油炸茄子的家常做法視頻
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油炸茄子的家常做法視頻,茄子很多人都愛吃,周圍的菜市場上幾乎一年四季都能買得到,經常吃茄子可以起到很好的養生保健功效,下面就來看看油炸茄子的家常做法視頻。
油炸茄子的處理方法
1. 茄子洗淨去蒂,一分爲二,在茄子表面花一些花刀。
2. 茄子表面塗少許西班牙橄欖油。
3. 茄子入空氣炸鍋,加熱五分鐘。
4. 蔥、姜、甜麪醬、番茄醬攪成醬汁,塗在茄子上。
5. 放入空氣炸鍋,炸8-10分鐘。
油炸茄子的具體做法是,先在麪粉里加入水,調成比較稠的糊糊,然後加入蛋液,調成比較稀的糊糊,根據口味調入少許鹽和花椒粉。
茄子橫切成片,兩刀斷開一次;豬肉剁成餡後,添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻;麪粉和雞蛋攪成掛得住的麪糊,靜置5分鐘; 兩片茄子之間釀上上一層肉餡;給茄子表面蘸一層面糊,放入提前熱油的煎鍋裏,小火煎至金黃後翻面,煎至兩面都金黃即可出鍋。蒜製成泥,加醋和香油,辣椒油調成蒜泥汁,吃時蘸食。
營養價值:
茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因爲茄子皮裏面含有維生素 B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食,苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食,可補血,穩定血壓,還可預防紫癜。
油炸茄子的主食材茄子中富含的維生素E,它對於抗衰老方面有着很有效的作用。而茄子中含有的一些微量的元素也可以起到消除類固醇激素的作用,能夠一定程度上抑制癌細胞的生長,從而幫助人們遠離癌症。此外,茄子中還含有較大量的鉀元素,可調節血壓及心臟功能,對於高血壓人羣有着的保護作用。
原料:茄子、青紅椒,香菜,蔥蒜,
調理:鹽,白糖,耗油,白糖,香醋,味達美,澱粉,芝麻
1、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成條。全部切完放盆中、倒入水清洗。
2、青紅椒洗乾淨、去掉把。這一小段就夠了、切成條。
3、幹辣椒切成段、蒜剁成末、蔥切成蔥花。
4、香菜隨便一切、和青紅椒放一起。
5、提前把汁調好、到時候更方便。半勺耗油、兩勺味極鮮醬油、三勺香醋、一勺白糖、少許鹽攪拌均勻。
6、把茄子的水倒掉、放兩大勺澱粉、用手抓勻。抓成這樣就行、看上去有點溼。
7、鍋內倒入油、炸茄子油溫要燒高一點、這樣茄子不會吸油
8、下入一條試試、冒泡、飄起來就可以。下入茄子炸至、剛下去不要動、先炸定型再攪動。
9、炸熟撈出來、油再次燒熱、下入茄子復炸、這樣茄子酥脆、還不回軟、撈出控油。
10、鍋內放少許油、先下花椒、幹辣椒炒香、再放入蔥蒜、倒入調好的汁。收至粘稠
11、放入香菜、青紅椒、撒入少許的芝麻、開小火翻勻。
12、裝入盤中即可、
這樣一道油炸茄子就做好啦,簡單又美味的做法教給你你,如果您也喜歡的話,有空的時候不妨也試試吧。
小貼士:
1、油炸後的茄子更香,炸茄子油溫要燒高一點、這樣茄子不會吸油,茄子就不會太油膩。
2、炸熟的`茄子撈出來、油再次燒熱、下入茄子復炸、這樣茄子酥脆、還不回軟、撈出控油這樣吃起來就不會很油膩啦。
茄子的功效與作用有:
1、防癌抗癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
2、降低膽固醇:茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼,在小腸內能與過多膽固醇結合,排出體外,以保證身體血液循環正常。因此,高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者,常食茄子大有裨益。
3、增加消化:現代醫學證明食用茄子,能增加乙酰膽鹼的釋放,造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。
4、清熱解毒:茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,常吃茄子大有好處。
5、抗衰老:茄子含有豐富的維生素E,常吃茄子,對延緩人體衰老具有積極作用。
6、美容減肥:茄子有阻止吸收脂肪作用,對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。
7、保護心血管、降血壓:茄子含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,還可增強血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止毛細血管破裂,對防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
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