春筍需要去皮嗎
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春筍需要去皮嗎,春筍在我們的生活裏是一種比較常見的食物,是非常營養美味的蔬菜,它的口感和味道非常不錯,並且還具有許多對人體有益的食用功效,以下了解春筍需要去皮嗎?
一、春筍需要去皮嗎
需要去皮
春筍表面的皮是非常硬的,而且春筍是長在泥土裏面的,所以挖出來的時候其表面也回粘上泥土以及一些其他的污物,所以必須將表面的皮去掉,這樣才能吃的乾淨衛生,才能品嚐到春筍的鮮嫩的口感。如果不去掉的話,那麼春筍嚼起來非常的老,就失去了它原本的口感了。因此大家買回來的春筍還是把皮去掉比較好。
二、春筍的製作方法有哪些
1、曬筍乾
筍乾燒肉大家都非常喜歡吃,那麼筍乾是怎麼來的呢?其實就是在春季春筍大量上市且價格便宜的情況下,多買上一些春筍,然後將它洗乾淨,切成大小厚薄差不多的筍片,然後放在太陽底下暴曬,讓筍片的水分全部曬乾,就變成筍乾了。筍乾保存的時間比較久,可以吃上一整年。想吃的時候只要抓上一把先浸泡一下,然後用來燒肉或者煮湯都特別好吃。
2、春筍煨排骨湯
買上一些仔排,然後將仔排和春筍一起熬湯那是相當的美味的。本身仔排在熬湯的時候會比較油膩,而加入了春筍之後,會讓湯喝上去更加清爽一些,少了油膩感。同時春筍的營養價值也比較高,熬製的過程中也會讓這道湯的營養更加豐富。所以用春筍來熬排骨湯非常不錯,適合春季的時候喝。
3、炒春筍
春筍直接放在鍋裏炒也是非常好吃的,而且可以吃到它脆嫩的口感。因此很多人喜歡直接清炒春筍,或者在裏面添加一些食材一起炒制,就成爲了一道非常美味的家常菜餚了。
關於春筍的烹飪小知識今天就跟大家分享到這裏。現在這個季節正當是吃春筍的好時機,所以大家千萬不要錯過大自然賜予我們的美味,如果現在不吃,那就得再等上一年了。希望今天分享的春筍烹製的方法大家可以回家嘗試,看看這樣做出來的春筍是不是更加好吃。
春筍對於人體是有着化痰止咳、幫助消化、補血益氣等等的一些功效,有這麼多好處的美味,相信很多人都喜歡食用它。又可以嘗試到美味的菜餚,對身通又有好處,一舉兩得。
化痰止咳
對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
消食
春筍有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。
補血益氣
適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
明目
春筍中含有豐富的維生素A,維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用,合成視網膜視杆細胞感光物質。
健脾
春筍適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。
養顏護膚
春筍含有胡蘿蔔素,有助於維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。
香菇春筍煲雞湯
材料
雞子半隻,香菇,春筍,鹽,蔥段,薑片,枸杞(事先泡好)
做法
1、雞子斬成小塊,放入開水中汆焯2分鐘,撈出瀝水待用
2、香菇洗淨切花刀。春筍剝去外衣,去掉老硬的部分,切成滾刀塊,放入開水中汆燙3分鐘
3、湯鍋內加入足量水,放入雞塊、蔥斷和薑片,大火燒開後繼續煮10分鐘
4、然後放入香菇和春筍塊,再次煮開後轉小火繼續煲煮1小時,最後調入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘即可
以上就是和大家介紹了吃春筍的好處相關資料,相信大家看完之後對這個春筍的瞭解是更深一層的。春筍可以做的菜式有很多種的,喜歡怎樣的口味就可以選擇哪一種的烹飪方式,大家如果也感興趣的話,事不宜遲了,馬上動起來。
吃春筍的禁忌
1、胃腸疾病及肝硬化的患者
