怎麼泡茶怎麼泡好喝
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怎麼泡茶怎麼泡好喝,茶葉是一種營養價值非常高的食物, 茶葉屬於健康飲品,它們對人體有較高的營養價值,茶中得到多種維生素,可補充身體所需微量元素,同時增強身體抵抗能力。那麼怎麼泡茶怎麼泡好喝呢?
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一、選擇合適的茶具
講究的人,喝什麼茶配什麼茶具,家裏能有好幾套茶具。但對於我們普通喝茶人來說,不用這麼講究,一個玻璃杯、一個蓋碗足矣。
綠茶、黃茶這裏比較細嫩的茶,經不起高溫悶泡,適合用玻璃杯,方便觀察到茶葉在水中舒展的狀態,既能泡出鮮爽的茶湯,又讓人賞心悅目。
而紅茶、烏龍茶,可以用瓷質的蓋碗,既不會吸收茶葉中的香味,又便於觀察茶湯。
二、溫杯潔具不可少
在開始泡茶前,先用開水把茶具燙一遍,可以起到消毒的作用,祛除異味,乾淨又衛生。
同時,燙過的茶具上有殘留的餘溫,投茶之後,可以讓茶葉的香氣更加芬馥,茶味更純正。
三、沖泡水溫很關鍵
不同的茶類、同種茶類不同等級的茶,在沖泡時,所用的水溫都不一樣。
就拿綠茶來說,茶葉比較細嫩,一般水溫在85度(開水放涼)左右。等級越高,茶葉也就越鮮嫩,用的水溫也越低,如果用沸水的話,很容易把嫩葉燙熟,影響口感。
而紅茶,用90度以上的熱水沖泡,可以泡出其甘醇香馥的滋味,具體可根據茶葉的老嫩程度調整。
像黑茶、老白茶這類陳年老茶,則用沸水才能更好泡出其風味。
四、出湯時間有講究
不管是什麼茶類,都要儘快出湯,不宜浸泡太長時間,否則茶葉中的內含物質被大量浸出,會使茶湯滋味變得苦澀。
所以在出湯的時候要快,越是新嫩的茶葉,出湯要越快,不要悶泡。
學會這些技巧之後,還要多加練習,以後無論泡什麼茶,都會變得很輕鬆。不過,想要泡一杯好茶,光有泡茶技巧可不行,優質的茶葉纔是關鍵,因爲劣質茶無論怎麼泡,滋味也不會好到哪去的。如果是新手小白,不知道什麼茶好的話,不妨看看老茶客的喝茶清單。
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1、溫杯潔具不可少
很多人泡茶是沒太多講究的,拿起來杯子就開始泡茶,甚至茶具上還有之前殘留的茶漬,這樣泡出的茶會有異味。
在泡茶之前要先用開水把茶壺、杯子先燙一杯,這樣有兩點好處:
首先,可以起到消毒的作用,用熱水燙過的茶具更加乾淨衛生,也可以去除異味。
其次,用開水燙杯子也稱“溫杯”,杯子上的餘溫能夠更好的喚醒茶葉,使得泡出的茶香氣高揚、滋味也達到最佳狀態。
2、合適的水溫是關鍵
一杯茶泡的好不好喝,水溫也非常關鍵。
有的人不管什麼茶都用開水來沖泡,其實這是不對的,因爲茶葉種類不同、特性也不同,不同的茶葉要用不同的水溫才能泡出好滋味。
綠茶多鮮嫩,一般用85度左右的水沖泡爲宜,直接倒開水的話容易燙壞茶葉,使得茶湯苦澀並且帶有“熟湯”味。
紅茶是全發酵茶,應該用90度以上的熱水沖泡;而像普洱茶、老白茶這類茶葉相對粗老一些的茶,應該用沸水沖泡,這樣才能充分析出茶葉中的內含物質。
3、出湯要及時
不管是什麼類別的茶,都不宜浸泡太長時間,泡久了茶葉內物質大量析出,那就成了濃茶了,茶湯顏色會變深、滋味也會變苦變澀。
一般情況下,第一道茶要在10秒內出湯,像那種捲曲型、顆粒型的茶要稍微延長一下出湯時間,讓茶葉充分舒展、浸潤。
像黑茶這種茶葉比較粗老的後發酵茶,不容易浸出內含物質,頭道茶控制在20秒左右。後續幾道茶的出湯時間可適當增加,當然這都是給大家參考的,沒有固定標準,具體可根據自己的喜歡和習慣來調整。
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茶葉的營養價值
1、補充人體需要的多種維生素
茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分爲水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素(包括維生素C和B族維生素),可以通過飲茶直接被人體吸收利用。因此,飲茶是補充水溶性維生素的好方法,經常飲茶可以補充人體對多種維生素的'需要。
由於脂溶性維生素難溶於水,茶葉用沸水沖泡也難以被吸收利用。因此,現今提倡適當“吃茶”來彌補這一缺陷,即將茶葉製成超微細粉,添加在各種食品中,如含茶豆腐、含茶麪條、含茶糕點、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品,則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養成分,更好地發揮茶葉的營養價值。
2、補充人體需要的蛋白質和氨基酸
茶葉中能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約爲2%,大部分蛋白質爲水不溶性物質,存在於茶渣內。茶葉中的氨基酸種類豐富,多達25種以上,其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸,是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長髮育所需的組氨酸。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高,但可作爲人體日需量不足的補充。
3、補充人體需要的礦物質元素
茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等;微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。
茶葉的功效與作用
1、興奮作用
茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用
茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用,用於治療水腫。
3、強心解痙作用
茶葉中的咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環,是治療支氣管哮喘、心肌梗塞、止咳化痰的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀,防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發病率較低。
5、抗菌、抑菌的作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌,能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死。可用於治療腸道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。
6、減肥作用
茶中的咖啡鹼肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物,能調節脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用
茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”,就像給牙齒上加了一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細胞作用
據報道,茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用。作爲較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
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