吃菱角的好處和營養價值
本文已影響2.11W人
本文已影響2.11W人
吃菱角的好處和營養價值,菱角是植物的果實,一般在吃菱角的時候都是吃的果肉,它的肉嫩嫩,通常是收集的,既能增添人類飽腹感,又能爲人體增補營養。以下分享吃菱角的好處和營養價值。
菱角的營養價值
菱角肉厚甘香,果蔬兼用,唐朝時期還被皇帝欽定爲貢品。菱角中含有豐富的澱粉、糖類、脂肪、蛋白質及多種維生素、礦物質,與栗子、蓮藕並稱爲“秋三寶”,無論是生食還是熟食,其營養價值都不低於其他堅果。
現代研究發現,每100g菱角含蛋白質4.5g、碳水化合物21.4g、維生素C13mg、胡蘿蔔素10ug、維生素A2ug、膳食纖維1.7g、煙酸1.5mg
核黃素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、鎂49mg、鈉5.8mg、鈣7mg、鐵0.6mg、鋅0.62mg、鉀437mg、磷93mg、錳0.38mg、銅0.18mg。除此之外,菱角中還含有黃酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。
吃菱角的好處
1、增強免疫力
菱角中含有豐富的碳水化合、蛋白質、維生素B族、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀等營養素,其營養價值與澱粉類堅果相當,被視爲養生之果和秋季進補的藥膳佳品,經常食用可幫助我們補充營養,增加人體的抵抗力和免疫力。
2、健脾胃
《本草綱目》中記載菱角“能補脾胃,強股膝,健力益氣”。菱角的澱粉含量很高,煮熟後吃起來味道和板栗很相似,容易消化吸收,是很好的滋補品,具有調理脾胃的作用。
3、減肥健美
有醫書記載菱角“安中補五臟,不飢輕身。”所謂輕身,就是有減肥健美作用。因爲菱角的熱量低,並且含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質,可以促進腸胃蠕動,幫助消化,用其做主食,不僅可以果腹,還具有減肥和塑身的作用。
4、防癌抗癌
日本《醫學中央雜誌》早期的一篇報道中說菱角具有一定的抗癌作用。這是因爲菱角中含有一種名爲AH-13的抗癌物質,它對抑制癌細胞的變性及組織增生均有效果,並且能夠吞噬癌細胞,尤其對預防消化系統癌症有作用。
5、清熱解渴
菱角與蓮藕性味相似,生菱角性味甘涼,適量食用可清熱解暑,秋季生吃菱角還可防秋燥。但是煮熟後性味就改變了,是偏溫性的,有健脾益氣之功。
吃菱角的注意事項
1、脾胃虛弱者不宜生吃菱角
生菱角甘脆多汁,可當做水果食用,但屬於涼性的'食物,寒性體質及脾虛泄瀉者不宜多吃,以免加重體內寒氣,導致身體不適。
2、生吃菱角需謹慎
菱角生長在水中,極易受到細菌、寄生蟲(如薑片蟲)的污染,生食容易被感染,可能引起腹痛、腹瀉、腹脹等消化道疾病。因此,菱角最好不要生吃。如若一定要品嚐鮮嫩的菱角,應將菱角放入沸水中徹底漂燙,以防止細菌、寄生蟲進入人體,損害健康。
菱角能生吃嗎
菱角能生吃。
菱角的外層有一層厚實的果殼包裹,去掉果殼的果肉肉質脆嫩,含有大量的水分和澱粉,和紅薯一樣,可以生吃,並且在咀嚼時還會產生一些糖分,不僅僅能生吃,還帶有淡淡的甘甜味。
菱角生吃好嗎
菱角生吃不好。
菱角雖然能生吃,但是生吃並不是菱角最好的食用方法,菱角和馬蹄、茭白等一樣都是水生植物,生長環境不是很乾淨,有可能含有寄生蟲,並且菱角中還含有很多植物蛋白,生吃不是很好消化,不建議生吃。
菱角生吃有什麼危險
感染寄生蟲
菱角在生長過程中很容易被水內的寄生蟲感染,因此,菱角的果實中可能存在寄生蟲或這寄生蟲蟲卵,生吃相當於直接食用寄生蟲,可能引起寄生蟲感染。
消化不良
菱角中含有大量的澱粉和蛋白質,植物澱粉和植物蛋白都屬於大顆粒物質,在胃腸內沒有相關性的消化酶,生吃難以消化,可能引起腹瀉之症。
脾胃虛寒
菱角屬於寒性的食物,果肉中含有大量的寒氣,生吃寒氣更重,因此,菱角直接生吃會引起脾胃內寒氣過重,可能引起脾胃虛寒,出現腹瀉、腹脹等症。
菱角怎麼吃最好
水煮菱角
食材:菱角、食鹽、水等。
做法:
1.將菱角用清水洗淨,放在盆地內,加適量食鹽,再倒入清水,浸泡半小時,撈起洗淨,瀝乾。
2.將洗好的菱角放進鍋內,倒入清水,沒入即可,大火燒開,在水開之後煮15分鐘即可。
吃菱角的注意事項
1.菱角性寒,在食用之後會增加身體內的寒氣,因此,菱角不適合多吃,以免引起脾胃虛寒或宮寒體寒等症。
1、菱角的功效與作用
1、補脾益氣
菱角生食有清暑解熱作用,熟食則有益氣健脾功效。
2、抗癌
菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌症。據近代研究資料表明,菱實的醇浸水液有抗癌作用。
3、減肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治瘡毒、贅疣,且可健體,是減肥的輔助食品。
