雞米芽菜的做法

雞米芽菜的做法，家家戶戶必備美味佳餚，雞肉含有的維生素和蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，下面介紹兩個雞米芽菜的做法。

雞米芽菜的做法1

製作時間：10分鐘

難易程度： 簡單

口味：鮮香

分類：炒菜

主食材：雞胸肉100克、芽菜100克、二荊條青椒1個

輔料：小米椒3個、大蒜2瓣、花椒2克、老抽2克、料酒半勺、生抽半勺

步驟：

1、蒜2瓣切末；

2、姜1塊切末；

3、二荊條切圈；

4、小米椒切圈；

5、雞胸肉洗淨，切片後切絲，然後切小丁；

6、放入料酒半勺；

7、生抽半勺；

8、胡椒粉1克；

9、拌勻後醃製20分鐘；

10、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

11、放入切好的雞胸肉；

12、放入姜蒜末；

12、花椒粒；

13、倒入老抽2克調色；

14、然後放入芽菜；

15、二荊條青椒圈、小米椒圈繼續翻炒；

16、最後調入雞精半勺即可。

雞米芽菜的`做法2

主料

雞脯肉(200克)，芽菜(100克)

輔料

紅辣椒(4個)，青辣椒(2個)，姜(5克)，料酒(2勺)

廚具

平底鍋

步驟

1、雞肉洗淨，改刀成米粒狀。

2、雞肉中調入少許鹽、料酒，淋上油醃製片刻。

3、青、紅椒切粒，姜切末備用。

4、鍋置火上適量油燒熱，下入薑末爆香。

5、下入雞肉滑散，炒至變色。

6、加生抽炒香上色。

7、加芽菜碎大火翻炒均勻。

8、倒入青紅椒粒炒勻即可。

小訣竅

1、鹽要少放，芽菜本身就已經有鹹味了。

2、辣味主要來自於辣椒，如果怕辣的話，可以稍微放點糖來解辣。

小常識

芽菜的作用

芽菜所含的營養也較豐富，每100克中含：蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1.維生素B2含量也很豐富。食用方法：芽菜由於質嫩脆，味甜香，除作燒白底子外，多用於調味，如熬湯提味，做面肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。

芽菜食用禁忌

一般人均可食用，因含鹽分重，所以高血壓、腎病患者慎食。