薺菜有哪些功效

薺菜有哪些功效，薺菜是一種春季常見的綠色蔬菜，因爲薺菜的味道是非常的鮮美，吃起來也是非常的爽口清香，薺菜中含有的粗纖維成分可增強腸蠕動，以下分享薺菜有哪些功效。

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薺菜的基本介紹

薺菜爲十字花科植物的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。原產國，目前遍佈世界，國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始至今已有九十多年的栽培歷史。其營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜爲主，春、夏、秋三季均可。

薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

薺菜的功效與作用

味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。

1、預防癌症

薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

2、促進胃腸蠕動

薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

3、緩解夜盲症

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。

5、降血壓

薺菜含有乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的'作用。

薺菜的營養價值

1、薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。

2、所含粗纖維、胡蘿蔔素和維生素B族、C等也多爲人體所需的營養物質，所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。

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什麼人不能吃薺菜？

薺菜含有大量維生素，還具有止血利尿、抗菌消炎的作用。然而，對於有以下情況的人，最好不要吃薺菜或少吃薺菜。

一、體弱虛寒的人，尤其是女性，通常在月經前後，很容易出現體弱虛寒的現象，所以那段時間，儘量不吃薺菜。

二、嬰幼兒，很多家長喜歡用薺菜包餃子給嬰幼兒吃，覺得既新鮮又有營養，其實這種行爲是錯誤的，因爲薺菜不容易消化，很容易造成嬰幼兒胃脹，不消化，便祕的現象發生。

薺菜含有豐富的維生素和蛋白質，是深受人們歡迎的蔬菜，但由於薺菜含有草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因爲豆腐中的氯化鈣（即鹽滷）或石膏與草酸相遇，易生成不溶性草酸鈣，人吃了薺菜和豆腐放在一起做的菜，這種不溶性草酸鈣易沉積在血管壁上，影響血液循環；

青少年則會因對鈣質的吸收不足，而影響骨骼和牙齒的正常發育。但菠菜和養萊的這個缺點是可以補救的，只要先用開水把菠菜和薺菜餘一遍，再放入冷水中浸泡20分鐘左右，絕大部分草酸便都浸出來了。這樣，冷拌和熟食都不會影響人體對鈣的吸收。

薺菜，十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達50釐米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長圓形，花瓣白色，花果期4-6月。

薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區均有分佈，全世界溫帶地區廣泛分佈。

薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供製油漆及肥皂用。

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薺菜根能吃嗎

薺菜根能吃。薺菜以全草入藥，其莖葉和根都具有良好的食療保健功效。據我國古代的醫書記載，薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效，幾乎適合所有普通人羣食用。

吃薺菜根有什麼好處

薺菜的肉質根系中含有大量的膳食纖維，在食用之後能在胃內大量吸水膨脹，有增加飽腹感的作用，並且還能刺激胃腸，促進胃腸蠕動，有通便作用。

薺菜根怎麼吃

薺菜根包餃子

1、薺菜的根清洗乾淨，瀝乾，豬肉洗淨，瀝乾。

2、將豬肉切碎，薺菜根切碎，將薺菜的根放在豬肉上面，慢慢的剁勻，充分的混合，加上蒜末，薑末，花椒粉等再添加少量的料酒，發酵十分鐘。

3、用餃子皮包餃子，適合做水餃和蒸餃食用，煎餃不容易熟。

直接炒食

將帶根的薺菜先洗淨，再用開水焯水，在用冷水降溫，鍋中加適量的植物油，放少許蒜末爆香，放入薺菜，翻炒幾分鐘後加少量的水，大火燒開，蓋上蓋子燜制幾分鐘，加適量的食鹽調味即可出鍋。

薺菜的根很長，一般都需要挖，拔很難全部拔起，挖回來的薺菜根需在潮溼的地方存放，否則容易老化，老化之後的薺菜根中含有很多的粗纖維，不適合食用。