餐飲員工守則
本文已影響8.31K人
本文已影響8.31K人
(一)、散餐服務要求
1、瞭解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會,聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、檯面擺設:餐具整齊,擺放統一,乾淨無缺口,檯布、口布無破損,無污漬。
4、臺椅的擺設:椅子乾淨無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺:餐櫃、托盤,擺設要求整齊統一,餐櫃佈置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當客人進入餐廳時,迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的徵求客人:"歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位?"把客人帶到坐位後,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:"先生/小姐,這是我們的菜單。語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員
(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘,在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態端莊,精神飽滿。
(2)拉椅讓座服務員應協助迎送員安排客人就座,拉椅時注意先女賓,後男賓。(3)如果客人需要寬衣時,幫助客人將衣物掛好。
1.1接受部長分配的服務工作,向客人提供優質服務。
1.2負責開餐前的`準備工作。
1.3愛護餐廳設施設備,並對其實施保養、清潔。
1.4搞好營業前後的衛生工作,保持餐廳環境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調料的清潔和充足。
1.6瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況,爲客人提供周到的服務。
1.7嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。爲客人細節服務。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味,幫助客人選擇。
1.11隨時注意查看菜餚和酒水質量,杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。
1.14能迅速有效地處理各類突發事件。
1.15瞭解客人所攜帶的物品,餐後提醒客人記得帶回。
1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
1.17主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。
1.18保持個人身體健康和清潔衛生。
餐飲員工辭職申請書大全
餐飲收銀員個人工作總結
餐飲員工辭職信範文
餐廳員工聚餐老闆發言簡短
餐飲服務員個人年度工作總結3篇
餐飲服務員年終工作總結
餐飲服務員工作總結
餐飲採購員工作總結
餐飲服務員的工作總結
遵守5個飲食原則讓你狂瘦不止
餐飲員工培訓後的收穫和感想
餐飲服務員個人年度工作總結
餐飲員工的勵志口號
餐飲部員工管理制度
餐飲業員工管理的技巧有哪些
餐飲服務員工作內容 餐飲服務員工作內容是什麼
餐飲員工規章制度
餐飲管理員工的方法
員工起訴韓寒餐廳是什麼情況 員工起訴韓寒餐廳原因
早餐飲食原則
餐飲員工大會開場白臺詞大全
餐飲員工大會總結與激勵
月子餐的飲食原則 月子餐的重要性
關於餐飲服務服務員工作總結
腎臟病人的飲食守則是什麼
女人要年輕必守早餐7原則
想瘦?先遵守飲食8原則
建築業職工文明守則
餐飲服務員年度工作總結
餐酒搭配三大準則
餐飲服務員個人工作總結
職場新員工晉升老員工的法則
晚餐吃什麼菜最有營養:堅持飲食清淡八分飽的原則