黃鱔怎麼燉湯給孕婦吃
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黃鱔怎麼燉湯給孕婦吃,黃鱔的營養價值是很高的,黃鱔又被我們稱之爲鱔魚,由於黃鱔的肉質比較嫩,口感非常好,味道也十分鮮美,以下看看黃鱔怎麼燉湯給孕婦吃及相關資料。
山藥鱔魚湯的做法
材料:黃鱔1條,懷山藥100克,胡蘿蔔50克,蔥、姜適量,料酒25毫升,鹽、胡椒粉、雞精、香菜、香油適量。
步驟:
1、黃鱔宰殺洗淨,去掉頭在身上劃一字花刀再切段。
2、鍋中水燒開放入懷山藥焯燙過涼,在放入黃鱔段焯燙洗淨過涼。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜。
4、倒入黃鱔段翻炒,加入料酒炒香。
5、把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開水煮上5分鐘後,加入懷山藥和胡蘿蔔,加蓋繼續煮上10分鐘。
6、加入鹽、胡椒粉調味;加入香醋,雞精,淋入香油關火。
豉椒炒黃鱔的做法
材料:黃鱔400克,青椒2個,姜、鹽、生抽、蒜蓉辣醬、豆豉適量。
步驟:
1、黃鱔宰殺洗淨,切成段焯水。焯好的黃鱔洗淨粘膜待用。
2、青椒洗淨,切成塊狀待用。
3、起油鍋,爆香薑絲、豆豉,下黃鱔煸炒。
4、加入青椒一起炒勻。
5、待青椒斷青後,加入鹽、生抽、一點蒜蓉辣醬調味。
紅燒鱔魚
材料:鱔魚400克,鹹肉250克,青椒2個,大蒜、蔥、姜適量,料酒、老抽1湯匙,白糖5克。
步驟:
1、將鱔魚洗淨後,切成段,鹹肉切成薄片。
2、青椒洗淨後用手撕成片,蒜剝去外皮。
3、鍋中油熱後,放入鹹肉炒一會兒取出。
4、鍋中留底油,放入蔥末,薑末,蒜瓣爆香。
5、倒入鱔魚段,炒片刻後。
6、倒入鹹肉片。
7、加入料酒,老抽,白糖和適量的水煮20分鐘,放入青椒片即可。
1、山藥鱔魚湯。需要準備黃鱔,山藥,胡蘿蔔,姜,蔥,料酒,鹽,胡椒粉,雞精,香菜,香油。方法爲先將黃鱔處理乾淨,再將山藥和黃鱔,切好以後用水焯一下,洗乾淨過涼。
鍋內倒油用蔥姜爆香,然後把黃鱔段放進去翻炒,加入料酒。再倒入適量的開水,把黃鱔煮5分鐘,加入山藥和胡蘿蔔加蓋繼續煮10分鐘,然後放入鹽,胡椒粉,醋,雞精調味,最後淋入香油關火。
2、豉椒炒黃鱔的做法。準備黃鱔,青椒,鹽生薑,生抽,蒜蓉,醬豆豉。將黃鱔處理乾淨,焯好以後備用。青椒洗乾淨,切成塊狀備用。炒鍋中倒入油,用薑絲爆香,放入豆豉,放黃鱔翻炒,加入青椒一起炒勻,炒好後加入鹽,生抽,蒜蓉辣椒醬就可以了。
3、紅燒鱔魚。準備鱔魚,鹹肉,青椒,蒜,蔥姜,料酒,老抽,白糖。把鱔魚處理乾淨切成段,鹹肉切成薄薄的片,青椒洗乾淨以後用手撕成片,蒜瓣剝去外皮。
炒鍋中燒油,油熱後把鹹肉放進去炒一會兒,然後再留下的底油中放入蔥末,薑末,蒜瓣爆香,將鱔魚段倒進去炒一會兒以後倒入鹹肉片,再加入料酒,老抽,白糖和適量的水煮20分鐘左右,最後放入青椒片即可。
鱔魚的做法有很多,比較適合孕婦的有山藥,鱔魚湯,炒鱔魚,紅燒鱔魚等,這些做法都可以給孕婦補充營養,起到補氣養血的作用,對孕婦的身體健康非常有利,而且能促進胎兒生長髮育,孕婦不妨適當多吃一些鱔魚。吃的時候一定要洗乾淨,並且煮熟。
黃鱔湯
將黃鱔用麪粉洗淨,去其粘液,鍋內加水,調好料,放入鱔魚段,盛起,盛起備用;
