健康三餐香噴噴孜然雞肉悶飯
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健康三餐香噴噴孜然雞肉悶飯怎麼做呢?俗話說,人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。作爲一個‘乾飯人’哪能對美食不感興趣呢?孜然加上雞肉的芳香,配上米飯一起又是怎樣的滋味呢?下面跟小編一起來看看健康三餐香噴噴孜然雞肉悶飯吧!
健康三餐香噴噴孜然雞肉悶飯1
【健康三餐】香噴噴孜然雞肉悶飯
小龍揭開鍋蓋,悶頭連吸好幾口香味,說好像以前吃過的一個什麼飯。。。嗯。。。好像是一種墨西哥飯。我倒是覺得像新疆羊肉手抓飯。原計劃做個泰式口味一鍋出的雞胸飯,在最後幾分鐘,突然改變了主意,靈感突現,變成了這鍋孜然雞胸飯。粗糧細糧搭配的一鍋飯,非常適合鍛鍊後的一餐。
【爲什麼一改方子就變黑暗料理?】很多小夥伴留言說隨意改烘焙方子然後失敗的經歷,或者按菜譜做出的菜還可以,爲什麼自己一隨意就變成了黑暗料理。萬事相通,你有沒有發現爲什麼高手能把混搭穿出自己的風格,輪到自己就真成了亂穿。因爲,高手的混搭看似不經意,其實都是小心機。看起來越自然越隨意,越是精雕細琢的結果。高手一定是經過了多少年的基礎款搭配練習,才能做到形散神不散的搭配。再比如,繪畫大師在形成自己風格前,要規規矩矩素描多少年打基礎。還比如,攝影大師,看似“亂七八糟”的照片還能獲獎。在這“亂七八糟”的前十幾、幾十年也是從光圈、快門一點點磨鍊出來的。在你能隨意發揮前,腦子裏一定要有東西。這個“東西”就是基礎知識。對食材的味道和口感,適宜搭配什麼,適宜怎麼處理等有基本概念存在腦子裏了。更重要的是隨時能從大腦裏調出想要的東西。烘焙也一樣,要有基礎理論知識,知道糖油蛋奶的基本作用。把基礎款做熟了,才能發揮想象力創新。鍛鍊也如是,不要一上來就做各種花裏胡哨的動作。靜下心來,踏實花幾年時間把基本功打牢。
【我的建議】很簡單,如果你是零基礎或只有一點點模糊的概念,可以按下面的建議試試。東西學多了,就會發現,做很多事都是這樣的.步驟。第一步,食譜要靠譜。就像學習要找一個好老師一樣。找一個比較可靠的食譜,至於怎麼找這又是另一個新話題了,今天只簡單說一下。嚴羽的《滄浪詩話》有一句“學其上,僅得其中;學其中,斯爲下矣”可以借鑑。第二步,模仿+練習。第一次最好完全照着食譜做,這樣才能體會作者在用量、味道上的用意,學到東西。切忌,在沒經驗的情況下隨意改菜譜。第三步,創新。把食譜做熟悉做滿意了,纔開始可以更改一些不重要的材料或步驟。
不重要是指,不影響成敗的因素。所用計量單位爲標準烘焙量杯、量勺單位1杯 = 240 ml(毫升)1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml(毫升)1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml(毫升)1/2小勺 = 2.5 ml(毫升)1/4小勺 = 1.25 ml(毫升)
用料
雞胸或雞腿 | 500克左右,切1釐米見方小塊 |
洋蔥(紫色尤佳) | 半個,切絲 |
蒜 | 中等大小5-6個,切片 |
青椒或甜椒 | 1個,切小丁 |
醬油 | 1大勺 |
黑胡椒粉 | 1/4-1/2小勺 |
白胡椒粉 | 一刀尖 |
白米(長粒long grain rice尤佳)(見貼士1) | 生重1/2杯 |
孜然粉 | 2小勺或更多 |
孜然粒 | 一小撮或更多 |
香菜 | 一小綹,切碎 |
【健康三餐】香噴噴孜然雞肉悶飯的做法
不粘鍋熱後,放一點油,均勻薄薄地沾滿鍋底即可。放入洋蔥、蒜片,煎出香味後,扒拉到鍋的一邊。
放入雞塊,不用翻炒,在表面粉色的雞肉上撒黑胡椒粉和白胡椒粉,等到底部煎到白色再翻炒。
雞肉變色後,放入青椒丁、醬油、孜然粉翻炒。繼續,放入1/2杯米粒或其他雜糧,倒入1.5杯水(雞高湯尤佳),翻炒勻,蓋鍋蓋。等水煮開後,轉小火悶20-30分鐘左右,中途翻拌一下。
等米飯軟了就可以關火了,如果水放多了,就大火收汁。出鍋放香菜、孜然粒,嚐嚐味道,放鹽(或醬油)和黑胡椒調味。
小貼士
1,長粒米比短粒米需多煮5分鐘左右,長粒米理論上比短粒米升糖略慢,介於短粒白米和糙米之間的口感。我還額外加了一些藜麥,當然也可以用蕎麥等,總之可以選擇一些熟的時間差不多的雜糧,做到粗細結合最好。
2,步驟3加入的水量按具體糧食靈活操作,基本是水多些比水少了好,水多了可以大火收汁。
3,如想用糙米,提前浸泡下糙米更好,熟的快。
4,推薦熟的快的糧食有白米、蕎麥粒、小兵豆、藜麥、小米、farro、紫米等等。
5,推薦加點土豆丁一起悶。
健康三餐香噴噴孜然雞肉悶飯2
用料
雞胸 一塊(150g左右)
剩米飯 一碗(300g左右)
胡蘿蔔 一根(200g左右)
碗豆 一小把
蔥花 適量
孜然粉 適量
鹽 適量
1、雞胸切小碎丁,加半小勺白糖抓勻,放置20分鐘後再加少許澱粉和油抓勻,備用。
2、胡蘿蔔切小碎丁。
3、豌豆先用水煮一下,撈出備用。
4、蔥花要多切一些,香!
5、把鍋燒熱,放入植物油,把處理好的雞肉放進去,炒熟。因爲雞肉切的比較小,所以很快就熟了哈!
6、把雞肉盛出來,趁熱撒上一大勺孜然粉,拌勻。
7、鍋裏如果還剩有油就不必另放油了,直接下蔥花炒出香味!
8、加入胡蘿蔔,炒熟。
9、剩米飯先用微波爐叮熱,倒入鍋裏翻炒均勻。
10、加入孜然雞肉,並加鹽調味。最後撒入熟豌豆炒勻即成!
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