鴨肉相剋的食物和禁忌
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鴨肉相剋的食物和禁忌,鴨肉是我們常見的肉類食材,具有很高的營養價值,平時我們過節的時候一般都會吃鴨肉,有着多種做法,十分的美味,下面爲大家分享鴨肉相剋的食物和禁忌。
鴨肉
鴨肉,又名鶩肉,爲鴨科動物家鴨的肉,主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅、銅、硒等營養成分。
1.醫用效能
鴨肉性微涼,味甘、鹹。具有滋陰養胃,利尿消腫的作用,能大補虛勞,清肺解熱,解毒定驚。適合產後體虛,老年咳嗽氣喘,肺結核,各種淤血,骨蒸勞熱,小便不利,月經量少,水腫等患者食用。
鴨肉有陰虛者服後不燥,陽虛者服後不寒等優點。烏骨鴨藥用價值更高,肺結核患者食用能減輕潮熱、咳嗽,並能減少毛細血管出血。青頭鴨通利小便,慢性腎炎患者食用後能減輕水腫。老母鴨可滋陰補虛,適宜久病體虛,虛勞咯血,脣舌千燥患者食用。
2.食用搭配
(1)鴨肉與地黃、山藥:鴨肉營養豐富,具有滋陰養胃,清肺利尿,消腫補血等功效。山藥有健脾止渴,固腎益精的作用。地黃有養陰生津,清熱涼血的作用。三者搭配食用,其營養更加豐富,藥用價值更高。
(2)鴨肉與金銀花:鴨肉有除蟲消腫,治熱毒等功效。金銀花有清熱解毒,透表清瘟等作用。二者搭配食用,具有滋潤肌膚,清除面部暗瘡及多種皮膚病的作用。
(3)鴨肉與酸菜:鴨肉營養豐富,主要含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、B族維生素、煙酸等。有滋陰養胃,清肺補血,利尿消腫的作用。酸菜含有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E等。有開胃利膈,殺菌,治療腹痛等功效。二者搭配,藥用價值增加。
(4)鴨肉與乾貝:鴨肉有補氣健脾,滋陰養胃的功效。乾貝滋陰補腎,和胃調中。做菜以鴨肉爲主,再配以冬筍、豆腐、腐竹、乾貝等作爲輔料,蛋白質含量高,食而不膩,老少皆宜。
(5)鴨肉與幹冬菜:鴨肉營養豐富,幹冬菜滋陰開胃,化痰利膈。二者搭配,適宜肺熱咳嗽等患者食用。
(6)鴨肉與山藥、芥菜、扁豆、蓮子:鴨肉可滋陰清熱,生津止渴、山藥的滋陰功能更強,二者同食,有消除油膩,滋陰補肺的效果。
3.食用禁總
(1)禁忌食用保存過久的鴨肉:久儲鴨肉,蛋白質容易裂解變性,營養價值降低,還會產生酪氨酸,導致頭痛,因此禁忌食用保存過久的鴨肉。
(2)禁忌煮食時加鹼:煮食鴨肉時加鹼,會使鴨肉變軟,容易煮爛。但加鹼會破壞鴨肉中的維生素及其他營養成分,還會對身體產生不利影響。
(3)禁忌多食:鴨肉爲多脂肪食物。研究表明,多脂肪食物能導致動脈粥樣硬化,誘發結腸腫瘤,故不宜多食鴨肉。
(4)禁忌食用燻烤的鴨肉:據科學家研究發現,天然氣、煤、木炭、柴草不完全燃燒時能產生大量的多環芳烴。當加熱到250℃~300℃時,可產生致癌物3,4-苯並芘。流行病學研究發現,常吃燻烤食物的地方,是消化道腫瘤的高發區。
4.食物相剋
(1)鴨肉與鱉肉:晉·葛洪《肘後方》記載:“雞、鴨肉不可合蒜及李子、鱉肉食。”《飲膳正要》載:“鴨肉不可與鱉肉同食。”李時珍亦言:“鱉性冷,發水病。”鴨肉亦屬涼性,偶然食之無妨,多食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
(2)鴨肉與栗子:二者同食會引起中毒。
5.食藥相剋
(1)鴨肉與左旋多巴:服用左旋多巴應忌食高蛋白質食物。因蛋白質能降低左旋多巴的療效,而鴨肉富含蛋白質,故二者不宜搭配食用。
