不讓麪條互相粘連;
步驟6、鍋中加水放入雞胸肉,姜3片,料酒2勺,大火煮開轉中小火煮10分鐘至熟,取出來晾涼後,順着紋路撕成絲備用;
步驟7、準備醬汁。芝麻醬、辣椒油、芝麻油、醬油、陳醋,再加2勺礦泉水攪拌均勻,調和成麻醬汁;嘗一下鹹度,如果感到不夠鹹,可以自已再調點鹽。(醬汁可以根據個人喜好隨意調配)
步驟8、麪條和雞絲放入碗裏,胡蘿蔔絲焯水過冷水撈出瀝乾水分待用,黃瓜可生吃,不用焯水;
步驟9、調好的醬汁淋到涼麪上,如果喜歡吃辣的,再倒入一些辣椒油;
步驟10、最後加入花生碎和香菜末,全部食材拌勻就能美美的享用了!
麻醬雞絲涼麪2
蒜汁兒涼麪
食材清單
鮮麪條 500克
黃瓜2根
豇豆角1把
大蒜1頭
鮮姜2片
生抽 5克
陳醋 7克
芝麻香油 2克
鹽 2克
製作步驟
步驟1、菜碼我用的是黃瓜和豇豆,用綠豆芽啊韭菜啊什麼的`都不錯。
步驟2、調味料中除了蒜還有兩片姜,別小看這兩片姜,它是這道涼麪的調味汁的點睛之筆,也是我老爸的獨創。而且,從食療價值而言,冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方,夏天吃薑對身體益處極大。
步驟3、把蒜瓣洗淨,與薑片一起,加入適量鹽,搗碎成泥。
步驟4、蒜泥搗碎之後,先不要急着加入其他調料,讓它在空氣中氧化一會兒。
步驟5、然後再調入陳醋、少許生抽、鹽和少許香油,攪拌均勻,調味汁就成了。
步驟6、把黃瓜洗淨切絲、豇豆角擇去兩頭,洗淨切長段,過開水燙熟撈出,用清水過涼撈出,菜碼就備好了。
步驟7、水開後下麪條,煮熟後即刻撈出用清水過涼,準備好碗筷,用筷子挑幾筷子麪條,碼上黃瓜絲和豇豆,澆幾勺調味汁,拌勻,大口吃吧!
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