4、緩解皮膚病
菱角食用、外用均可,以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
2、菱角的營養價值
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素,如維生素B1、B2、C,胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認爲多吃菱角可以補五臟,除百病,且可輕身,所謂輕身,就是有減肥健美作用,因爲菱角不含使人發胖的脂肪。
3、菱角的選購
將菱角放置於水中,較熟成的菱角會沉在水底,重者爲佳。浮在水面上的較嫩。
4、菱角的存儲
置於陰涼乾燥處保存。
5、菱角的食用方法
1、菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱爲好,熟食以肉質潔白的老菱爲佳,食法上煮、燉、燒、煨等都可,像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等,均被認爲是風味獨特的好菜餚。
2、鮮果生吃過多易損傷脾胃,宜煮熟吃。
6、菱角飲食禁忌
禁忌人羣:脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。
適宜人羣:一般人羣均可食用。
7、菱角食譜
菱角燒豆腐
依次把所有的菱角去殼,豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡,肉切片,蔥姜切末。鍋裏放水,水燒開後,將菱角放入煮10分鐘,直到菱角完全成熟。然後撈出迅速過涼水,這樣可以輕鬆去除粘在菱角表面的皮。再燒半鍋水,水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘,然後撈出瀝乾水。
鍋裏放勺油,油熱後將肉片放入鍋中翻炒,肉片變色後加入蔥薑末,加入少許生抽和醋,加入焯水的豆腐,加入少許蠔油和鹽翻炒。最後加入處理好的菱角,加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
枸杞菱角糕
新鮮菱角剝殼,取出菱角肉,切碎。然後取大米粉調入一些清水,調成米糊,米糊再倒入一些熱水攪成米漿(一冷一熱來調開大米粉就做成了生熟漿,會比直接用冷水調口感出來要好),將菱角碎放入米漿中,放入適量的白芝麻碎。
按自己口味喜好調入適量的糖(如果拿不準比例,可以少放些,糕做好後如果嫌淡,可以蘸糖來吃),放入切碎的枸杞和少量橄欖油拌勻。盛器周圍塗抹一層薄油,鍋內水熱後放入蒸熟,拿出晾涼,切成自己喜歡的形狀即可。
茄汁菱角湯
菱角洗淨,對開成兩片,西紅柿去皮切碎。用少量油爆香蔥白,加入西紅柿碎翻炒,邊炒邊用鏟子切碎,炒成西紅柿醬。加入菱角片炒勻,加入適量開水,蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透,加鹽、生抽和胡椒粉調味即可。
菱角燒肉
菱角煮熟剝去外殼。五花肉一大塊,切塊,入開水焯燙一下至表面變白撈出。鍋裏放少量油,煸香大料和桂皮,倒入五花肉翻炒片刻,加入料酒、兩勺老抽、一小把冰糖,幾片姜,繼續翻炒,加入一鍋水,蓋上鍋蓋,中火燉40分鐘。。看湯汁剩得不多時加入菱角再燉10幾分鐘,開大火收濃湯汁。最後加些鹽,出鍋撒些蔥花增色。
8、菱角什麼時候吃好
菱角當做雜糧主食最好。
菱角中含有大量的澱粉和蛋白質,其營養價值和主糧大米差不多,適合作爲主糧食用,提供大量的能量和微量元素,而若是作爲零食食用,建議在三餐之間只用,適當補充能量,確保腦活力,不宜多吃,以免肥胖。
桂圓的藥用價值和營養價值
菱角的營養價值 菱角的功效與作用
蛇皮果的營養價值和吃法
菠蘿蜜的核怎麼吃:菠蘿蜜的核能吃嗎,營養價值和好處
蔬菜豆角的營養價值
吃腐竹有什麼好處 腐竹的營養價值 腐竹不能和什麼一起吃
河蚌的吃法和營養價值
燕窩的藥用價值和營養價值
百香果的好處與營養價值
菱角的營養價值 吃菱角的好處是什麼
菠蘿蜜的營養價值和吃法
菱角的營養價值 菱角怎麼吃有營養
石榴的藥用價值和營養價值
嫩豆角的營養價值
蓮霧的吃法和營養價值
油豆角的營養價值
龍眼的營養價值和藥用價值
杏的營養價值和藥用價值
草莓的營養價值和藥用價值
紫豆角的營養價值
海蔘的營養價值及好處
南瓜子的營養價值和吃法
打瓜子的營養價值和吃法
蘋果的藥用價值和營養價值
紫角菜的營養價值
老豆角的營養價值
竹筍的營養價值和藥用價值
玉米的營養價值和藥用價值
棗的營養價值及吃棗的好處有哪些
紅棗的營養價值和吃法
白蘿蔔的營養價值 白蘿蔔葉皮都是好材料
紫角葉的營養價值
魚籽的營養價值及功效 魚籽和魚肉哪個營養價值高