蓋碗與茶壺泡茶的區別
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蓋碗與茶壺泡茶的區別,泡茶的時候,是需要使用專門的茶具,這樣泡出來的茶味道都是不一樣的,一般來說我們用作泡茶的茶具有蓋碗和茶壺兩種,下面看看蓋碗與茶壺泡茶的區別。
一般用來泡茶的茶具主要有蓋碗和茶壺兩種,它們的區別是:
1、材質不同
蓋碗是陶瓷燒製的,由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成;而茶壺有陶瓷的、玻璃的、紫砂的等等。
2、適合沖泡的茶葉不同
綠茶、紅茶、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡;烏龍茶、黑茶、普洱茶適合用茶壺泡。
3、一次可以沖泡的種類不同
蓋碗一次可以沖泡多種茶葉,不會串味;而茶壺一次只能沖泡一種茶葉。
4、沖泡時間不同
蓋碗泡茶是一種節省時間的喝茶法,需要的時間很短,用90度左右的沸水沖泡幾分鐘就可以了;而茶壺需要的時間較長,茶壺有着良好的保溫作用,能讓茶香濃郁持久。
5、適合人羣不同
蓋碗泡茶散熱快,易清洗,但是容易燙手,適合節奏稍快一些的人飲用;而茶壺泡茶可以保溫,還有把手可以防止燙傷,但是不易清洗,且沖泡時間長,適合節奏慢一點的人飲用。
蓋碗和茶壺泡茶的區別
首先,材質上就有差別。
蓋碗多是瓷的,而茶壺多是紫砂等。
其次,沖泡方法也有區別。
用蓋碗泡茶,沖泡溫度容易控制,容易掌控沖泡和出湯節奏。
注水的角度和位置,水流的大小和力度,都隨心所欲,觀察容易,茶色,湯色,葉底等,經濟實用,養護方便。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的影響,比較適合評茶。
紫砂壺具有一定的吸附性,茶湯口感穩定性較好,醇厚感比蓋碗好,再者紫砂壺保溫性能好,質量好的紫砂壺,在寒冬臘月,壺內注入沸水,不會快速冷卻。
如果是瓷壺,壺的開口小,散熱慢一些,壺內溫度保持久,且壺嘴出湯亦比蓋碗慢,泡出的茶湯可能也會因此而有所差別。
而且茶壺設計較爲人性化,有把手,不會燙手,從操作上面來相對比較容易上手。那究竟要如何選擇茶具呢?其實可以根據不同的茶葉選擇,也可以看個人需求喜好。
按茶葉選茶具
蓋碗又被稱作“萬能茶具”,也就是說,蓋碗可以沖泡任何茶類,但這並不意味着它沖泡什麼茶都好喝。一般來說,綠茶、紅茶、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡,滋味甘醇,且茶香明晰。
如沖泡高香類的茶時,最好也用白瓷蓋碗沖泡。因爲白瓷材質不吸收茶香,能將茶豐富多變的香氣完美地呈現出來。
再如綠茶,用白瓷蓋碗也是可以沖泡的。沖泡時注意水溫的把控,一般控制在90℃左右即可,定點注水,出水快,便可感受到綠茶的鮮爽滋味。
紫砂壺沖泡烏龍茶、黑茶、普洱則韻味更佳。因爲這些茶都要求高溫沖泡,而紫砂壺有着良好的保溫作用,用紫砂壺沖泡,能讓茶香濃郁持久。同時不失茶之本質,更能展現出它們的陳香韻味。
按個人需求選茶具
對於初學者來說,茶壺比蓋碗更加友好一些。因爲茶壺不容易燙手!每個茶人,可能都有初用蓋碗時手指被燙的通紅的經歷,拿起茶壺來,瞬間輕鬆很多。
如果你是泡茶懶人,不喜歡泡茶繁瑣的過程,那就非常適合用蓋碗。因爲蓋碗泡茶真的很方便!投茶方便,出湯快捷,還很好清洗!
