泡茶應該先放水還是先放茶葉
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泡茶應該先放水還是先放茶葉?泡上一壺好茶,細細品,飲其香,嘗其味,喝茶是一種修行,中國很多地方都有濃厚的茶文化,而對於喝茶有講究之外,泡茶也是十分有講究的,那麼泡茶應該先放水還是先放茶葉?
泡茶應該先放水還是先放茶葉1
綠茶、黃茶和紅茶:先水後茶。對於綠茶、黃茶和紅茶,嫩度較高外形秀美的茶葉,可以先水後茶,看茶葉迅速沉降,而後又吸水上浮,幾起幾落,翩翩茶舞,非常優美,茶湯也不會太苦澀。
利用水流的衝擊力,讓葉片內外的滋味和湯感物質儘快溶解中水中,形成好喝的茶湯。同時,茶葉的香氣也能被激發出來。
但是,對於陳舊的綠茶、黃茶和紅茶,不論老嫩,都可採用先茶後水再水的方法,即先放茶葉,然後倒高溫水先沒過茶葉,幾秒鐘後再倒入較低溫度的水沖泡。這樣可以去掉陳茶的異雜氣,令因爲陳放而過度乾燥的葉片先行吸水,以利於之後的物質析出,茶湯和諧。
烏龍茶、白茶和普洱:先茶後水。對於烏龍茶、白茶和普洱一類的黑茶,因爲原料大多爲成熟葉片,幹茶條形粗壯,所以要先茶後水,且水溫要保持在高點,這樣才能激發出這幾類茶豐富的香氣,也利於風味物質順利地穿過厚厚的葉片,協調地溶入茶湯中。
【泡茶三投法】
投茶順序有講究
你泡茶是先放茶葉還是先倒水?或者是倒一半水再放茶葉?不要小看這些問題,拿綠茶來舉例,不同的綠茶就有不同的投茶法。
上投法
上投法先倒水,再放茶,讓茶慢慢沉下去。適合身骨重、多芽毫的茶葉,比如像碧螺春、信陽毛尖一類的名優綠茶。
由於身骨重,茶葉投入水中後會自行慢慢下沉,逐漸釋放內含物質,表面上附着的茶毫也緩慢地在水中散開,這樣泡出來的茶湯口感鮮活,並且也不會因爲茶毫過多而顯得渾濁。
中投法
中投法先倒水,大概注滿容器三分之一的位置,然後放茶,等茶浸潤一會兒,再注水。一般適合泡龍井一類的綠茶。先將開水注入杯中約1/3處,待水溫涼至80℃左右時,將茶葉放杯裏去,再將約80℃的開水從碗沿一個地方倒下去即可、
注水的時候注意水柱高細些,還可以控制水溫。採用這樣的泡法,就不用擔心鮮嫩的綠茶因水溫過高而出現澀味。
下投法
下投法先放茶,再倒水。像太平猴魁、六安瓜片一類的綠茶適合用下投法泡,它們葉片不算特別嫩而且面積大,如果想要滋味更飽滿,就最好先放茶再倒水。
【泡綠茶的水溫】
很多茶友在泡綠茶的時候,都習慣用泡一些發酵茶的方法,直接用開水泡綠茶,但是水溫是對綠茶品質口感影響非常大的一個因素。
綠茶都是用新葉和嫩芽製成的,過熱的水會導致茶葉被泡熟,裏面的成分會發生性變以及流失,從而影響到茶湯的營養價值和口感,所以一般泡綠茶水溫最好是80℃,這樣子纔可以完美保留茶葉的營養成分。
【泡綠茶的茶具】
其實我們在喝茶水的時候,茶具也是很有講究的,只有用上好的茶具,才能將茶水本身的韻味,最大限度的釋放出來。那麼我們在泡綠茶的時候,可以使用玻璃器具,可以將茶湯的原汁原味更好的展現給我們。
【綠茶儲存】
喝茶最大的問題不是如何泡茶,而是隨着溫度升高或降低,茶葉儲存變得困難起來。開封后的綠茶很容易就變質,所以這個時候茶葉罐就凸顯了它的作用。茶葉罐有很多種材質的,比如木質的、陶瓷的、不鏽鋼的`,還有紫砂的。