患有胃腸疾病及肝硬化的患者多吃春筍容易造成胃出血、肝病加重等不良後果。
2、尿道結石的'人
春筍含有草酸,草酸很容易和鈣結合成草酸鈣。草酸鈣容易沉積,因此患有尿道結石的人不宜多吃春筍。
3、兒童
草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用,兒童多吃春筍不僅會傷胃,還可能因缺鋅少鈣影響生長髮育。
4、易過敏者
春季容易過敏,對於容易產生攝入性過敏的人來說,食用春筍還易引起蕁麻疹,爲防止出現過敏,吃筍應先少量嚐點。
吃春筍的注意事項
1、燒春筍時最好先焯水
做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。
2、每次五六片即可
中醫認爲,春筍味甘性寒,屬於發物。發物是指富於營養,或有刺激性,特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。因此,吃的時候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃。注意控制量,每次只吃五六片。
春筍的做法
一、涼拌春筍
用料:春筍1把、辣椒醬1湯匙、蒜2瓣、白砂糖1/2湯匙、醬油1湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、花椒油1茶匙
做法:
1、春筍用小刀颳去外層的筍衣,切掉較老的根部,放入沸水焯燙2分鐘後撈出浸入冷水;
2、待春筍冷卻後撈出瀝乾水分,先切成段,再切成條放入大碗裏;
3、將所有的調料全部倒入碗中,用筷子拌勻裝盤即可。
二、四寶春筍
用料:春筍2根、豌豆(煮)半小碗、胡蘿蔔1根、火腿1小塊、料酒1小勺、水澱粉適量、色拉油適量、食鹽4克、雞精2克
做法:
1、春筍剝去外殼,洗淨切成小丁,胡蘿蔔去皮切小丁,火腿切小丁;
2、鍋中放油燒熱,下春筍丁煸炒透,邊緣稍有稍有焦黃盛出備用;
3、用鍋中餘油煸炒火腿丁和胡蘿蔔丁,炒透至胡蘿蔔身軟,火腿丁變色;
4、倒入豌豆一起煸炒片刻;
5、倒入步驟2的春筍丁;
6、加一小勺料酒炒勻;
7、加一點水煮開,蓋上蓋子煮兩分鐘;
8、開蓋加鹽和雞精調好味道,淋點水澱粉勾個薄芡,炒勻即可出鍋。
三、春筍燜雞塊
用料:春筍150克、雞腿2個、姜2片、八角1個、花椒5克、香葉2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食鹽5克、植物油2湯匙、辣椒醬10克、生抽5克、蒜5瓣、水適量
做法:
1、準備材料;
2、生薑切畢、大蒜切片、花椒、八角、香葉、桂皮備用,雞腿切大塊;
3、雞腿焯水後備用,春筍去皮去老莖,切成片後焯水;
4、瀝乾水備用,植物油鍋燒熱,下入適量的白糖翻炒,然後下入雞塊;
5、炒上微黃後加入適量的料酒、生抽、老抽,翻炒均勻,下入做法2備用的材料;
6、炒出香味,加入適量的辣椒醬;
7、倒入焯好的筍片,翻炒均勻,加入適量的水;
8、小火慢煮,使雞肉軟爛入味,調入適量的鹽即可。
四、春筍炒臘肉
用料:春筍1個、臘肉300克、蒜苗4棵、辣椒醬2小勺、蔥5克、姜5克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、植物油 2湯匙
做法:
1、將臘肉洗淨後放入蒸鍋中,大火蒸透(用筷子能插透即可);
2、晾涼後切薄片,將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮;
3、將其切成薄片,放入沸水中,焯燙約三四分鐘後撈出瀝乾備用,蔥姜切絲;
4、炒鍋放火上,少放一點油,下入臘肉,炒至出油;
5、放入老乾媽醬炒勻;
6、放入蔥薑絲、生抽、料酒炒出香味,下入春筍片;
7、緊接着放入蒜苗翻炒約三四分鐘即可出鍋。
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