蓋碗和茶壺可以說是茶具中的經典之經典,是每個愛茶人都並不可或缺的茶具。無論哪種都有各自的優點,只要自己鍾愛,哪種都可以泡出好味道。
1、蓋碗多瓷器,茶壺多爲陶器,且器型多變。
2、蓋碗泡茶自由直觀,注水的角度與位置,水流的大小力度都隨心所欲,而茶壺的設計上較爲人性化,有把手不會燙手,從操作上講相對更加容易。
3、蓋碗的投茶量比較固定且少,而茶壺投茶量一般較多。
蓋碗更適合"極簡主義"者,去除繁瑣的`茶藝內容,專注於茶的本身。
而如果你想增加一點儀式感,可以適度選擇泡茶的茶壺。
蓋碗和茶壺泡茶的區別:茶壺保溫性強散熱慢,茶壺比蓋碗更能發揮茶性,茶葉的滋味更易表現;清潔方面,蓋碗結構簡單, 蓋碗比茶壺更加容易清理;茶壺更加容易掌握上手,不會燙手,蓋碗則容易燙手;茶壺泡出來的茶比蓋碗濃郁醇厚,蓋碗不掛味,茶湯較沉穩持久,無太大變化。
一、蓋碗泡茶
蓋碗我們平時用得較多的就屬白瓷蓋碗了,瓷器胎質細密,釉厚,不掛味,這是蓋碗的優點。蓋碗比較適合沖泡新茶、嫩芽茶,新茶對水溫的要求不是非常高,老茶就要求水溫一定要高,蓋碗比較薄,密度大,開口大,保溫性不是很好,夏天還不覺得,冬天用蓋碗泡熟茶,很難泡開,滋味和香氣出不來。
但蓋碗有的最大優點是容易清理,結構簡單且不掛味,一個蓋碗洗乾淨了想泡什麼泡什麼,即使不泡茶,也可以泡泡檸檬片,枸杞湯(茶湯分離),這樣就不至於每次喝水,檸檬片都會阻擋喝水的路。
蓋碗的另一個好處是能夠真實地展現一款茶的品質高低,蓋碗是正直的,上蓋天,下拖地,中間碗呈人,是爲人情世故。
每次沖泡都會不留餘地逼出茶的滋味,優缺點一目瞭然。
二、茶壺泡茶
茶壺泡茶,主要爲紫砂壺。
紫砂壺表面無釉,而且透氣性能好,還可以不時把玩。
紫砂內部有很多細密的透氣孔,緻密程度比瓷器低很多,這就導致紫砂壺需要認真對待。紫砂壺善於吸收茶湯,一把久經使用的紫砂壺,即使不加茶葉,單用沸水亦能衝出淡淡茶湯來。
每次沖泡以後,紫砂壺裏的氣孔會留着茶的氣味,這就是掛味兒,在下一次沖泡的時候,就會串味,所以紫砂壺一般專茶專用,一女不能侍二夫,一把壺就泡一種茶,要泡鐵觀音,就不要泡普洱茶。
有的茶友甚至每個山頭一把壺,所以紫砂壺是比較傲嬌的,怕麻煩的茶友,儘可遠離紫砂壺,一隻蓋碗足矣。
具體的話,我們根據實際情況,來參考即可,一個山頭一把壺,這種太較真的話,就麼的朋友了。
紫砂壺沖泡的茶,壺自己會吸收一部分雜味,香氣比較純,而且醇厚感明顯,純品飲來說這是極好的,但味道也有點失真,品飲首選紫砂壺,如果是選茶,蓋碗是最公平公正的。
蓋碗是不會吸收味道的,其實白色也是我最喜歡的,可以反映茶湯顏色變化,有處女座潔癖的話,一套全白,白色蓋碗,白色茶杯,白色的公道杯,茶湯顏色盡在眼底,生活也會如茶般褪色,最後清淡如水,但那又如何,它依舊是我熟悉的味道。
蓋碗如有雜味的話,一聞就能聞出來,紫砂壺蓋的香味是花果香,紫砂比較容易吸收味道,前者比較容易接受,後者較沉穩持久,當蓋碗的香味散了,壺蓋還有茶香。
紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁,醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同,但是杯底香比蓋碗持久很多。
將泡了6泡的茶對衝一下,泡2分鐘出湯,出湯後聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋,蓋碗的蓋香是花香,當冷卻後蓋香就跟着消失,壺蓋因紫砂保溫性強,蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深,奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。
操作角度看
頭幾泡,像一些茶溫要求低的80~90℃的還好說,但是像普洱茶,鐵觀音這類茶,用蓋碗就比較燙手(但對老茶客,這就可以忽略了)容易摔壞,但是如果你掌握的蓋碗沖泡的精髓,自然也就不會燙手了。
而壺就相對容易上手,因爲有把手,所以壓根不會燙手,但是清洗就麻煩了,在清理時易摔。另外也有一個問題:由於散熱原因,蓋碗沖泡的溫度比壺相對要低,可以說茶葉用蓋碗泡會比壺泡要顯得耐泡。
在同樣的投茶量,水溫,浸泡時間的情況下。
紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發揮茶性,使茶的滋味更好地被體現出來。推斷原因應是紫砂保溫性強,散熱慢,幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對散熱較快,當水注入蓋碗時,冷卻了的蓋碗和茶葉表面會吸收部分熱力,會降低水溫,降低溶出物的釋放,減少醇厚感。
蓋香來說蓋碗略勝一籌,蓋碗可以散發部分熱氣,減少聞覺刺激,使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香,會吸收部分茶香,聞起來比蓋碗遜色。
蓋碗在使用,清理,觀看葉底都比紫砂壺方便,估計也是大部分的人喜歡用蓋碗泡茶的原因。
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