將山藥切碎,放入鍋中,放入水稍煮,炒至微黃即可放入備用;
鍋內留底油,爆香蔥薑絲後,加入香菇、鱔魚,加料酒,衝入適量開水,放入山藥大火燒開,轉小火燉5分鐘,加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味,灑上香菜即成。
紅花黃鱔湯
黃鱔500克;淮山;紅棗6粒;瘦肉200克;陳皮1小片;北芪;薑片3片;白糖8碗(3-4人份)
一、買黃鱔時請師傅將黃鱔剖開,不起骨,洗淨,用刀背颳去皮上的“水泡”,撈起。不宜刮痧,將水煮後的水洗乾淨再搓;
二、瘦肉洗淨切成小塊,燜煮;
三、北芪、淮山、紅棗洗淨,紅棗拍扁去核;
四、陳皮洗淨,剝去內瓤;
五、將水燒開,放入所有材料,大火煮20分鐘,再轉小火煲一個半小時,下鹽調味即成。
補氣養血,強筋壯骨,養肝腎,降血糖。尤其適用於產婦坐月子時食用補氣的`食品。但是黃鱔變風、發癢者忌食;頑固者,如支氣管哮喘、紅斑性狼瘡等,應慎用;另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾病人不宜食用。
桑寄生烏賊黃鱔湯
有清熱解毒,利溼通淋,益腎,滋陰養陰的功效。用本法治療慢性肝炎,在《雲南中藥》中已有記載。桑寄生爲民間常用中藥,可補脾腎,強筋骨,祛風除溼,通經活血,養陰生津。龍骨,《醫林修要》說它可以“浸溼水份”,黃鱔,《別錄》認爲它可以“主補益氣血”。
原料:桑寄生,蘆根,黃鱔2~3條,姜3片。
烹飪方法:桑寄生、蘆根洗淨浸泡;黃鱔肉洗淨,切段,放入薑片中略煮,洗淨(即“飛水”)。把鍋裏的水一起放進鍋裏,加水2000毫升,燒開後,改文火鍋煮約1個半小時,加適量鹽即可。
淮山黃鱔湯
黑鱔山藥,冬菇,香菜調料:鹽,味精,白糖,胡椒粉,料酒
鱔魚皮蛋豆腐湯
做法:
1、皮蛋兩個切瓣,大鱔魚兩條去骨去腸洗淨,改刀成片,加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻,內脂豆腐半盒切成小塊,生薑切成細絲;
2、湯鍋倒入半鍋清水,下入薑絲、豆腐、皮蛋,加兩勺鹽,一大勺色拉油,大火煮沸;
3、待湯水剛剛沸騰時,下入拌好的鱔魚片,攪勻,煮至再次沸騰後改小火,再燉煮個3-5分鐘即可關火;
4、起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味,最後撒上蔥花即可。
看了上面對黃鱔湯的詳細介紹,大家可能已經手癢癢想要動手做一做黃鱔湯了,但是,在我們日常做黃鱔湯的時候,值得我們注意的是,鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食,這些食物與黃鱔相剋,大家應當切記這幾種食物。
黃鱔又叫鱔魚,其肉質嫩而鮮美被大家所喜愛。黃鱔有很高的營養價值,其中有構成人體-器官組織細胞膜的主要成分卵磷脂和DHA,而且還是人腦所需的營養成分。據美國的研究表明,經常攝取卵磷脂可以使人的記憶力提高兩成左右,所以大家也把鱔魚定義爲補腦食物。
此外,鱔魚所特含有的“鱔魚素”,能夠有助於清熱解毒、祛風消腫、潤腸止血,對於降低血糖,緩解痔瘡等有很好的效果。
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