紫砂茶葉罐一直被業內人士叫做“存茶的神器”。確實,相比其他材質,紫砂茶葉罐具有更好的透氣性,利於茶葉的後期轉化,特別適宜存放綠茶、普洱。
泡茶應該先放水還是先放茶葉2
先放茶。泡茶的時候,先將茶葉倒入杯子裏面,再倒入適量的熱水即可,這樣茶葉在杯子裏面會慢慢升溫,會使茶葉受熱更加均勻,沖泡的效果也會更好。泡茶時,添加的茶葉不宜過久,以免茶水過濃,喝起來影響口感。茶葉的種類比較多,不同的茶葉,沖泡的水溫也會不一樣。
1、先放茶葉
先放茶葉有一個好處,那就是茶葉放在杯子底部的時候,通過往裏面不斷的加熱水,可以充分的潤溼茶葉,讓茶葉浸泡更加充分,但是這樣做會讓茶葉承受更高的溫度,而且影響茶葉香味的散發。先放茶葉也叫下投法,這種方法適合泡老茶葉,葉片老香味淡難泡開,常見的有紅茶,低檔綠茶,烏龍茶都是先放茶葉最好。
2、後放茶葉
後放茶葉,也就是先把水倒好滿上茶杯,再將茶葉撒入其中,通常這樣做,茶葉會在水上面浮起來,需要很長的時間,纔會慢慢的沉入水裏
這樣的泡茶方法適合葉片很嫩的茶,而且香味比較濃厚,在待客的時候,用這種茶可以在等待茶水冷卻的時候聞到清香的味道,但是這種茶要求水溫即使不是很高也要能泡開。後放茶葉也叫上投法,適合上投法的茶包括碧螺春等葉子很嫩的茶葉。
3、中途加入茶葉
中途加入茶葉,也就是在水先倒入四分之一到四分之三的時候,中途加入茶葉,然後再繼續倒滿,這種辦法也叫中投法,介於茶葉先放與後放之間
適合中投法的茶葉一般也是能夠浮起來的茶葉,這種辦法是爲了防止茶葉過多過久的浮在水面上方,導致茶水長時間沒有入味,影響茶水的口感,我們所熟悉的龍井茶,毛峯茶都適合這種辦法。
喝了這麼多年茶,泡茶時是先放茶葉還是先倒水,不知道難怪味道差。其實每種茶都有各自的特點,不同的茶適合不同的泡法,如果喜歡研究茶並且很注重茶的味道不妨多多注意這些細節。
泡茶應該先放水還是先放茶葉3
1、泡茶的八個步驟分別是:備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶以及收具。
2、備具,準備好泡茶需要的一系列茶具,具體爲壺承、蓋碗/紫砂壺、公道杯、過濾網、茶荷、茶巾、茶夾、茶刮、品茗杯、杯託和隨手泡。
3、潔具,對準備好的茶具進行清洗,大多數茶具可以選擇燒一壺沸水然後進行沖洗,而茶杯則是用茶夾協助來用沸水沖洗。
4、賞茶,將備好的茶葉先放進茶荷中,讓客人可以觀賞到幹茶的外形。
5、投茶,使用茶刮把茶荷中的茶葉輕輕地撥至蓋碗/紫砂壺中,注意這時候的動作要儘量輕,切忌把茶葉給撥到蓋碗/紫砂壺的外邊。
6、洗茶,投茶完後就可以將燒好的沸水倒入其中,然後把過濾網架在公道杯上,片刻後便把蓋碗裏的茶湯倒入公道杯中。
7、泡茶,洗完茶後就是正式的泡茶了。
8、奉茶,在茶泡完後,泡茶者需要往客人的杯中倒入大概七分滿的茶水,然後用雙手端給客人,而客人也需行叩手禮以對主人表示感謝。
9、收具,最後一步,在喝完茶後,需要把喝茶使用的茶具清洗擦乾後收好。
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