(2)鴨肉與氨茶鹼:高蛋白食物能促進茶鹼類藥物的排出,降低療效。而鴨肉屬於高蛋白食品,故二者不宜同食。
6.食病相剋
(1)膽囊炎、膽結石患者不宜食用:膽囊炎、膽結石患者應忌食含脂肪較多的食物。因爲膽囊炎患者的膽管壁常充血水腫,膽石症患者的膽管常被堵塞,膽汁不能排出。而脂肪能促進膽囊素的產生,使膽囊收縮,膽囊壓力增大,導致患者劇烈腹痛。鴨肉爲富含脂肪的食物,故上述患者不宜食用。
(2)慢性腸炎患者不宜食用:鴨肉味甘、鹹,其滑利下趨,又富含脂肪,慢性腸炎患者食用,會加重病情。
(3)癡呆患兒不宜食用:小兒癡呆症又名苯丙酮酸性智力發育不全症,因患兒體內缺乏一種利用苯丙氨酸的苯丙氨基羥化酶。鴨肉含有的苯丙氨酸較多,故此類患兒食後會加重病情。
(4)感冒患者不宜食用:感冒患者應食用辛散發表食物,禁忌食用滋補膩滯之品。鴨肉滋補戀邪,可使感冒纏綿難愈,故感冒患者不宜食用。
1、鴨肉與兔肉相剋:鴨肉不可以和兔肉同時吃,主要是因爲鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人容易引起腹瀉。因此鴨肉和兔肉不要放在一起烹調食用,否則會對健康造成影響。
2、鴨肉和山楂相剋:鴨肉和山楂都是屬於涼性的食物,因此不可以同時吃,否則可能會導致腹瀉。
3、鴨肉與栗子相剋:鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪反應,降低本身的營養價值,因此不能將鴨肉和栗子一起吃。
4、鴨肉不可以與雞蛋同食:鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。平時如果經常把鴨肉和雞蛋混在一起吃的'話,那麼一定要避免了。
5、鴨肉不能與核桃同食:核桃和鴨肉一起吃對健康有害。
6、鴨肉不能與鱉同食:搭配食用,令人陽盛陰虛,水腫腹瀉。醫聖孫思邈曾說:“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食,損人”。李時珍在《本草綱目》中解釋說,鱉肉甘平無毒,鱉甲鹹平。“鱉性冷,發水病”,而鴨肉也屬涼性,所以鴨肉不宜與鱉肉同食。
鴨肉的確是比較營養的肉類,但也要講究合理正確的食用方法,上面與鴨肉相剋的食物希望大家能避免,家在平時生活中一定要引起重視,上面介紹的這幾種食物也是我們比較常吃的,這些食物的營養含量也不低,但是不可以跟鴨肉同時吃,否則會導致不良的反應出現。
1、兔肉
鴨肉和兔肉同食沒有什麼副作用,只是鴨肉和兔肉都是性寒之物,腸胃不好的人容易引起腹瀉。平時的吃量也不會引起不適症狀。
2、山楂
二者均屬寒涼之物,不宜同食。
3、栗子
鴨肉油膩多脂,栗子中富含維生素C,能與脂肪反應使其營養價值降低,兩者最好不要同時食用。
4、雞蛋
鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
5、核桃
核桃和鴨肉一起吃對健康有害。
6、鱉
搭配食用,令人陽盛陰虛,水腫腹瀉。醫聖孫思邈曾說:“鱉肉不可合豬、兔、鴨肉食,損人”。李時珍在《本草綱目》中解釋說,鱉肉甘平無毒,鱉甲鹹平。“鱉性冷,發水病”,而鴨肉也屬涼性,所以鴨肉不宜與鱉肉同食。
7、李子
一起吃可對五臟引起傷害。
8、木耳
鴨肉和黑木耳一起吃,會引起身體不適感。木耳營養豐富,滋味鮮美,能滋潤益氣、輕身強志,是一種營養強壯食品,能治療多種疾病,但木耳性味甘平,滋潤利腸,故大便不實者忌用。如鴨肉與木耳同食會引起腸胃不適,導致腹痛腹瀉。
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